Ce mois-ci, nous avons eu le privilège de déguster le plus délicieux poulet. Le secret de sa saveur exquise réside dans l’ajout de vin blanc sec. Bien que le poivron rouge soit le choix préféré, vous pouvez également opter pour des poivrons jaunes ou oranges. Lorsque vous faites vos courses pour les ingrédients, assurez-vous d’acquérir les meilleures tomates italiennes entières disponibles dans votre magasin local. Je vous souhaite une merveilleuse semaine!
Chicken Cacciatore
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet ou 8-10 pilons de poulet ou cuisses
- Sel et poivre fraîchement moulu
- ¼ tasse de farine tout usage pour enrober le poulet
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon haché
- 1 gros poivron rouge en lanières
- 227 g (8 oz) de champignons cremini, tranchés
- ½ cuillère à café de piment de Cayenne ou de poivre noir
- 3 gousses d’ail écrasées
- 1 carotte moyenne coupée en dés
- 2 cuillères à café de feuilles d’origan séchées
- ¾ tasse de vin blanc sec
- 1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates entières italiennes, hachées ou grossièrement mixées
- ½ à ¾ de tasse de bouillon de poulet (fond)
- Une poignée de feuilles de basilic ou de persil hachées
Instructions
- Assaisonnez le poulet de sel et de poivre fraîchement moulu et enrobez-le de farine. Secouez l’excédent.
- Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à fond épais et faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés. Retirez-les de la poêle et réservez-les.
- Dans la même poêle, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’oignon, le poivron, les champignons à feu moyen à vif pendant 4 à 6 minutes.
- Ajoutez l’ail, le piment de Cayenne, la carotte et l’origan et faites cuire pendant 2 minutes.
- Ajoutez le vin, remuez et laissez mijoter à découvert pendant 5 minutes.
- Ajoutez les tomates, ½ tasse de bouillon de poulet, et le poulet réservé. Remuez pour bien mélanger et portez à ébullition, puis laissez mijoter à couvert pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Assurez-vous de retourner le poulet au moins une fois.
- Saupoudrez de basilic ou de persil haché et servez le poulet.
- Idéalement, le poulet devrait être servi, puis la sauce doit être réduite par ébullition rapide et versée sur le poulet. J’aime plus de sauce, donc je n’ai pas fait le processus de réduction. À vous de l’adapter à votre goût !!!
Préparez les légumes. Assaisonnez le poulet de sel et de poivre, puis enrobez-le de farine tout usage et faites-le dorer de tous les côtés, puis réservez.
Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile et faites cuire l’oignon, le poivron et les champignons pendant 4 à 6 minutes. Ajoutez ensuite le piment de Cayenne, l’ail, la carotte et l’origan, et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
Ajoutez le vin et laissez mijoter à découvert pendant 5 minutes. Puis ajoutez les tomates et le bouillon de poulet, ainsi que le poulet mis de côté. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Avant de servir, saupoudrez de basilic ou de persil.