Préparez-vous à élever votre jeu de grillades estivales avec ces succulentes brochettes de steak, généreusement marinées pour une saveur à faire saliver et parfaitement adaptées à toutes les réunions de barbecue. Que vous les appeliez brochettes de steak, brochettes de bœuf ou shish kebabs, elles sont une tradition estivale chère dans ma famille. Non seulement elles sont faciles à cuisiner, mais elles sont aussi faciles à assembler.
Intégrer différentes options de viande et vos légumes préférés sur des brochettes, les griller et savourer un délicieux dîner est plus facile que vous ne le pensez. Bien que ce ne soit pas obligatoire, mariner la viande avant de les enfiler ajoute des saveurs supplémentaires – une étape que j’ai suivie avec ces brochettes de steak alléchantes, accompagnées d’une sauce au cilantro piquante.
En ce qui concerne les brochettes, le choix de la bonne coupe de bœuf est essentiel pour garantir la tendreté sur le grill. Bien que j’aie opté pour le faux-filet dans mes brochettes, le flanchet est également un excellent choix. J’ai expérimenté avec les deux coupes, et les deux donnent d’excellents résultats. Bien que vous puissiez certainement griller des brochettes sans les mariner, leur donner un peu de temps pour absorber la marinade améliore considérablement la tendreté de la viande, ce qui donne des brochettes de steak plus juteuses et plus savoureuses. À mon avis, griller des brochettes est la méthode ultime, et avec quelques astuces de grillades pratiques, vous obtiendrez toujours des brochettes parfaites.
Brochettes de Steak avec Sauce au Cilantro
Pour une tendreté et une saveur optimales, laissez la viande mariner pendant au moins 1 heure, jusqu’à un maximum de 8 heures.
Ingrédients
Marinade pour les Brochettes de Steak :
- 450 grammes de steak (flanchet ou faux-filet), coupé en cubes d’1 pouce
- 60 millilitres d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail, hachées
- Jus d’1 citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir
Brochettes de Steak :
- 1 poivron jaune, coupé en carrés d’1 pouce
- 1/2 oignon rouge, coupé en carrés d’1 pouce
- 8 champignons de Paris, bouts retirés
- 16 tomates cerises
- 8 brochettes en bois ou en métal
Sauce au Cilantro :
- 1 bouquet de cilantro, tiges retirées (environ 1 tasse)
- 1/2 bouquet de persil, tiges retirées (environ 1/2 tasse)
- Une pincée de piments rouges (facultatif)
- 1 gousse d’ail
- 80 millilitres d’huile d’olive, plus si nécessaire
- Jus d’1 petit citron
- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1/4 de cuillère à café de sel de mer
Instructions
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- Dans un grand bol, mélangez les ingrédients de la marinade pour le steak et mélangez bien. Ajoutez le steak coupé en cubes, en vous assurant qu’il est bien enrobé de marinade. Transférez la viande dans un sac en plastique ou laissez-la dans le bol et réfrigérez pendant 1 à 8 heures pour mariner.
- Pendant que la viande marine, préparez la sauce au cilantro. Placez tous les ingrédients de la sauce dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Si la sauce est trop huileuse, ajoutez plus de cilantro/persil ; si elle est trop épaisse, diluez-la avec un peu d’huile d’olive. Assaisonnez avec du vinaigre et du sel de mer supplémentaires selon votre goût, puis réservez.
- Une fois que la viande a mariné, assemblez les brochettes en alternant entre la viande et les légumes. Vous devriez avoir suffisamment d’ingrédients pour 8 brochettes, chacune contenant 4 morceaux de viande, 1 champignon, 2 tomates cerises, du poivron et de l’oignon rouge.
- Préchauffez le grill ou le barbecue à feu moyen-élevé, environ 230°C, et placez les brochettes sur le grill pendant 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Après la cuisson, retirez les brochettes de steak du grill et laissez-les reposer pendant 5 minutes avant de les servir pour conserver leur jutosité.
- Servez les brochettes chaudes, accompagnées de la sauce au cilantro, et savourez la délicieuse expérience !
Notes
Si vous utilisez des brochettes en bois, n’oubliez pas de les faire tremper dans de l’eau froide pendant environ 30 minutes avant de les griller pour éviter qu’elles ne brûlent.
Informations Nutritionnelles
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- Portion : 1 brochette
- Calories : 227 calories
- Sucre : 12 grammes
- Matières grasses : 11 grammes
- Glucides : 19 grammes
- Fibres : 5 grammes
- Protéines : 17 grammes
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