Explorez le monde du cheesecake à la citrouille avec cette recette conviviale. Il atteint un équilibre parfait de saveur de citrouille, ressemblant à une fusion sans couture de cheesecake et de tarte à la citrouille. Le seul défi réside dans la patience requise pendant le refroidissement, vous laissant anticiper avec impatience la première bouchée.
Ce cheesecake à la citrouille est une merveille culinaire à lui tout seul, et lorsqu’il est enrichi d’une somptueuse sauce au caramel et d’une touche de crème fouettée infusée au rhum, il se transforme en un dessert extraordinaire digne de la saison des fêtes. Imprégné de l’essence de l’automne, il emplit votre espace de vie d’un parfum captivant, assurant à vos invités un pur délice.
Croûte de Cheesecake à la Citrouille :
1 1/2 tasse de miettes de biscuits Graham (environ 12 biscuits Graham entiers)
6 cuillères à soupe (3/4 de bâton) de beurre fondu non salé
1 cuillère à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de cannelle
Garniture de Cheesecake à la Citrouille :
3 paquets de fromage à la crème (chacun de 8 onces), à température ambiante
1 1/2 tasse (environ 9 oz en poids) de cassonade tassée
15 oz de mélange pour tarte à la citrouille en conserve (utilisez la moitié de la boîte de 30 oz)
4 gros œufs
1/4 de tasse de crème aigre
2 cuillères à soupe de farine tout usage * mesurée correctement
2 cuillères à café d’épices pour tarte à la citrouille (ou faites les vôtres)
1/4 de cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille réel
Garnitures optionnelles pour le cheesecake à la citrouille :
1 tasse de crème épaisse froide battue avec 1 cuillère à soupe de sucre et 1/2 cuillère à café de rhum ou de vanille
Épices pour tarte à la citrouille pour saupoudrer
Noix de pécan grillées
Sauce au caramel – cette recette de 8 minutes va épater votre cheesecake
Comment préparer une croûte de tarte :
Préchauffez le four à 350˚F.
- Mixez les biscuits Graham dans un mixeur jusqu’à obtenir des miettes fines.
- Dans un saladier moyen, mélangez 1 1/2 tasse de miettes de biscuits Graham, 1 cuillère à soupe de sucre, 1/2 cuillère à café de cannelle et 6 cuillères à soupe de beurre fondu. Transférez le mélange dans un moule à charnière de 9 pouces avec des parois de 3 pouces de haut et utilisez une grande cuillère pour presser les miettes au fond de votre moule à charnière, en remontant d’environ 1/2 pouce sur les côtés du moule. Faites cuire à 350˚F pendant 8 minutes. Retirez du four et laissez refroidir à température ambiante.
Comment préparer la garniture de cheesecake à la citrouille :
Préchauffez le four à 350˚F.
- Dans le bol de votre mixeur avec l’accessoire de batteur, battez les 3 paquets de fromage à la crème ramolli et 1 1/2 tasse de cassonade légère à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture légère et sans grumeaux (5 minutes), en raclant le bol une fois pour vous assurer de ne pas avoir de morceaux de fromage à la crème. Astuce : la cassonade est considérée comme « tassée » lorsqu’elle conserve sa forme en sortant de la tasse à mesurer.
- Goûtez ce glaçage au fromage à la crème. Il ferait en réalité un glaçage super délicieux ! Ne mangez pas trop cependant. Vous en avez besoin pour votre cheesecake.
- Dans un autre saladier, à l’aide d’un fouet, mélangez 15 oz de mélange pour tarte à la citrouille, 4 gros œufs, 1/4 de tasse de crème aigre, 2 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à café d’épices pour tarte à la citrouille, 1/4 de cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajoutez ce mélange à la garniture de cheesecake et continuez à mélanger à basse vitesse jusqu’à obtenir une texture homogène, en raclant le bol au besoin.
- Transférez la garniture dans la croûte pré-cuite et faites cuire au four à 350˚F pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement tremblotante au centre. Éteignez le four, calez légèrement la porte du four avec une cuillère en bois et laissez le cheesecake reposer dans le four encore 45 minutes. Ensuite, retirez-le du four et laissez-le refroidir à température ambiante avant de le couvrir de film plastique et de le réfrigérer. Servez-le bien frais (au moins 4 heures au réfrigérateur, ou toute la nuit).
- Avant de servir, retirez soigneusement le cheesecake du moule à charnière en passant un couteau émoussé le long des côtés du cheesecake pour le libérer du moule à charnière. Ajoutez les garnitures souhaitées (voir la liste ci-dessus) et servez.
Pour préparer la crème fouettée :
Astuce : Mettez le saladier au congélateur pendant 10 minutes pour obtenir les meilleurs résultats de crème fouettée.
- Dans un saladier froid, ajoutez 1 tasse de crème épaisse froide, 1 cuillère à soupe de sucre et 1/2 cuillère à café de rhum ou de vanille. Battez à vitesse élevée jusqu’à ce que la crème soit légère et tartinable. Ne battez pas trop longtemps, sinon elle deviendra beurrée. Il ne faut que moins de 2 minutes pour préparer de la crème fouettée fraîche.
Cette recette de cheesecake à la citrouille est facile et a juste la bonne quantité de saveur de citrouille. Elle a le goût exact d’un cheesecake qui aurait croisé le chemin d’une tarte à la citrouille – le meilleur des deux mondes. Ce cheesecake à la citrouille est délicieux par lui-même, mais il est encore plus impressionnant lorsque vous y ajoutez de la sauce au caramel et de la crème fouettée infusée au rhum. C’est le dessert parfait pour les fêtes.