C’est avec grand plaisir que nous vous présentons notre délicieuse soupe aux champignons et au riz sauvage, un délice végétalien qui allie l’onctuosité à des ingrédients sains. Cette soupe est une merveille de légumes et d’herbes, offrant une expérience savoureuse et saine. Et le meilleur ? Vous pouvez la préparer en une heure à peine !
Il n’y a rien de plus confortable et réconfortant que de savourer un bol de soupe fumante. Notre soupe crémeuse aux champignons et au riz sauvage est rapidement devenue l’une de nos préférées. Avec un mélange copieux de riz, de champignons, de carottes et de céleri, elle est vraiment rassasiante. L’ajout d’herbes, d’ail et de citron lui confère une explosion de saveurs. Étonnamment, cette soupe obtient sa texture crémeuse grâce au lait de coco, ce qui la rend à la fois végétalienne et sans gluten.
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
Pour commencer, vous aurez besoin de :
- Huile d’olive
- Oignon blanc (Ne vous inquiétez pas si vous n’avez pas d’oignon blanc ; un oignon jaune, un oignon rouge ou 3 échalotes feront tout aussi bien l’affaire).
- Carottes
- du céleri
- Champignons de Paris
- Ail
- Assaisonnement italien
- Sel
- Poivre (le poivre noir fraîchement moulu ajoute une touche de saveur supplémentaire).
- Riz sauvage
- Bouillon de légumes
- Farine (Pour une option sans gluten, je recommande d’utiliser une farine à base de céréales.)
- Lait de coco (La variété entière fait des merveilles, rendant la soupe irrésistiblement crémeuse et riche.)
- Jus de citron (optez pour du jus de citron fraîchement pressé pour rehausser les saveurs).
Maintenant, prenons le temps d’explorer l’assaisonnement à l’italienne :
L’assaisonnement italien est un mélange d’herbes polyvalent que l’on trouve généralement sous forme séchée. Il est facile de s’en procurer dans la plupart des supermarchés ou des magasins d’épices. Il se compose généralement de basilic, d’origan, de thym, de romarin et de marjolaine. Toutefois, chaque fabricant d’épices peut avoir sa propre variante. Si vous n’avez pas d’assaisonnement italien sous la main, n’ayez crainte ! Vous pouvez facilement créer votre propre assaisonnement en combinant à parts égales les herbes susmentionnées.
Préparation de la délicieuse soupe crémeuse aux champignons et au riz sauvage
En suivant ces étapes simples, vous pourrez préparer un délicieux bol de soupe crémeuse aux champignons et au riz sauvage :
- Faire sauter les légumes : Dans une casserole, faites chauffer de l’huile à feu moyen. Ajouter les oignons, les carottes et le céleri et faire revenir jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et commencent à prendre une légère couleur brune. Cela devrait prendre environ 3 à 4 minutes.
- Renforcer les saveurs : Il est temps d’ajouter un peu de saveur ! Ajoutez les champignons, l’ail, l’assaisonnement italien et une pincée de sel et de poivre. Remuez bien et faites cuire jusqu’à ce que l’ail devienne merveilleusement parfumé, ce qui devrait prendre environ 2 à 3 minutes.
- Incorporer le riz : Ajoutez le riz sauvage dans la marmite, puis versez le bouillon de légumes. Laissez le tout se mélanger harmonieusement.
- Laissez mijoter : Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter. Couvrez la marmite avec un couvercle et laissez mijoter pendant 30 minutes, le temps que toutes les saveurs se mélangent.
- Préparer le roux : lorsqu’il reste 5 minutes pour la soupe, faire chauffer le reste de l’huile dans une autre casserole à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajoutez la farine et fouettez-la jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée. Continuez à fouetter jusqu’à ce que la farine et l’huile s’agglomèrent pour former un roux.
- C’est crémeux : Tout en continuant à fouetter, versez progressivement le lait de coco dans le roux. Observez avec ravissement le mélange s’épaissir pour devenir une sauce onctueuse.
- Rassemblez le tout : Versez le mélange crémeux dans la soupe, remuez bien pour vous assurer que tout est bien incorporé et laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.
- Touche finale : Ajoutez un filet de jus de citron frais pour rehausser les saveurs. Remuez une dernière fois la soupe et goûtez-la. Si nécessaire, assaisonnez-la d’un peu plus de sel et de poivre, selon vos goûts.
- Il est temps de se faire plaisir : Versez la soupe dans des bols et préparez-vous à savourer chaque cuillerée de cette délicieuse soupe crémeuse aux champignons et au riz sauvage.
Comment conserver et réchauffer les restes :
Vous pouvez conserver cette soupe végétalienne au riz sauvage au réfrigérateur jusqu’à 4 jours, pourvu qu’elle soit conservée dans un contenant hermétique. Réchauffez-la sur la cuisinière à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude, ou au micro-ondes à une puissance de 80 %, par tranches de 20 secondes.