Ce délicieux dessert présente une délicieuse couche de fromage de ferme nichée entre deux croûtes au chocolat et enrobée d’un glaçage au chocolat délicieux. Ce qui le distingue, c’est son équilibre parfait de douceur, ce qui en fait une gourmandise sans culpabilité, surtout lorsqu’il est accompagné d’une tasse de thé chaud apaisant. La recette, partagée par l’une de nos lectrices, Olya, a été judicieusement baptisée le « Rêve des Amoureux du Chocolat et du Fromage de Ferme ».
Découvrir une nouvelle recette de fromage de ferme est toujours une joie, car ce fromage est non seulement délicieux, mais aussi facile à préparer à la maison. Gardez un œil ouvert pour trouver du lait entier biologique en solde (de préférence juste avant sa date d’expiration) pour préparer votre fromage de ferme !
Ingrédients pour la Croûte au Chocolat du Gâteau :
- 1 3/4 bâtonnets de beurre (14 cuillères à soupe)
- 1 jaune d’œuf
- 2 1/2 cuillères à soupe de lait
- 2 tasses de farine tout usage (correctement mesurées)
- 1 3/4 cuillères à soupe de cacao
- 3/4 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
Ingrédients pour la Garniture au Fromage de Ferme :
- 1,5 lb de fromage de ferme
- 1 1/4 tasses de sucre
- 3 œufs + 1 blanc d’œuf restant
- 1 1/2 cuillères à soupe d’amidon de pomme de terre ou de fécule de maïs
Remarque : Certains de nos lecteurs recommandent vivement d’ajouter le zeste râpé d’un citron à la garniture (à essayer la prochaine fois !)
Ingrédients pour le Glaçage au Chocolat :
- 3/4 bâton de beurre
- 3/4 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de cacao
- 3 cuillères à soupe d’eau
Comment préparer la Croûte au Chocolat du Gâteau :
- Beurrez un moule rond de 9 po avec un fond amovible ou un moule à tarte profond et tapissez le fond de papier parchemin. Préchauffez votre four à 375˚F, mais attendez que votre pâte soit congelée pour commencer la cuisson.
- Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli, 1 jaune d’œuf et 2 1/2 cuillères à soupe de lait.
- Tamisez les ingrédients secs : 2 tasses de farine, 1 3/4 cuillère à soupe de cacao et 3/4 cuillère à soupe de bicarbonate de soude. Utilisez vos mains pour mélanger la pâte. Divisez la pâte en deux pour former deux boules égales. Couvrez-les de film plastique et placez-les au congélateur pendant une heure. La mienne a gelé en 45 minutes sur l’étagère supérieure de mon congélateur.
Comment préparer la Garniture au Fromage de Ferme :
- Utilisez un batteur électrique ou un fouet à vitesse réduite pour mélanger 1 1/2 lb de fromage de ferme, 1 1/4 tasse de sucre, 3 œufs et le blanc d’œuf restant, ainsi que 1 1/2 cuillère à soupe d’amidon.
Assemblage de votre gâteau :
- Une fois que la pâte au chocolat est congelée, sortez une boule à la fois (laissez l’autre au congélateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin). Râpez la première boule sur le fond d’un moule rond de 9 po, en l’étalant uniformément jusqu’aux bords pour éviter que le fromage ne s’échappe. Versez votre garniture au fromage sur la pâte râpée.
- Récupérez la deuxième boule congelée du congélateur, râpez-la sur une assiette et étalez-la uniformément sur votre garniture au fromage. Faites cuire à 375˚F pendant 30-35 minutes, en plaçant une plaque de cuisson sur la grille inférieure ou en utilisant du papier d’aluminium pour recueillir d’éventuelles fuites de fromage à la crème.Le gâteau sera encore légèrement tremblotant au centre lorsqu’il sortira du four. Mon four a mis 35 minutes à cuire. Laissez le gâteau refroidir à température ambiante avant d’ajouter le glaçage au chocolat.
- Pour préparer le glaçage, mélangez 3/4 de bâton de beurre, 3/4 de tasse de sucre, 1 cuillère à soupe de cacao et 3 cuillères à soupe d’eau dans une petite casserole. Faites fondre à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange soit lisse et que le sucre soit dissous. Laissez le glaçage refroidir à température ambiante.
- Une fois que le glaçage et le gâteau sont tous les deux à température ambiante, versez le glaçage sur le gâteau et réfrigérez pour laisser le glaçage prendre complètement.
- Pour une touche supplémentaire, garnissez le gâteau de fruits frais si vous le souhaitez. Ces framboises ont été cueillies dans notre propre jardin.