INGRÉDIENTS:
- 1,5 lb de calmar, épine dorsale retirée
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 pc siling labuyo, haché (ajoutez-en plus si vous préférez plus épicé)
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 3 cuillères à soupe de ketchup de tomates
- 3 cuillères à soupe d’huile de cuisson
COMMENT CUISINER:
- Égouttez les calmars dans une passoire pendant environ 15 à 20 minutes. (Ceci est important car le calmar produit beaucoup d’eau pendant la cuisson. Le vidanger au préalable minimisera la production d’eau par la suite).
- Trancher chaque calmar en trois ou quatre morceaux pour produire des rondelles de calmar.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle ou un wok puis ajouter l’ail et le poivre.
- Faire sauter pendant environ deux minutes en remuant constamment pour éviter que l’ail ne brûle.
- Ajouter le sucre et la sauce soja et remuer le mélange pendant 2 minutes.
- Ajouter les calmars et laisser cuire environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que les calmars soient tendres.
- Remuez de temps en temps. À ce stade, le calmar produira plus d’eau.
- Une fois que le calmar est tendre, ajouter le ketchup et remuer jusqu’à ce que le ketchup soit uniformément réparti.
- Éteignez le feu et servez chaud. Prendre plaisir!
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