Si vous avez envie d’un repas classique et consistant fait à partir d’ingrédients simples et abordables, ne cherchez pas plus loin. Les rouleaux de chou farcis sont riches en saveur et peuvent être facilement stockés dans votre congélateur pour une dégustation future.
Préparation de la sauce
Pour une délicieuse sauce, suivez ces étapes :
- Faites sauter les carottes (encore une fois) – Commencez par faire sauter les carottes râpées restantes dans une poêle avec de l’huile d’olive et une pincée d’assaisonnement.
- Ajoutez de la crème aigre et de la sauce marinara – Une fois que les carottes ont ramolli, incorporez de la crème aigre et de la sauce marinara supplémentaire.
- Versez sur les rouleaux de chou – Versez cette sauce savoureuse sur les rouleaux de chou, et n’oubliez pas de les recouvrir de l’eau de chou que vous avez réservée plus tôt. Vos rouleaux de chou sont maintenant prêts à cuire !
Comment cuire les rouleaux de chou farcis
Vous avez deux options de cuisson pour vos rouleaux de chou farcis :
- Méthode au four – Ma méthode préférée est d’utiliser une cocotte en fonte avec le couvercle. Cuisez à 450°F pendant les 20 premières minutes, puis réduisez la température à 350°F et faites cuire pendant 1 heure.
- Méthode sur la cuisinière – Amenez les rouleaux de chou farcis et la sauce à ébullition dans une grande casserole avec un couvercle. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter les rouleaux pendant environ 40 minutes.
Conseil professionnel : Vous n’avez pas besoin de pré-cuire la dinde hachée et le porc car ils cuiront à l’intérieur des rouleaux, garantissant qu’ils restent juteux.
Questions fréquentes
Qu’est-ce que les rouleaux de chou ?
Les rouleaux de chou sont préparés en enroulant des feuilles de chou cuites et ramollies autour d’un mélange de viande hachée, de riz et d’autres garnitures.
Quel est le meilleur type de chou pour les rouleaux de chou ?
Le chou vert régulier bon marché convient parfaitement aux rouleaux de chou. Le chou de Savoie est également une bonne alternative.
Comment enlever les feuilles de chou sans les casser ?
Faire bouillir les feuilles de chou les rend souples et malléables. Couper les cœurs avant de les faire bouillir facilite l’enlèvement des feuilles à mesure que le chou ramollit.
Puis-je diviser la recette en deux ?
Oui, vous pouvez facilement diviser la recette en deux. Elle portera à ébullition plus rapidement, mais le temps de cuisson final au four ou sur la cuisinière restera le même.
Pour servir
Dégustez vos rouleaux de chou avec une cuillerée de crème aigre et une tranche de pain français moelleux. Ils se marient merveilleusement avec une variété d’accompagnements faciles :
À préparer à l’avance
Cette recette donne une quantité généreuse de rouleaux de chou, mais la bonne nouvelle est qu’ils sont faciles à conserver et à congeler :
- Pour réfrigérer – Les rouleaux de chou peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
- Congélation – Transférez les rouleaux de chou refroidis dans des sacs Ziploc adaptés à la congélation en une seule couche. Ajoutez un peu de sauce à chaque sac, retirez l’excès d’air, scellez et congelez jusqu’à 3 mois ou plus dans un congélateur profond.
- Pour réchauffer – Décongelez les rouleaux de chou congelés au réfrigérateur toute la nuit. Réchauffez-les dans une poêle huilée à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient complètement réchauffés, en les retournant quelques fois pendant la cuisson.
Profitez de ces rouleaux de chou faits maison, et partagez comment vous aimez les servir dans les commentaires ci-dessous.
Les rouleaux de chou farcis sont un repas classique réconfortant préparé avec des ingrédients simples et peu coûteux. Cette recette facile est pleine de saveur et parfaite pour la congélation !
Préparation du riz et du chou :
- Rincez 2 tasses de riz et transférez-les dans une grande casserole. Ajoutez 3 1/2 tasses d’eau, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café de sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée.
