Nous appelons affectueusement cela la salade de Noël, mais sa délicatesse ne connaît pas de limites saisonnières. La salade de brocoli et de chou-fleur ne compte que quatre ingrédients, agrémentée d’une simple vinaigrette au miel et au citron qui enrobe chaque bouchée délicieuse. Rapide à assembler, elle est une addition idéale tant pour les rassemblements festifs que pour les dîners quotidiens, suscitant constamment des demandes de recettes.
Alors que le chou-fleur se retrouve souvent dans les soupes ou sur les plateaux de rôtissage, le chou-fleur cru offre une gourmandise unique. Son goût parfait et sa texture croquante en font un excellent candidat pour les salades.
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Nous avons un faible pour les salades de brocoli frais, comme notre salade de brocoli aux pommes et notre salade de brocoli aux raisins. Si vous appréciez le croquant du brocoli et du chou-fleur frais, cette salade crémeuse deviendra une favorite récurrente. Le brocoli et le chou-fleur n’ont jamais eu meilleur goût !
Ingrédients de la salade de brocoli et de chou-fleur
- Brocoli – utilisez une tête de taille moyenne, coupée en petits bouquets
- Chou-fleur – 1 tête de taille moyenne, coupée en petits bouquets
- Canneberges séchées – ajoutent une saveur douce et acidulée à la salade
- Pignons de pin ou amandes tranchées – faites griller les noix dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’elles soient dorées pour une saveur plus intense et une texture plus croquante.
Astuce : J’adore utiliser mon hachoir à nourriture pour couper le brocoli et le chou-fleur. Cela rend cette tâche beaucoup plus facile et plus rapide.
Comment choisir le chou-fleur
- Recherchez des têtes de chou-fleur bien serrées et blanches. Les feuilles doivent être vertes et d’apparence fraîche.
- Évitez les têtes de chou-fleur avec des taches brunes ou des feuilles flétries, signes de vieillissement.
Vinaigrette crémeuse au miel et au citron
Cette vinaigrette ne pourrait pas être plus facile, et nous aimons qu’elle utilise du miel pour adoucir et équilibrer l’acidité de la vinaigrette.
- Mayonnaise – utilisez de la vraie mayonnaise pour la meilleure saveur
- Jus de citron – assurez-vous d’utiliser du jus de citron fraîchement pressé (pas à partir de concentré)
- Miel – nous utilisons 2 cuillères à soupe, mais vous pouvez en ajouter selon votre goût. Le miel liquide se mélangera plus facilement à la vinaigrette.
Une fois tous vos ingrédients prêts et que vous êtes prêt à servir la salade, ajoutez simplement la vinaigrette selon votre goût, mélangez, puis savourez. C’est tellement facile !
Questions fréquentes
Puis-je remplacer les noix ?
Les noix ajoutent un excellent croquant, mais vous pouvez facilement les remplacer par des amandes tranchées, des graines de tournesol ou des graines de citrouille, et les faire griller pour une saveur plus profonde.
Puis-je remplacer les canneberges séchées ?
Les canneberges séchées peuvent facilement être remplacées par des raisins secs. Vous pouvez également utiliser des raisins frais si vous préférez, mais doublez la quantité.
Puis-je utiliser du brocoli ou du chou-fleur congelé ?
Nous ne recommandons pas d’utiliser du brocoli ou du chou-fleur congelé pour cette salade car le croquant ne sera pas présent et elle ne se conservera pas aussi bien une fois que le brocoli sera décongelé. L’utilisation de produits congelés risque également d’affaiblir la vinaigrette dans la salade.
Cette salade de brocoli et de chou-fleur est-elle sans gluten ?
Oui, cette salade est sans grains et naturellement sans gluten.
Préparation à l’avance
Outre la saveur incroyable, ce que j’aime le plus dans cette salade, c’est son aspect « préparation à l’avance ». Cette salade est aussi bonne (voire meilleure) après avoir passé une nuit au réfrigérateur, se mélangeant avec la vinaigrette.
Conservation des restes : couvrez et conservez au réfrigérateur pendant jusqu’à 3 jours, assurez-vous simplement de remuer et d’ajouter plus de vinaigrette selon votre goût si nécessaire.
- Pelez la tige de brocoli et coupez la base sèche. Coupez le brocoli en petits bouquets et coupez la tige si vous l’utilisez.
- Retirez et jetez le cœur et les feuilles du chou-fleur et coupez le reste en morceaux de taille mordante.
- Faites griller 1/2 tasse de pignons de pin ou d’amandes dans une poêle sèche à feu moyen/élevé, en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et dorés, puis ajoutez-les au bol de la salade avec 3/4 tasse de canneberges.
- Dans un petit bol, fouettez ensemble 1/2 tasse de mayonnaise, 2 cuillères à soupe de miel et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Ajoutez la vinaigrette à la salade et mélangez bien pour combiner.