Préparez cette délicieuse soupe épicée aux haricots noirs, une option simple et nutritive pour un déjeuner satisfaisant riche en protéines d’origine végétale.
Ma relation avec les haricots n’a pas toujours été positive. Enfant, je les détestais, trouvant leur texture étrange et désagréable. Dans notre foyer, nous préparions principalement des haricots dans un chili ou une salade de haricots froids que ma mère faisait pendant l’été. Ce n’est que lorsque j’ai emménagé seul que j’ai vraiment compris le coût de la nourriture et l’efficacité économique des haricots en conserve. J’ai commencé à les intégrer régulièrement dans mon alimentation. Au départ, je les consommais directement de la boîte, mais en expérimentant avec différentes variétés de haricots, j’ai découvert leur incroyable polyvalence. Les haricots conviennent à tout, des ragoûts aux salades en passant par les soupes, comme cette soupe épicée aux haricots noirs.
Cette soupe épicée aux haricots noirs est un repas simple et satisfaisant, idéal pour les préparations à l’avance. En fait, ses saveurs se fondent et s’améliorent avec le temps, ce qui la rend encore meilleure le deuxième ou le troisième jour. Préparez une fournée de cette soupe épicée aux haricots noirs un dimanche après-midi, et vous aurez une semaine de déjeuners riches en protéines d’origine végétale.
Soupe épicée aux haricots noirs
Cette recette de soupe épicée aux haricots noirs est conçue pour la commodité, en utilisant des haricots en conserve. Cependant, si vous avez des haricots secs, n’hésitez pas à les utiliser également.
Ingrédients
- 2 boîtes (15 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon jaune, coupé en dés
- 2 oignons verts, coupés en dés
- 4 gousses d’ail, coupées en dés
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé
- 1 poivron jaune, épépiné et coupé
- 1 carotte, pelée et coupée en dés
- 2 côtes de céleri, grossièrement coupées
- 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1/2 cuillère à café de piments moulus
- 1/2 cuillère à café d’origan
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1/8 cuillère à café de poivre moulu
- 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
- Pour servir : avocat, coriandre, oignon vert, chips de maïs
Instructions
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen et ajoutez l’oignon, l’oignon vert, les poivrons, les carottes et le céleri coupés.
- Faites sauter pendant 5 à 7 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
- Ajoutez l’ail, le cumin, la poudre de chili, l’origan et les piments écrasés, et faites cuire pendant environ 30 secondes jusqu’à ce que cela embaume.
- Assaisonnez avec une pincée de sel de mer et de poivre noir.
- Ajoutez les haricots noirs égouttés, remuez rapidement pour les enrober du mélange d’épices, et couvrez de bouillon.
- Ajoutez la feuille de laurier et le vinaigre de vin rouge, remuez pour bien mélanger.
- Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes.
- Une fois que la soupe a cuit et que le bouillon est parfumé et les haricots sont tendres, retirez du feu. Utilisez un mixeur plongeant ou un mixeur à barres pour réduire en purée jusqu’à obtenir une consistance lisse. Pour une soupe plus épaisse, mettez de côté 1 tasse du mélange de soupe avant de mixer et ajoutez-la à la fin.
- Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.
- Servez avec de l’avocat tranché, des oignons verts, de la coriandre fraîche et/ou des chips de maïs.
- Bon appétit !
Nutrition
- Portion : 1 portion
- Calories : 206 calories
- Sucre : 7 grammes
- Gras : 3 grammes
- Glucides : 36 grammes
- Fibres : 13 grammes
- Protéines : 10 grammes