INGRÉDIENTS:
- 2 pièces. aubergine de grande taille
- 2 tasses de chapelure
- 2 pièces. Oeuf
- 2 cuillères à soupe. fécule de maïs
- 2 c. sel
- ¼ c. poudre de paprika
- ⅛ cuillère à café de poudre de poivre noir
- Huile de cuisson, pour la friture
Pour la trempette (facultatif) :
- 2 cuillères à soupe. crème aigre
- 2 cuillères à soupe. yaourt nature
- Huile d’olive extra vierge, un filet
- 1 cuillère à soupe. feuilles de coriandre
- ⅛ c. poudre de poivre noir
- ¼ c. sel
COMMENT CUISINER:
- Couper l’aubergine en tranches de ½″ d’épaisseur puis en tranches de 1″ de largeur.
- Déposez les bâtonnets d’aubergines sur une couche de papier absorbant en évitant les chevauchements.
- Versez le sel partout puis recouvrez-les d’une autre couche de papier absorbant.
- Placez un poids dessus pendant 30 minutes pour faire sortir l’excès d’eau.
- Retirez le poids et le papier essuie-tout.
- Assaisonner les bâtonnets d’aubergines avec du poivre noir et de la poudre de paprika. Versez ensuite la fécule de maïs partout.
- Battez les oeufs dans un plat et versez la chapelure dans une autre assiette.
- Enrober les bâtonnets d’aubergines avec les œufs battus et successivement sur la chapelure.
- Faites chauffer une grande poêle avec de l’huile de cuisson et faites frire les bâtonnets jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Pour la trempette (facultatif) :
- Mélanger la crème sure avec le yaourt, le sel et la poudre de poivre noir.
- Garnir de feuilles de coriandre et d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
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