Je maintiens régulièrement un stock constant de bananes dans mon panier à fruits. Les bananes sont polyvalentes dans notre foyer ; nous les consommons en tant que collation, les mélangeons dans des smoothies et les incorporons dans nos entreprises de pâtisserie. De temps en temps, je me retrouve avec un excès de bananes mûres, ce qui me pousse à me tourner vers Google à la recherche de recettes créatives à base de bananes. C’est lors d’une de ces recherches que je suis tombé sur une délicieuse recette sur Food Network, et elle m’a immédiatement captivé.
La vedette de cette aventure culinaire est une délicieuse concoction connue sous le nom de beignets à la banane. Ces délices possèdent un contraste de textures délicieux, avec une extérieur croustillant et un intérieur moelleux infusé à la banane. La saveur de la banane est magnifiquement prononcée, garantissant que chaque bouchée est une célébration de ce fruit bien-aimé. Nous en avons fait environ 50 de ces délicieux mini-beignets à la banane, et ils ont disparu de l’assiette presque aussi rapidement qu’ils ont été servis. Je recommande vivement de les essayer.
Veuillez noter que pour obtenir les meilleurs résultats, il est conseillé d’utiliser au moins la moitié de la farine à gâteau dans votre recette.
Mini Beignets à la Banane
Ingrédients :
- 250 g (2 tasses, 9 oz) de farine à gâteau (cuillerée et nivelée, ne pas en prélever)
- 2 cuillères à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d’épices mélangées (ou de mélange d’épices à la citrouille) ou de noix de muscade ou de cannelle ou de cardamome
- ⅓ de tasse de sucre
- 1 gros œuf
- ½ tasse de lait ribot
- 1 grosse banane mûre, écrasée (environ ½ tasse)
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale
- ½ tasse de sucre en poudre supplémentaire, pour faire du sucreà la cannelle
- 2 cuillères à café de cannelle, pour faire du sucre à la cannelle
- Huile végétale pour la friture
Instructions :
- Battez la farine, la levure chimique, le sel, les épices mélangées et ⅓ de tasse de sucre dans un grand bol. Faites un puits au centre.
- Dans un autre bol, battez l’œuf, le lait ribot, la banane écrasée et 3 cuillères à soupe d’huile végétale.
- Versez le mélange à la banane dans les ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Couvrez et laissez reposer pendant trente minutes.
- Sucre à la Cannelle : Mélangez les ½ tasse de sucre supplémentaire et 1 à 2 cuillères à café de cannelle dans une assiette peu profonde et mettez de côté.
- Faites chauffer environ 2 pouces d’huile végétale dans une poêle profonde à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’un thermomètre de friture profonde affiche 350ºF. (Franchement, je n’utilise pas de thermomètres ; j’ai appris à
- ajuster la chaleur au fil des années de friture de beignets et d’autres choses).
- Travaillez par lots, déposez des cuillerées rondes de pâte dans l’huile chaude et faites frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 30 secondes de chaque côté. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant, puis roulez-les dans le sucre à la cannelle tant qu’ils sont encore chauds.
Remarque :
- Veuillez utiliser une cuillère à café ronde. Si vous décidez de les faire plus gros, vous devrez réduire la température de l’huile en conséquence et les faire cuire plus longtemps, sinon ils pourraient ne pas cuire au centre.
- Je n’avais que 60 g de farine à gâteau que j’ai mélangée avec 190 g de farine tout usage.
- J’ai fait ces beignets avec de la farine tout usage seule, et ils étaient assez différents de ceux faits à partir du mélange de farine tout usage et de farine à gâteau. Je recommande d’utiliser au moins la moitié de la farine à gâteau. Cela fait une grande différence.