Comment exprimer mon amour fou pour ces brownies au caramel ? C’est doux, moelleux, beurré et, surtout, sucré et salé. Vous êtes prêts pour les brownies les plus riches et les plus décadents de la planète Terre ?
Les brownies au caramel vous saluent ! Ils possèdent toutes les saveurs et textures que vous attendez d’un brownie au caramel, mais ils ne sont pas bruns. Ils sont de couleur caramel et contiennent du caramel sucré à la place du chocolat.
Si vous adorez les sucreries autant que moi, laissez tout tomber et essayez ces brownies au caramel ! Vous ne le regretterez pas.
Les meilleurs brownies au caramel que vous aurez jamais essayés
Ces brownies au caramel sont de la bombe ! Ils ne sont pas seulement moelleux, ils sont également légèrement croustillants à l’extérieur et parfaitement doux, humides et gluants au milieu. Avec leur équilibre parfait entre sucré, beurré et salé, ils sont aussi incroyablement addictifs.
Sérieusement, si vous êtes au régime, vous feriez mieux de sauter le pas. Il n’y a aucun moyen que vous puissiez résister à ces mauvais garçons. Et en plus, cette recette est un jeu d’enfant à faire. Aucun ingrédient ou équipement spécial n’est nécessaire. La cuisson ne prend que 40 minutes et vous n’avez même pas besoin d’attendre aussi longtemps pour qu’ils refroidissent.
Donc, si vous êtes à la recherche d’un dessert qui plaira à tous, ne cherchez pas plus loin que cette recette de brownie au caramel.
Quelle est la différence entre les blondies et les brownies ?
D’après le titre, vous vous attendiez peut-être à un carré sombre de délices avec des pépites de caramel au beurre.
Et d’après la photo, je suis sûr que vous avez supposé qu’il s’agissait d’une sorte de délicieuse recette de blondie.
Alors, quelle est la différence entre les blondies et les brownies ?
La différence entre les blondies et les brownies réside dans les ingrédients. Les brownies contiennent généralement un mélange de chocolat fondu et/ou de cacao, de beurre et/ou d’huile, de sucre blanc, d’œufs et de farine. En revanche, les blondes n’utilisent ni chocolat ni cacao. Et ils demandent généralement du sucre brun au lieu du blanc. Les blondies ont une texture plus légère et, grâce à la cassonade, elles sont caramélisées et merveilleusement moelleuses.
Comme les brownies contiennent du chocolat et/ou du cacao, ils sont beaucoup plus foncés. Et comme ils utilisent du sucre blanc, ils sont plus moelleux avec une belle croûte fine sur le dessus. Les deux sont considérés comme un croisement entre un cookie et un gâteau.
Je pense que les blondies sont plus proches des cookies, alors que les brownies sont plus proches des gâteaux en termes de texture. Mais c’est subjectif. Cela dit, par définition, ces brownies au caramel sont techniquement aussi des blondies.
Et peu importe comment vous les appelez, une chose est sûre : ils sont absolument à tomber par terre.
Ingrédients
Ces brownies au caramel écossais sont faciles à préparer grâce à la courte liste d’ingrédients.
Voici ce dont vous aurez besoin :
- Farine – la base de presque tous les produits de boulangerie. J’utilise de la farine tout usage car elle est facilement disponible et bon marché.
- Poudre à pâte – l’agent levant qui fait lever la pâte. Vous n’avez pas besoin de beaucoup parce que vous voulez que les brownies soient fondants.
- Sel – pour contraster la douceur des brownies au caramel. Si vous utilisez du beurre salé, laissez-le de côté.
- Beurre – l’un des deux ingrédients clés qui rendent ce dessert ridiculement riche et gluant ! Assurez-vous d’utiliser du beurre de bonne qualité et non de la margarine.
- Pour un maximum de saveur, essayez le beurre noisette ! Il suffit de faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne noisette et brun.
- Cassonade – le deuxième ingrédient clé qui rend ces morceaux très spéciaux. Utilisez de la cassonade claire ou foncée, selon la couleur claire ou foncée que vous voulez que la couleur soit.
- Vanille – l’exhausteur de goût standard de tous les produits de boulangerie. Assurez-vous d’utiliser de l’extrait ou de la pâte – pas de l’essence !
- Oeufs – pour lier les ingrédients ensemble. Si vous souhaitez utiliser une alternative (comme la purée de bananes), gardez à l’esprit que cela changera le goût et la texture.
- Croustilles au caramel – alors que le beurre et la cassonade donnent déjà à ces barres une saveur de caramel emblématique, j’aime aussi ajouter des chips au caramel pour sceller l’affaire.
- Noix hachées – bien qu’elles soient facultatives, elles ajoutent un contraste de noisette et de croquant à la friandise sucrée et moelleuse. Je préfère les noix, mais vous vous faites.
Comment faire des brownies au caramel
Vous trouverez des instructions détaillées ci-dessous, mais voici les points saillants :
1. Préchauffez le four et préparez le plat de cuisson.
Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit (175 °C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin pour un nettoyage facile.
Ou si vous aimez les brownies au caramel écossais extra croustillants et moelleux au fond, utilisez un moule antiadhésif non graissé.
La pâte contient beaucoup de beurre de toute façon, elle ne doit donc pas trop coller à la poêle.
2. Mélangez les ingrédients secs.
Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel dans un bol. Vous faites cela pour vous assurer que tout est bien réparti avant de faire la pâte.