- Remplissez les 2/3 d’une grande marmite avec de l’eau et portez-la à ébullition. Ajoutez 1/2 cuillère à soupe de sel et 4 cuillères à soupe de vinaigre.
- Pelez et jetez les deux feuilles extérieures de chaque chou. Utilisez un couteau pour retirer les cœurs de chou. Placez le premier chou dans l’eau, côté liège vers le bas, pendant 5 minutes, retournez le chou et poursuivez la cuisson pendant 5 à 6 minutes. Retirez les feuilles au fur et à mesure qu’elles commencent à ramollir. Placez les feuilles sur un plateau pour les refroidir lorsqu’elles sont prêtes. Les feuilles sont prêtes lorsqu’elles sont tendres et jaunâtres, et les plus grandes feuilles deviendront d’un vert terne. Répétez le processus avec le deuxième chou, en ajoutant de l’eau si nécessaire. Réservez 4 tasses d’eau de la marmite.
Préparez la farce :
Dans un grand saladier ou dans un batteur sur pied équipé d’un accessoire à palette, mélangez la viande et le riz.
Râpez 4 carottes et faites-les revenir dans une grande poêle avec 3 cuillères à soupe d’huile et 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Ensuite, ajoutez 1 tasse de sauce marinara et faites sauter pendant une minute supplémentaire. Ajoutez ce mélange au riz et à la viande, puis ajoutez 2 œufs et 1 cuillère à soupe de sel. Mélangez bien.
Préparation des feuilles et confection des choux farcis :
Pour les grandes feuilles : coupez les feuilles en deux dans le sens de la longueur le long de la tige et retirez la partie dure de la tige. Placez 2 cuillères à soupe de mélange de viande en haut de chaque feuille (ou autant que vous pouvez en mettre, car les tailles des feuilles varient). Enroulez la feuille en forme de cône avec la partie la plus épaisse de la feuille à la base et garnissez les feuilles larges et plus fines en haut. Disposez les choux farcis en couches dans une cocotte en fonte ou une marmite à fond épais.
Pour les petites feuilles : coupez la surface surélevée de la tige centrale pour aplatir les feuilles et faciliter l’enroulement. Remplissez chaque feuille de chou avec environ 2 cuillères à soupe de mélange de viande. Placez la garniture sur la tige/partie inférieure. Enroulez comme un burrito et rentrez les deux extrémités à la fin.
Préparez la sauce :
Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Faites sauter les 2 carottes râpées restantes avec 1 cuillère à café de Mrs. Dash, en cuisant jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Ajoutez 1 cuillère à soupe de crème aigre et 1 tasse de sauce marinara. Faites sauter pendant une minute de plus, puis retirez du feu.
Versez la sauce Podliva sur les choux farcis et ajoutez suffisamment d’eau réservée pour presque couvrir les rouleaux (2 1/2 à 3 tasses).
2 façons de cuire les choux farcis :
Méthode au four : Si vous utilisez une cocotte en fonte (méthode recommandée), couvrez et faites cuire à 450°F (230°C) pendant 20-25 minutes dans le tiers inférieur du four, puis réduisez la chaleur à 350°F (180°C) et faites cuire pendant 1 heure.
Méthode sur la cuisinière : Si vous utilisez une marmite à fond épais, portez le mélange à ébullition légère à feu moyen, puis réduisez la chaleur, couvrez et laissez mijoter pendant 40 minutes.
Pour la congélation : Une fois que les choux farcis ont refroidi, transférez-les dans des sacs Ziploc adaptés à la congélation en une seule couche, en ajoutant un peu de sauce à chaque sac. Chassez l’excès d’air, puis scellez et congeler.
Pour réchauffer : Décongelez au réfrigérateur pendant la nuit. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive, puis ajoutez les choux farcis décongelés, couvrez et faites chauffer à feu moyen, en les retournant quelques fois jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.