Le début de l’été annonce l’arrivée de la saison du maïs en épi. Cette recette de maïs en épi bouilli se distingue par sa simplicité, en faisant un choix idéal pour les barbecues estivaux, assurant que chaque bouchée soit incroyablement juteuse.
Bouillir le maïs en épi est la méthode de cuisson la plus simple. Si vous avez un penchant pour le maïs, explorez nos autres recettes de maïs comme le maïs instantané à la mijoteuse et le maïs grillé en papillote, afin de pouvoir servir sans effort cet accompagnement parfait tout au long de l’été !
Temps de cuisson du maïs :
Bouillir le maïs en épi garantit des grains charnus et juteux, mais le temps optimal de cuisson dépend de l’âge du maïs. Les épis de maïs frais nécessitent environ 15 minutes de cuisson. Les épis légèrement plus anciens peuvent prendre un peu plus de temps, alors faites preuve de prudence pour éviter une surcuisson ! Évaluez la tendreté croquante des grains avant de les retirer du feu.
Le secret d’un maïs sucré en épi :
La douceur et la jutosité optimales sont garanties en bouillant le maïs en épi pendant sa saison optimale. Pour une perfection constante, ajoutez du sucre à l’eau, un conseil inestimable transmis par mon amie défunte Pearl, semblable à une grand-mère. Cette douceur supplémentaire transforme le maïs en épi bouilli en une délice culinaire !
Comment cuire le maïs en épi :
- Écaillez votre maïs et placez-le dans une grande marmite ou cocotte, en vous assurant qu’il est submergé dans l’eau.
- Portez l’eau à ébullition, ajoutez du sucre, couvrez, réduisez le feu à moyen et faites bouillir pendant 15 minutes.
- Après le temps imparti, vérifiez la tendreté croquante. Retirez du feu, égouttez et pour plus de commodité, enfilez chaque épi de maïs sur une brochette en bois. Facultativement, ajoutez du beurre, du sel et du poivre.
Conseil de service professionnel : Servez votre maïs en épi bouilli sur des brochettes en bois ! Cela évite que vos doigts ne se brûlent en mangeant le maïs fraîchement cuit. En bonus, la brochette vous permet de beurrer votre maïs sans craindre que le beurre ne goutte partout sur vos mains.
Maïs en épi bouilli restant ?
Bien que ce maïs en épi bouilli soit meilleur lorsqu’il est dégusté frais et chaud, si vous ne pouvez pas le finir d’un coup, emballez-le dans du film plastique ou du papier d’aluminium et réfrigérez. Utilisez les grains juteux et sucrés pour préparer une guacamole au maïs ou une salade d’avocat au maïs frais. De plus, les épis nus restants peuvent être conservés pour la meilleure soupe de maïs.
- Placez le maïs dans une grande marmite et remplissez-la d’eau en quantité suffisante pour couvrir le maïs.
- Portez l’eau à ébullition et ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre (1 cuillère à soupe pour une petite marmite et 2 pour une grande).
- Couvrez, réduisez le feu à moyen et faites bouillir pendant 15 minutes. Lorsque le temps est écoulé, goûtez quelques grains de maïs avant d’éteindre. Le maïs « plus vieux » peut nécessiter quelques minutes de cuisson supplémentaires. Les grains doivent être croquants-tendres.
- Retirez du feu et égouttez. Beurrez et poivrez votre maïs si vous le souhaitez. Il est préférable de le manger frais, ou enveloppez-le dans du papier d’aluminium et gardez-le pour plus tard.