Vous ne voulez pas prendre une bouchée et prendre une bouchée de levure chimique, n’est-ce pas ?
3. Mélangez les ingrédients humides.
Dans un bol séparé, battre le beurre ramolli, la cassonade et la vanille avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux.
Ajouter les œufs, un à un, en battant bien après chaque ajout. Assurez-vous également de racler les parois du bol pour ne pas manquer de grumeaux.
4. Combinez les ingrédients humides et secs.
Rangez le mélangeur et prenez une spatule ou une cuillère en bois. Versez ensuite progressivement les ingrédients secs dans les humides.
Remuer et plier le sec dans le mouillé jusqu’à ce que le mélange soit presque combiné. Vous devriez encore voir des traînées de farine.
5. Ajoutez les mélanges.
Ajoutez les pépites de caramel écossais et votre choix de noix et remuez-les doucement dans la pâte jusqu’à ce que vous ne voyiez plus de traînées de farine.
Arrêtez tout de suite de mélanger ! Ne continuez pas, sinon les brownies vont se dessécher.
6. Faites cuire, laissez refroidir et savourez !
Verser et étaler la pâte dans le moule et saupoudrer de plus de pépites de caramel sur le dessus.
Cuire jusqu’à ce que les bords commencent à se détacher des côtés, environ 30 à 40 minutes.
Ensuite, laissez les brownies au caramel refroidir dans la poêle, tranchez, servez et dégustez !
Conseils de recette pour les meilleurs brownies au caramel
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour que tout se mélange bien. Ceci est surtout important pour les produits laitiers (œufs et beurre). S’ils sont trop froids, ils mettront plus de temps à se mélanger.
- Tapisser le plat de cuisson de papier sulfurisé pour un nettoyage facile. Cela vous aidera également à soulever les brownies de la poêle. Laissez simplement un surplomb sur deux côtés opposés et utilisez-les comme des poignées.
- Utilisez la bonne taille de casserole pour vous assurer que les brownies cuisent selon la recette et le temps indiqué. Cette recette nécessite un moule de 9 × 13 pouces ou deux moules de 8 × 8 pouces.
- Si vous utilisez quelque chose de plus petit, les brownies seront plus profonds et nécessiteront plus de temps au four.
- Utilisez un plat de cuisson plus grand pour faire des brownies au caramel plus fins et plus croustillants sur les bords.
- Ne faites pas trop cuire les brownies, sinon ils seront secs au milieu. Vous saurez qu’ils sont prêts lorsque les bords commenceront à se détacher des côtés. La pâte semblera défaite au milieu, mais elle continuera à cuire en refroidissant.
Variantes de brownies au caramel
Vous voulez encore plus égayer vos brownies au caramel? Il existe de nombreuses façons de procéder, telles que :
- Plus de croustilles au caramel – l’adage « moins c’est plus » ne s’applique pas ici !
- Pépites de chocolat – utilisez des pépites de chocolat noir, mi-sucré, au lait ou blanc selon la douceur et la décadence que vous souhaitez. Vous pouvez même essayer des chips au beurre de cacahuètes !
- Arômes – ajoutez 1 cuillère à soupe de zeste d’orange pour une touche d’agrumes ou une pincée de cannelle pour plus de chaleur. Si vous êtes un fan de moka, essayez d’ajouter une touche d’espresso au mélange.
- Beurre – si vous aimez les sucreries légèrement salées, utilisez du beurre salé.
- Noix de coco râpée – pour un peu de texture et une touche tropicale amusante.
- Sel de mer – saupoudrez-en un peu pour aider à équilibrer la douceur des barres.
La cassonade est un must pour les brownies au caramel
Cette recette est indulgente, en ce sens que vous pouvez échanger certains ingrédients et obtenir toujours les mêmes résultats délectables.
Cependant, la seule chose que vous ne devriez absolument pas remplacer est la cassonade. C’est l’ingrédient clé qui rend ces brownies moelleux, gluants, sucrés et caramélisés.
Vous pouvez choisir entre du sucre brun clair ou foncé, mais encore une fois, n’utilisez aucun autre type de sucre pour cette recette.
Au cas où vous ne pourriez vraiment pas vous procurer de cassonade et que vous mourriez d’envie d’essayer ces brownies au caramel, essayez ces options de bricolage.
- Cassonade légère : fouetter ensemble 1 tasse de sucre blanc avec 1 cuillère à café de mélasse.
- Cassonade foncée : fouetter ensemble 1 tasse de sucre blanc avec 2 cuillères à café de mélasse.
Comment conserver les brownies au caramel
Les brownies au caramel écossais ont une durée de conservation assez impressionnante, alors n’hésitez pas à doubler la recette ! Croyez-moi, vous voudrez une offre abondante de ces friandises.
Conservez les brownies au caramel au réfrigérateur
Conservez les brownies au caramel complètement refroidis dans un récipient hermétique.
Ils se conserveront jusqu’à 5 jours à température ambiante et 7 à 10 jours au réfrigérateur.
Conserver les brownies au caramel au congélateur
Laissez les brownies au caramel refroidir complètement.
Ensuite, enveloppez chaque carré hermétiquement avec une pellicule plastique et du papier d’aluminium. Placez-les dans un récipient allant au congélateur et congelez-les jusqu’à 3 mois.
Laissez-les décongeler à température ambiante avant de servir.