Vous avez toujours voulu manger du poulet à la manière des Bopis que nous aimons tant ? C’est désormais possible grâce à cette recette unique :
INGRÉDIENTS:
- 500 g de gésiers de poulet nettoyés
- 500 g de cœur de poulet nettoyé
- 2 pcs carottes de taille moyenne, hachées
- 1 radis daikon de grande taille, râpé
- 3 oignons rouges de taille moyenne, émincés
- 1 pc poivron rouge de petite taille, haché
- 1 tomate mûre de taille moyenne, hachée
- 5 gousses d’ail, hachées
- 5 feuilles de laurier séchées
- 2 pouces de gingembre, émincé
- ¼ tasse de graines de rocou
- 5 piments thaïlandais (ou siling labuyo), hachés
- ½ tasse de vinaigre blanc
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de pâtés
- 1 à 1½ tasse d’eau
- 3 cuillères à soupe d’huile de cuisson
- Eau supplémentaire pour faire bouillir
COMMENT CUISINER:
- Dans une cocotte-minute, chauffer 6 tasses d’eau.
- Ajouter le gésier de poulet puis couvrir et cuire sous pression pendant 15 minutes (vous pouvez également faire bouillir dans une casserole ordinaire pendant 45 minutes).
- Retirer de la casserole et couper le gésier en petits morceaux puis réserver.
- Dans une marmite, faire bouillir 6 tasses d’eau.
- Ajouter le cœur de poulet puis faire bouillir pendant 15 minutes.
- Retirer de la casserole et couper le cœur en petits morceaux puis réserver.
- Faire de l’huile de rocou en chauffant l’huile de cuisson dans une casserole
- Ajouter les graines de rocou puis cuire à feu doux jusqu’à ce que l’huile devienne rouge.
- Faire chauffer une marmite et y verser l’huile de rocou (filtrer les graines).
- Une fois assez chaud, faire revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et la tomate.
- Ajouter le gésier de poulet haché puis cuire 1 à 2 minutes.
- Ajouter le cœur de poulet puis cuire 2 minutes.
- Ajouter le piment et les feuilles de laurier.
- Verser la sauce soja dans la casserole puis remuer.
- Verser l’eau et laisser bouillir puis couvrir et cuire 15 minutes.
- Ajouter le vinaigre et laisser bouillir à nouveau.
- Remuer et poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Ajouter les carottes, le radis daikon et le poivron rouge, puis remuer et cuire pendant 3 minutes.
- Assaisonner de sauce de poisson et de poivre noir moulu.
- Transférer dans un bol de service et servir. Prendre plaisir!
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