Brillantes, fougueuses et incroyablement savoureuses, ces ailes de poulet jamaïcain jerk changent agréablement des habituelles ailes de buffle et d’ail au miel. Marinées et rôties avec une sauce jerk chargée d’épices, elles donnent envie de les déguster.
Le poulet jerk est un plat jamaïcain populaire. Et si vous ne l’avez pas encore essayé, voici la recette parfaite pour commencer. Croustillantes à l’extérieur et tendres au centre, les ailes de poulet sont imbattables.
Mais quand elles sont recouvertes d’une sauce fumée, savoureuse et épicée, il est impossible de résister. Alors essayez ces incroyables ailes de poulet jerk ce soir. Je vous garantis que vous deviendrez accro !
Recette facile d’ailes de poulet jerk
Les ailes de poulet Jerk explosent de saveurs chaudes et ardentes de la meilleure façon possible ! Sérieusement, ils sont un peu addictifs.
À l’origine, le jerk (ou secousses) était un style de cuisine jamaïcaine où les viandes étaient percées de trous pour les aider à absorber plus de saveur.
Au fil du temps, le terme est devenu associé à une épice spécifique utilisée pour aromatiser les viandes, d’où le nom de ce plat.
Et bien que la liste des ingrédients soit un peu longue, cela en vaut largement la peine !
Ingrédients
- Ailes de poulet – J’utilise uniquement les pilons (la partie de l’aile qui ressemble à un petit pilon), mais vous pouvez utiliser les wingettes si vous préférez.
- Vous pouvez également utiliser d’autres coupes comme les cuisses, les poitrines et les pilons. Vous n’aurez plus qu’à ajuster le temps de cuisson.
- Poivrons Habanero – Habaneros sont la principale source de chaleur pour cette recette. La plupart appellent des piments Scotch Bonnet, mais j’utilise des habaneros parce qu’ils sont plus accessibles.
- Heureusement, les deux ont un goût épicé avec des notes de saveurs sucrées et fruitées. Ainsi, vous pouvez échanger des bonnets écossais et des habaneros, et la plupart des gens ne le remarqueront pas.
- Aromatiques : échalotes, oignon jaune et ail
- Herbes et épices : thym (frais et séché), piment de la Jamaïque, cannelle, cumin et noix de muscade
- Assaisonnements : Sel et poivre noir moulu
- Ingrédients humides : Pour créer une sauce, vous aurez besoin d’huile végétale, de sauce soja et de jus de citron vert.
De quoi est composé l’assaisonnement Jerk ?
L’assaisonnement Jerk est composé d’une variété de poivrons (bonnets écossais ou piments habanero), d’oignon, d’ail, d’oignons verts, de sel, de poivre noir, de piment de la Jamaïque, de thym, de cannelle, de cumin, de muscade et de cassonade pour la douceur. Ajoutez de l’huile, de la sauce soja et du jus de citron vert pour transformer le mélange sec en une marinade humide.
Le poulet Jerk est-il épicé?
Le poulet Jerk est épicé grâce au Scotch bonnet (ou piments habanero). Les épices séchées supplémentaires le rendent encore plus épicé. Ils comprennent le piment de la Jamaïque, la cannelle et le cumin, ce qui lui donne une finition fumée.
La saveur n’est pas unidimensionnelle, cependant. Il y a aussi du sucre brun pour la douceur qui équilibre les saveurs.
Et lorsque vous ajoutez du jus de citron vert, cela aide à bien couper les épices. Ainsi, bien que ces ailes soient épicées, la chaleur n’est pas trop écrasante.
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Si vous n’êtes pas un fan de la nourriture épicée, vous pouvez toujours profiter de ces ailes de poulet jerk.
C’est la beauté de faire votre propre assaisonnement jerk : vous pouvez contrôler ce que vous y ajouterez.
Abandonnez simplement les habaneros (ou ajoutez-en moins) et tout ira bien.
Trucs et astuces pour les meilleures ailes de poulet Jerk
- Soyez prudent lorsque vous manipulez les habaneros. Il est préférable d’utiliser des gants pour éviter de vous brûler accidentellement les yeux avec de l’huile de poivre résiduelle. Et n’oubliez pas de vous laver les mains juste après !
- Les ailes de jerk sont épicées, mais vous pouvez ajuster le niveau d’épice selon vos goûts. Ajoutez simplement moins d’habaneros pour les rendre doux, ou jetez les graines dans le mélange si vous l’aimez vraiment chaud.
- Ne paniquez pas si la marinade jerk est un peu trop chaude à votre goût. Il s’adoucira lorsqu’il sera absorbé par le poulet.
- Faites mariner les ailes pendant 2 heures au lieu de 8 si vous êtes pressé. Retournez-les toutes les 15 minutes pour vous assurer que tous les côtés soient trempés.
- Air Fry les ailes pour une version légèrement plus saine. Cuire à 385 degrés Fahrenheit (195 ° C) pendant 20 minutes, en les badigeonnant et en les retournant à mi-cuisson.
- Cette recette fonctionne bien avec d’autres coupes de poulet, comme les cuisses, les cuisses et les poitrines. Vous pouvez également utiliser de la dinde, des crevettes, du porc et du poisson.
- La marinade Jerk est super polyvalente, alors doublez ou triplez la recette et gardez-en pour plus tard. Versez-le dans un bac à glaçons, congelez-le et sortez-le quand vous en avez besoin.