Si vous avez une affection pour les lentilles, préparez-vous à être captivé par cette délicieuse recette de pain de lentilles aux champignons ! Ressemblant à un traditionnel pain de viande dans son apparence, ce pain de lentilles offre une expérience culinaire savoureuse et réconfortante, adaptée à toutes les occasions, que ce soit un dîner décontracté en semaine ou un festin de vacances festif.
Peu importe que vous suiviez un régime végétarien ou végétalien, ou même si ce n’est pas le cas, ce pain de lentilles présente une excellente occasion d’incorporer davantage de légumes et de fibres dans votre alimentation quotidienne. Son goût alléchant pourrait bien conquérir toute la famille.
Qu’est-ce qu’un pain de lentilles ?
Un pain de lentilles est essentiellement l’équivalent végétalien et végétarien du traditionnel pain de viande. De manière similaire au pain de viande, qui est fabriqué en façonnant de la viande hachée en un pain et en le cuisant au four, le pain de lentilles est créé à partir de lentilles cuites. Ces lentilles sont mélangées avec divers autres ingrédients, façonnées en un pain, puis cuites au four. Bien qu’il existe d’innombrables combinaisons d’ingrédients et de méthodes de préparation pour le pain de lentilles, certains des composants les plus populaires comprennent des champignons, des noix, des carottes, de l’oignon, du céleri, des flocons d’avoine, des herbes et des épices.
Les lentilles, en tant que légumineuses, sont riches en fibres et constituent une excellente source de protéines végétariennes, ce qui en fait une excellente alternative au bœuf haché dans une recette classique de pain de viande. Parmi les différents types de lentilles disponibles, les lentilles brunes et vertes sont souvent préférées pour leur texture et leur saveur lorsqu’elles sont utilisées dans un pain de lentilles.
Accompagnements pour le pain de lentilles
Tout comme le pain de viande traditionnel, le pain de lentilles se marie parfaitement avec une gamme variée de plats d’accompagnement. Voici quelques-uns de mes favoris personnels :
Une fois préparé, le pain de lentilles peut être facilement conservé au réfrigérateur ou au congélateur pendant des mois à venir. De plus, il peut être servi chaud ou froid et convient également pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner.
Pain de Lentilles aux Champignons et aux Noix
Que vous suiviez un régime végétalien ou végétarien ou que vous souhaitiez simplement incorporer davantage de repas à base de plantes dans votre routine, ce pain de lentilles aux champignons est une fantastique addition à votre répertoire culinaire. Riche en fibres, rempli de protéines d’origine végétale et offrant une délicieuse variation d’un plat classique, ce pain de lentilles constitue un repas copieux et réconfortant, parfait pour n’importe quel jour d’automne ou d’hiver.
Pain de Lentilles aux Champignons
Cette recette de pain de lentilles aux champignons peut être préparée avec des lentilles brunes ou vertes, et elle peut être facilement rendue végétalienne en remplaçant l’œuf par de la graine de lin moulue.
Ingrédients
Pain de Lentilles :
- 1 1/2 tasses de lentilles, sèches (brunes ou vertes)*
- 4 tasses de bouillon de légumes ou d’eau
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, coupé en dés
- 1 carotte, pelée et coupée en dés
- 8 oz de champignons, coupés en dés (3 tasses)
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à café de thym, séché
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir
- 1/4 de tasse de noix
- 1/3 de tasse de flocons d’avoine
- 1 œuf (ou œuf de lin)
Glaçage :
- 1/4 de tasse de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1/4 de cuillère à café de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 190°C et tapissez un moule à pain de 23 x 13 cm de papier parchemin.
- Placez les lentilles dans une passoire à mailles fines et rincez-les à l’eau froide.
- Dans une petite casserole, combinez les lentilles, le bouillon de légumes et la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres (mais pas trop molles).
- Pendant que les lentilles cuisent, préparez les légumes. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-élevé.
- Ajoutez les oignons, les carottes et les champignons dans la poêle et faites sauter, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides. Ajoutez l’ail, le paprika fumé, le thym, le sel et le poivre, et faites cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les arômes se dégagent. Retirez du feu et mettez de côté.
- Une fois les lentilles cuites, retirez la feuille de laurier et égouttez l’excès d’eau des lentilles. Enlever autant d’eau que possible empêchera le pain de lentilles de devenir trop mou. Mettez de côté.
- Dans un mixeur, combinez les flocons d’avoine et les noix et mixez rapidement jusqu’à obtenir une texture grossière.
- Ajoutez les lentilles au mixeur avec les flocons d’avoine et les noix, et mixez doucement jusqu’à ce que certaines lentilles commencent à se décomposer, mais que certaines conservent leur forme.
- Ajoutez l’œuf et les légumes cuits au mixeur et mixez doucement pour les combiner avec les lentilles. Vous devrez peut-être arrêter le mixeur quelques fois et utiliser une spatule pour aider à mélanger les ingrédients. L’objectif est d’obtenir un mélange qui garde sa forme lorsqu’il est pressé ensemble, mais qui n’est pas trop mou, avec quelques lentilles qui conservent leur forme.
- Une fois mélangé, transférez le mélange de lentilles dans le moule à pain doublé de papier parchemin, en appuyant fermement avec le dos d’une spatule ou d’une cuillère.
- Dans une petite casserole à feu moyen, mélangez la pâte de tomate, le sirop d’érable, le vinaigre de cidre de pomme, l’eau, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et le sel. Faites chauffer pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et légèrement épaissi. Une fois terminé, étalez le glaçage uniformément sur le dessus du pain.
- Transférez le pain de lentilles dans le four et faites cuire à découvert pendant 45 minutes.
- Après la cuisson, retirez le pain du four et laissez-le refroidir légèrement dans le moule pendant 3 à 5 minutes avant de le couper pour l’aider à maintenir sa forme.
- Ce pain de lentilles peut être servi immédiatement ou conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 5 jours ou au congélateur pendant jusqu’à 3 mois.
Notes
**REMARQUE :** Si le temps le permet, faites tremper les lentilles dans de l’eau pendant 8 à 24 heures à température ambiante sur le comptoir avant de les cuire.
Nutrition
- Taille de la portion : 1 tranche
- Calories : 187 calories
- Sucre : 6 grammes
- Matières grasses : 4 grammes
- Glucides : 29 grammes
- Fibres : 5 grammes
- Protéines : 10 grammes