Cuire des pois chiches dans une Instant Pot offre une alternative plus rapide et plus pratique aux méthodes traditionnelles sur la cuisinière, éliminant la nécessité de faire tremper les pois chiches pendant la nuit. Cela signifie que vous pouvez déguster de délicieux pois chiches dans votre salade de pois chiches préférée ou dans votre propre hummus maison sans avoir besoin de planifier à l’avance. De plus, vous pouvez ajuster le processus de cuisson pour obtenir la texture de pois chiches désirée, que ce soit légèrement croquante pour les salades ou très tendre pour l’hummus.
L’Instant Pot a connu une grande popularité ces dernières années, révolutionnant la manière dont nous préparons des recettes qui nécessitent généralement une cuisson lente pour atteindre la tendreté. Cette innovation culinaire s’étend à divers plats, y compris les betteraves à l’Instant Pot, les pommes de terre au four à l’Instant Pot et bien sûr, les pois chiches à l’Instant Pot !
Le Génie des Pois Chiches dans l’Instant Pot
Les pois chiches faits maison coûtent non seulement moins cher, mais ils ont également un goût supérieur par rapport aux alternatives en conserve. L’Instant Pot simplifie le processus, le rendant incroyablement rapide et facile. Sans trempage nécessaire, les résultats sont tendres, crémeux et fondants. Une seule préparation produit suffisamment de pois chiches pour deux portions d’hummus, ce qui vous permet de congeler le reste pour une utilisation future (voir les astuces à préparer ci-dessous).
Comment Cuisiner des Pois Chiches dans l’Instant Pot
Les ingrédients et les étapes sont simples. Vous aurez besoin de pois chiches secs ou de pois chiches, d’eau et de sel.
- Rincez les pois chiches et éliminez les débris ou les pois chiches ratatinés ou abîmés, puis égouttez-les.
- Ajoutez les pois chiches à une Instant Pot de 6 quarts, en vous assurant qu’il y a suffisamment d’eau pour couvrir les pois chiches d’un pouce, et ajoutez du sel.
- Pour des pois chiches légèrement croquants (idéaux pour les salades) : Cuisez sous haute pression pendant 45 minutes, suivi d’une libération de pression naturelle de 10 minutes.
- Pour des pois chiches tendres et fondants (parfaits pour l’hummus) : Cuisez sous haute pression pendant 50 minutes, suivi d’une libération de pression naturelle de 15 minutes.
Conseil Pro : Si vos pois chiches ne sont pas assez tendres, vous pouvez les couvrir et les cuire sous pression pendant 5 minutes supplémentaires, suivies d’une libération de pression manuelle.
Questions Fréquentes
Est-ce que je peux faire tremper les pois chiches à l’avance ?
Oui, vous pouvez faire tremper les pois chiches la veille. Les pois chiches trempés cuiront beaucoup plus rapidement. Vous pouvez les cuire sous haute pression pendant seulement 15 minutes pour des pois chiches fermes ou 18 minutes pour des pois chiches très crémeux et tendres, suivis d’une libération rapide de la pression.
Comment trier les pois chiches ?
Avant de les cuire, éliminez les pierres et les pois chiches décolorés, ratatinés ou gris, car ils indiquent un état de détérioration.
Est-ce que je peux conserver le liquide de cuisson ?
Conservez un peu du liquide de cuisson pour conserver les pois chiches. Vous pouvez également l’utiliser dans l’hummus ou les soupes pour améliorer la saveur.
Dois-je peler les pois chiches ?
L’épluchage est facultatif. Pour les recettes où une texture plus lisse est souhaitée, comme l’hummus, vous pouvez éplucher les pois chiches. Il suffit de transférer les pois chiches égouttés dans un bol d’eau et de les frotter entre vos mains, puis d’enlever les peaux.
Les pois chiches et les pois chiches garbanzo sont-ils la même chose ?
Oui, les pois chiches et les pois chiches garbanzo sont des termes interchangeables, faisant référence à un type de légumineuse de la famille des haricots.
Comment Servir les Pois Chiches
Alors que nos façons préférées de déguster les pois chiches comprennent de les ajouter à la salade de pois chiches, aux soupes et de faire de l’hummus maison, la créativité des chefs à la maison ne connaît pas de limites. Nous aimerions savoir comment vous incorporez les pois chiches dans vos créations culinaires dans les commentaires ci-dessous.
- Salade de pois chiches : Rehaussez vos salades avec des pois chiches cuits, offrant de la protéine, une saveur noisetée délicieuse et un croquant satisfaisant.
- Soupes : Utilisez-les dans les soupes comme vous le feriez avec n’importe quel autre haricot.
- Hummus : Élevez votre hummus maison avec des pois chiches de l’Instant Pot.
Préparation à l’avance
Pour le stockage au réfrigérateur, laissez les pois chiches refroidir à température ambiante, puis transférez-les dans un récipient hermétique, en incluant une petite quantité de liquide de cuisson, et conservez-les pendant 3-5 jours.
Pour la congélation, placez les pois chiches refroidis avec un peu de liquide dans un sac de congélation résistant au froid, retirez l’air et scellez-le hermétiquement. Congelez-les à plat pour une décongélation plus rapide, avec une durée de conservation de 2-3 mois. Il est bon de les portionner pour l’utilisation prévue lors de la décongélation, comme la congélation de la moitié pour les futurs lots d’hummus.
En résumé, les pois chiches à l’Instant Pot surpassent la cuisson traditionnelle sur la cuisinière, éliminant la nécessité de faire tremper pendant la nuit. Adaptez le processus de cuisson pour obtenir la texture de pois chiches de votre choix, que vous optiez pour une consistance croquante pour la salade ou une texture douce et crémeuse pour l’hummus.