Cette recette traditionnelle de Chimichurri est un mélange rafraîchissant et vibrant de persil, d’ail, d’huile d’olive et de vinaigre. Il sert d’excellente garniture pour le steak grillé, le poulet Chimichurri, les légumes, les crevettes et divers plats.
Préparer la sauce Chimichurri est un jeu d’enfant, nécessitant seulement quelques ingrédients simples et 5 minutes. Cependant, la manière dont vous préparez ces ingrédients est cruciale. Nous dévoilons tous nos secrets pour réaliser la meilleure et la plus authentique sauce chimichurri.
Qu’est-ce que la sauce Chimichurri ?
Le Chimichurri est une sauce élaborée à partir de persil frais, d’ail, d’une certaine acidité (généralement du vinaigre de vin rouge) et d’huile d’olive. De plus, nous ajoutons de l’origan et du piment rouge écrasé, qui sont considérés comme facultatifs mais améliorent indéniablement la sauce. Fondamentalement, le Chimichurri est la version argentine de la sauce pesto. Il provient de l’Uruguay et de l’Argentine, avec de nombreuses variations de Chimichurri.
Ingrédients du Chimichurri
- Persil – vous aurez besoin d’une tasse de persil finement haché, soit environ un bouquet moyen de persil.
- Ail – apporte beaucoup de saveur. Ne lésinez pas sur l’ail.
- Huile d’olive extra vierge – optez pour de l’huile d’olive de haute qualité avec une saveur abondante, car cette sauce n’est pas cuite.
- Vinaigre de vin rouge – apporte de l’acidité et aide à adoucir la saveur fraîche de l’ail.
- Origan – vous pouvez utiliser de l’origan frais ou séché.
- Sel – nous utilisons du sel de mer fin dans 99% de nos recettes.
- Poivre noir – fraîchement moulu est préférable.
- Flocons de piment rouge – introduisent une touche de chaleur et d’épices dans la sauce.
Comment faire du Chimichurri
- Hachez finement les feuilles de persil et hachez finement les gousses d’ail frais. Ajoutez les deux à un petit bol.
- Ajoutez les ingrédients restants : l’huile, le vinaigre, l’origan, le sel, le poivre et les flocons de piment rouge, puis remuez pour bien mélanger.
- Marinez – Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.
Conseils pour le meilleur Chimichurri
Voici nos meilleures recommandations pour créer une sauce Chimichurri plus authentique et traditionnelle. Même si vous hachez le persil et l’ail à la main, cela ne prend que 5 minutes.
- Hacher à la main – Pour obtenir la meilleure saveur et texture dans le Chimichurri, vous devez hacher les feuilles sans les écraser dans un mixeur.
- Utilisez de l’ail frais – Les gousses d’ail fraîches donneront au Chimichurri la saveur épicée attendue. L’ail brille vraiment après avoir reposé pendant au moins 2 heures. Hachez les gousses d’ail fraîchement pelées pour obtenir la meilleure saveur.
- Laissez mariner – La sauce a le meilleur goût lorsqu’elle repose pendant au moins 2 heures, voire toute la nuit. Les saveurs se marient et l’ail infuse l’huile.
Questions fréquentes
Combien de persil y a-t-il dans 1 tasse de persil ?
Vous aurez besoin d’un bouquet de persil frais, avec de grosses tiges retirées et finement haché. Assurez-vous de hacher finement le persil et d’éviter d’utiliser un mixeur.
Puis-je remplacer le vinaigre de vin rouge ?
Vous pouvez le remplacer par du vinaigre de vin blanc ou du jus de citron.
Puis-je utiliser de la coriandre ?
Si vous préférez utiliser de la coriandre, essayez d’utiliser des quantités équivalentes (1/2 tasse chacune) de coriandre et de persil.
Le Chimichurri est-il épicé ?
L’ail frais et les flocons de piment rouge dans cette recette apportent le piquant au Chimichurri. Si vous préférez une version plus douce, omettez les flocons de piment rouge.
Puis-je utiliser un mixeur ?
Pour un Chimichurri authentique, nous ne recommandons pas d’utiliser un mixeur. Il est plus susceptible d’écraser ou de meurtrir le persil, tandis que la découpe à la main avec un couteau bien aiguisé produit des coupes plus nettes à travers les herbes.
Conseils à l’avance
Cette sauce facile à préparer se conserve bien au réfrigérateur ou au congélateur.
- Réfrigérer – Placez-la dans un bocal en verre ou un récipient hermétique, couvrez et réfrigérez pendant au moins 1 semaine.
- Pour congeler – Vous pouvez mettre la sauce Chimichurri dans des bacs à glaçons et la congeler pendant jusqu’à 3 mois. Une fois les cubes congelés, transférez-les dans des sacs de congélation adaptés au congélateur. Décongelez avant de servir.
- Pour servir – L’huile peut se solidifier au réfrigérateur. Si cela se produit, ramenez le Chimichurri à température ambiante avant de servir.
Comment servir le Chimichurri
Cette sauce polyvalente peut être servie de différentes manières. Nous aimerions savoir comment vous servez la sauce Chimichurri dans les commentaires ci-dessous.
- Hachez finement le persil et les gousses d’ail avec un couteau (n’utilisez pas de mixeur) et transférez-les dans un bol.
- Ajoutez les ingrédients restants du Chimichurri et remuez pour bien mélanger.
- Couvrez avec du film plastique et réfrigérez pendant au moins 2 heures ou toute la nuit avant de servir. Conservez le Chimichurri pendant une semaine au réfrigérateur.