Réalisée avec des pâtes orzo, des tomates séchées au soleil, un mélange de légumes et une simple vinaigrette au citron, cette délicieuse recette de salade d’orzo méditerranéenne incarne les riches saveurs de la région méditerranéenne. Un repas à préparer à l’avance idéal ou une option pratique pour la préparation de repas, il peut être préparé en moins de 30 minutes, promettant une semaine de déjeuners délicieux à déguster.
Salade d’Orzo Méditerranéenne
Bien que l’orzo puisse ressembler au riz, c’est en fait une forme de pâte. Contrairement à la réputation des pâtes dans le contexte de l’alimentation saine, elles peuvent en effet faire partie d’un régime nutritif lorsqu’elles sont consommées en quantités appropriées. Il est essentiel de se rappeler que lorsqu’il s’agit de glucides, la qualité l’emporte sur la quantité. Par conséquent, il est essentiel de vérifier le type de pâtes que vous achetez. Les pâtes, en essence, sont composées d’ingrédients simples : farine, œufs, eau et sel, alors optez pour des marques avec des composants minimes répertoriés sur l’étiquette. L’orzo présente l’avantage supplémentaire de maintenir son intégrité même lorsqu’il est préparé à l’avance, ce qui le rend adapté à la réfrigération sur plusieurs jours.
Cette recette utilise des légumes spécifiques, mais les possibilités de personnalisation sont pratiquement infinies. Des ingrédients tels que les tomates cerises, les olives et une pincée de feta émiettée peuvent être des ajouts délicieux. Si vous préférez une version sans gluten de cette salade d’orzo méditerranéenne, vous pouvez facilement remplacer l’orzo par des options de pâtes sans gluten comme le riz ou les pâtes de pois chiches, ou du riz blanc à grains moyens, et obtenir un résultat délicieux.
Salade d’Orzo Méditerranéenne
Cette salade de pâtes orzo méditerranéennes peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant trois jours. Pour en rehausser la saveur, envisagez de la garnir de fromage feta émietté ou de fromage de chèvre.
Ingrédients
- 1 tasse d’orzo, sec
- 1 poivron jaune, coupé en dés
- 1 oignon rouge, coupé en dés
- 2 oignons verts, coupés en dés
- 1/2 tasse de cœurs d’artichaut, coupés en dés
- 1/4 tasse de tomates séchées au soleil, coupées en dés
- 1/4 tasse de persil, haché
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 1 citron, pressé
- 2 gousses d’ail, râpées ou hachées
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
Instructions
- Portez une grande casserole d’eau à ébullition et faites cuire l’orzo selon les instructions de l’emballage, généralement de 7 à 10 minutes. Une fois cuit, égouttez-le et rincez-le à l’eau froide pour le refroidir, puis mettez de côté.
- Pendant que l’orzo cuit, préparez les légumes et la vinaigrette. Coupez en dés le poivron jaune, l’oignon rouge, les oignons verts, les artichauts, les tomates séchées au soleil et le persil.
- Dans un petit bol ou un bocal, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, le sel de mer et le poivre noir. Mettez de côté.
- Après que l’orzo ait refroidi, placez-le dans un grand saladier et ajoutez les légumes coupés en dés. Arrosez la vinaigrette sur le mélange et mélangez soigneusement pour assurer une répartition uniforme de la vinaigrette.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires au goût, si nécessaire.
- Vous pouvez servir la salade immédiatement ou la réfrigérer jusqu’à trois jours.
Nutrition
- Taille de la portion : 1 portion
- Calories : 285 calories
- Sucre : 8 grammes
- Matières grasses : 15 grammes
- Glucides : 31 grammes
- Fibre : 6 grammes
- Protéines : 6 grammes