Vous êtes à la recherche d’un dîner facile et abordable qui plaira à toute la famille ? Le ragoût de bœuf est le choix idéal, en particulier lors d’une soirée froide. Sa combinaison de bœuf tendre, de légumes parfaitement cuits et d’un riche bouillon est tout simplement délicieuse.
La marmite instantanée vient à la rescousse pour rendre ce plat encore plus pratique. Commencez par faire sauter le bœuf pour en rehausser la saveur, puis faites revenir les oignons et l’ail dans la même casserole. Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu de vin rouge. Ajoutez le reste des ingrédients et faites cuire sous pression. Enfin, épaissir le ragoût avec de la fécule de maïs.
Le meilleur dans tout ça ? Le temps de cuisson est réduit à moins d’une heure et demie, entre la préparation et le service. De plus, vous n’avez besoin que d’une seule casserole pour le faire cuire, ce qui facilite le nettoyage.
Peu importe que vous suiviez un régime sans gluten ou non, ce ragoût de bœuf est un repas délicieux et satisfaisant. Si vous ne suivez pas un régime sans gluten, pensez à le servir avec du pain croustillant pour absorber les jus savoureux. Savourez ce dîner de semaine savoureux et sans stress !
Ingrédients :
- 2 livres de rôti de paleron de bœuf désossé, coupé en morceaux de la taille d’une bouchée
- Sel et poivre noir au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile de colza
- 1 oignon jaune moyen, grossièrement haché
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 1/3 de tasse de vin rouge
- 2 cuillères à café de feuilles de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
- 1 feuille de laurier moyenne
- 1 kg de pommes de terre Yukon Gold, coupées en quatre
- 2 grosses carottes (environ 1,5 kg), coupées en morceaux d’un demi-pouce
- 1 gros panais (environ 1,5 kg), coupé en morceaux de 1,5 cm
- 2/3 de tasse de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 tasse de petits pois surgelés
Préparation :
Rassembler tous les ingrédients nécessaires.
Placer le bœuf sur une planche à découper et le couper en morceaux d’un pouce, en enlevant l’excès de graisse et de cartilage (conserver une quantité modérée de graisse, mais jeter les morceaux particulièrement gros). Assaisonnez soigneusement le bœuf avec du sel et du poivre.
Réglez l’Instant Pot en mode sauté à feu vif. Versez 1 cuillère à soupe d’huile pour couvrir le fond de la marmite. Ajoutez la moitié du bœuf en une seule couche et saisissez-le jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 4 minutes. Utilisez des pinces pour retourner les morceaux et faire dorer l’autre côté pendant environ 3 minutes. Une fois cuit, transférer le bœuf saisi dans une assiette et répéter l’opération avec le reste du bœuf. Réserver pour plus tard.
Dans l’Instant Pot, ajoutez la cuillère à soupe d’huile restante. Faire revenir l’oignon, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 2 minutes. Ajoutez l’ail et le concentré de tomates, et faites sauter pendant environ 30 secondes, ou jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Verser le vin, le thym et la feuille de laurier. Racler le fond de la casserole pour détacher les morceaux brunis. Laisser mijoter le mélange jusqu’à ce que le vin ait réduit de moitié, environ 1 minute.
Éteindre la fonction sauté. Ajouter les pommes de terre, les carottes, les panais, le bouillon de bœuf et le bœuf bruni (et son jus).
Conservation et congélation correctes du ragoût de bœuf Instant Pot :
Conservation au réfrigérateur :
Après avoir dégusté votre ragoût de bœuf Instant Pot, placez les restes dans un récipient hermétique. Conservez le récipient au réfrigérateur pendant 4 jours maximum. Vous pourrez ainsi savourer les délicieuses saveurs pour quelques repas supplémentaires.
Congélation pour une consommation ultérieure :
Si vous avez plus de ragoût que vous ne pouvez en consommer dans les 4 jours, la congélation est une excellente option. Transférez les restes de ragoût dans un récipient adapté à la congélation, en veillant à laisser environ un pouce d’espace en haut pour permettre la dilatation. Le ragoût peut être conservé au congélateur jusqu’à un mois.
Décongélation et réchauffage en toute sécurité :
Lorsque vous êtes prêt à savourer le ragoût congelé, laissez-le décongeler naturellement en le plaçant au réfrigérateur. Ce processus de décongélation progressive permet de préserver la qualité du plat. Une fois complètement décongelé, réchauffez le ragoût en utilisant la méthode de votre choix jusqu’à ce qu’il atteigne la température de service souhaitée.