Voici une délicieuse et nutritive recette de tortues faites maison qui apporte de la joie à la cuisine et satisfait également les papilles gustatives de toute la famille ! Les tortues occupaient autrefois une place spéciale dans mon cœur, offertes par mon père le jour de la Saint-Valentin ou glissées dans ma chaussette de Noël. Cependant, avec le temps, mon palais a évolué, et je ne me tourne plus vers ces friandises comme je le faisais autrefois.
Pourtant, mon amour pour la délicieuse combinaison de caramel fondant, de croquant de noix de pécan salée et de chocolat velouté reste inébranlable. Ces saveurs sont tout simplement irrésistibles. Ne vous inquiétez pas, car j’ai découvert un mélange qui satisfait parfaitement ces envies sucrées, salées et chocolatées.
Si vous n’avez pas encore découvert la joie des dattes, permettez-moi de vous les présenter. Tout d’abord, il est temps d’élargir vos horizons ! (Ne vous inquiétez pas, c’est tout de l’amour ici.) Deuxièmement, vous passez à côté de quelque chose d’extraordinaire. Bien que vous puissiez associer les dattes à une aide à la digestion, elles possèdent une longue histoire en tant que l’un des fruits cultivés les plus anciens, connues pour leurs propriétés curatives. Aujourd’hui, vous pouvez trouver des dattes, fraîches et séchées, dans les épiceries.
Elles offrent une douceur naturelle et une texture satisfaisante à mâcher. Les dattes séchées sont souvent utilisées dans les recettes de pâtisserie comme édulcorant naturel, comme on le voit dans mes Bouchées de mélange. De plus, elles constituent une délicieuse collation à part entière. Bien qu’il existe différentes variétés de dattes, les dattes Medjool sont les plus sucrées et, lorsqu’elles sont fraîches, ont un goût remarquablement proche du toffee ! Oui, vous avez bien lu, TOFFEE ! Non seulement elles sont incroyablement délicieuses, mais elles fournissent également des fibres, des vitamines et des oligo-éléments sans provoquer les mêmes pics de sucre dans le sang que le sucre raffiné. Elles sont donc un excellent édulcorant naturel.
Donc, si vous n’avez pas encore goûté à la délicieuse saveur des dattes Medjool, c’est votre opportunité en or. Je vous assure que leur goût de toffee et leur texture à mâcher, associés aux noix de pécan croquantes et au chocolat noir riche, créent le centre caramel parfait pour ces tortues faites maison saines.
Tortues faites maison
Vous pouvez préparer cette recette de tortues faites maison saines en utilisant votre variété préférée de dattes, mais les dattes Medjool sont recommandées pour obtenir une texture douce et fondante.
Ingrédients
- 12 dattes Medjool
- 1 tasse de pépites de chocolat noir ou mi-sucré
- 48 moitiés de noix de pécan
- Sel de mer (facultatif)
Instructions
- Commencez par retirer les noyaux des dattes Medjool à l’aide de vos doigts ou d’un couteau si nécessaire.
- Après avoir retiré les noyaux, aplatissez chaque datte en forme de cercle avec vos mains. Les dattes plus fraîches faciliteront ce processus. L’objectif est de les façonner en une structure en forme de boule ; plus vous les façonnez, plus elles deviendront moelleuses. (Facultatif : vous pouvez également mixer les dattes dans un mixeur pour créer une pâte de datte et ensuite la façonner en 12 morceaux en forme de disque.)
- Une fois que vous avez façonné chaque datte en cercle, enfoncez quatre moitiés de noix de pécan dans la base de chaque datte. Ces noix de pécan serviront de « pieds » à vos tortues. Ensuite, placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, en veillant à ce que les pieds soient tournés vers le haut.
- À l’aide d’une double chaudière ou d’un micro-ondes, faites fondre doucement le chocolat à feu doux pour maintenir sa douceur. Remuez périodiquement le chocolat.
- Après avoir fait fondre le chocolat, ajoutez environ une cuillère à café de chocolat fondu au fond de chaque tortue pour faire adhérer les noix de pécan à la datte. Une fois terminé, transférez la plaque de cuisson au congélateur pendant quelques minutes jusqu’à ce que le chocolat ait durci.
- Une fois que le chocolat a durci, retirez la plaque de cuisson du congélateur. En travaillant une tortue à la fois, plongez chaque datte dans le chocolat fondu, en veillant à ce que les pieds soient tournés vers le haut, jusqu’à ce que toute la datte soit enrobée. Vous pouvez utiliser une cuillère pour aider à enrober et à retirer la datte du chocolat.
- Après l’enrobage, replacez chaque tortue sur la plaque de cuisson, cette fois avec les pieds vers le bas. Saupoudrez une petite pincée de sel de mer sur le dessus de chaque tortue (cette étape est facultative mais rehausse la saveur du chocolat).
- Laissez reposer toutes les tortues au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que le chocolat ait complètement durci.
- Une fois que le chocolat a durci, vous pouvez déguster les tortues immédiatement ou les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à cinq jours ou les congeler pendant jusqu’à trois mois.
Nutrition
- Portion : 1 tortue
- Calories : 185 calories
- Sucre : 21 grammes
- Matières grasses : 9 grammes
- Glucides : 26 grammes
- Fibres : 3 grammes
- Protéines : 2 grammes