Plongez dans l’art de créer les œufs Bénédicte parfaits – un plat de petit-déjeuner américain renommé qui orne les menus des restaurants haut de gamme. Découvrez les secrets pour recréer ce chef-d’œuvre culinaire dans le confort de votre propre cuisine.
Nous avons une affinité pour les recettes exceptionnelles de petit-déjeuner et de brunch, allant des délicates crêpes aux omelettes moelleuses et aux gaufres. Si vos papilles gustatives ont envie d’un petit-déjeuner spécial en week-end, les œufs Bénédicte sont incontournables !
Qu’est-ce qui définit un œuf Bénédicte ?
Un œuf Bénédicte est essentiellement un sandwich ouvert de petit-déjeuner, un chef-d’œuvre classique composé d’un muffin anglais grillé, de bacon canadien ou d’une autre viande, d’un œuf poché parfait, d’un généreux nappage de sauce hollandaise et d’une pincée de poivre de Cayenne. Malgré son apparence sophistiquée, chaque étape est étonnamment simple, vous permettant de préparer facilement quatre portions à la fois.
Ingrédients pour les œufs Bénédicte
- Sauce hollandaise – la sauce traditionnelle des œufs Bénédicte
- Muffins anglais – 2 muffins anglais coupés en deux pour faire 4 œufs Bénédicte
- Beurre non salé – pour griller les muffins anglais
- Bacon canadien, ou substituer par du jambon finement tranché, ou du bacon croustillant
- Œufs – utilisez des œufs de calibre AA, et les œufs très frais sont les meilleurs pour conserver leur forme
- Vinaigre blanc distillé – ajouté à l’eau pour pocher les œufs
- Poivre de Cayenne, pour garnir
- Garniture – avec de la ciboulette ou de l’aneth
Variantes de l’œuf Bénédicte
- Classique : jambon, œuf et hollandaise
- Californien : tomate et avocat, bacon à l’air, œuf et hollandaise
- Sophistiqué : saumon fumé, avocat, œuf poché et hollandaise
- Chic : 3 pointes d’asperges blanchies, œuf poché, hollandaise
Conseil professionnel : Pour une touche impressionnante, essayez les œufs Bénédicte avec des gâteaux de crabe ou des gâteaux de saumon.
Comment faire des œufs Bénédicte
- Faites la sauce hollandaise : Suivez nos instructions de recette de hollandaise, en la gardant au chaud. Ajustez la consistance avec de l’eau chaude si nécessaire.
- Préparez les œufs pochés : Faites chauffer de l’eau dans une casserole pour les œufs pochés.
- Faites revenir la viande : Réchauffez-la jusqu’à ce qu’elle soit chaude et dorée, puis transférez-la sur une assiette, en la couvrant pour la maintenir au chaud.
- Grillez les muffins anglais : Faites-les griller jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les laissant dans la poêle pour les maintenir au chaud.
- Pochez les œufs : Pochez 4 œufs en suivant notre recette facile d’œufs pochés.
- Assemblez : Placez les moitiés de muffin anglais sur des assiettes de service, garnissez de viande, ajoutez l’œuf, versez la sauce hollandaise, saupoudrez de poivre de Cayenne et garnissez de ciboulette. Servez immédiatement.
Questions fréquentes
Les œufs Bénédicte sont-ils français ?
Bien que les œufs Bénédicte présentent une sauce hollandaise, une sauce française populaire, leur origine se trouve à New York, aux États-Unis, à l’hôtel Waldorf. Il a commencé comme
une commande spéciale d’un client, gagnant finalement une place permanente sur le menu.
Quelle est la différence entre les œufs Florence et les œufs Bénédicte ?
Les œufs Florence comprennent une couche d’épinards sautés sous les œufs pochés, mais les deux partagent une base de muffin anglais grillé avec de la sauce hollandaise.
Quand servir les œufs Bénédicte ?
Ce plat figure généralement sur les menus de petit-déjeuner ou de brunch.
Puis-je remplacer la hollandaise ?
Certainement ! Vous pouvez servir des œufs pochés sans hollandaise, en ajoutant une pincée de sel, de poivre et de poivre de Cayenne. En alternative, essayez de les garnir de salsa, de pico de gallo ou d’adjika.
Préparation à l’avance
Ce délice est meilleur lorsqu’il est dégusté frais. Bien que vous puissiez maintenir la sauce hollandaise au chaud pendant la préparation, il n’est pas recommandé de préparer les composants à l’avance.
- Faites la sauce hollandaise : Combiner dans une petite casserole et cuire en suivant nos instructions de recette de hollandaise. Maintenez au chaud, en ajustant avec de l’eau chaude si nécessaire.
- Préparez les œufs pochés : Faites chauffer de l’eau avec 1 cuillère à soupe de vinaigre pour les œufs pochés.
- Faites revenir la viande : Faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit chaude et dorée, puis transférez-la sur une assiette, en la couvrant pour la maintenir au chaud.
- Grillez les muffins anglais : Faites fondre 2 cuillères à thé de beurre, faites-les griller jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les laissant dans la poêle pour les maintenir au chaud.
- Pochez les œufs : Pochez 4 œufs selon notre recette facile d’œufs pochés.
- Assemblez : Placez les moitiés de muffin anglais sur des assiettes de service, côté coupé vers le haut. Garnissez de la viande désirée, ajoutez l’œuf, versez la sauce hollandaise, en divisant la recette entre les 4 œufs. Saupoudrez de poivre de Cayenne et garnissez de ciboulette. Servez immédiatement.
Variantes :
- Californien : tomate et avocat, bacon, œuf poché, hollandaise
- Sophistiqué : Saumon fumé Lox, Avocat, œuf poché, hollandaise
- Chic : 3 pointes d’asperges blanchies, œuf poché, hollandaise