Cette délicieuse recette de pain au chocolat et à la courgette combine moelleux et saveur riche de chocolat, en en faisant un choix idéal pour une collation délicieuse ou un petit-déjeuner rapide à emporter. Malgré mes premières difficultés en tant que novice en pâtisserie, j’ai persévéré à travers quatre essais pour perfectionner cette recette saine de pain au chocolat et à la courgette. Mon objectif était de créer une option sans gluten et sans sucre raffiné qui convienne à un public plus large, d’où les multiples itérations nécessaires pour y parvenir.
Si vous n’êtes pas familier avec le sarrasin, aujourd’hui marque le jour où vous découvrez cet ingrédient polyvalent. Bien qu’il soit souvent confondu avec une céréale, le sarrasin est en réalité une graine de fruit et fait partie de la famille des rhubarbes. Cette classification unique a valu au sarrasin le titre de pseudo-céréale. Vous pouvez généralement trouver le sarrasin sous forme de grain entier ou de farine. Son adaptabilité se manifeste lorsqu’il peut être transformé en farine, utilisé pour faire des nouilles ou des crêpes, et ajouté à des salades ou des recettes de granola.
La nature naturellement sans gluten du sarrasin en fait un excellent substitut aux farines traditionnelles, ajoutant une délicieuse saveur de noisette à n’importe quelle recette. En plus de la farine de sarrasin, j’ai utilisé de la farine d’avoine, que vous pouvez facilement préparer en mixant des flocons d’avoine à l’ancienne. Il est essentiel de mentionner que les flocons d’avoine sont naturellement sans gluten; cependant, ils peuvent être sujets à la contamination croisée lors de la transformation et de l’emballage. Il est donc conseillé d’opter pour des flocons d’avoine certifiés sans gluten lors de leur achat. (Personnellement, j’ai une marque préférée en laquelle j’ai confiance.)
Pour sucrer ce pain au chocolat et à la courgette sain, j’ai compté sur la simplicité d’une banane mûre et de miel. Opter pour des édulcorants naturels chaque fois que possible aide à réduire notre consommation de sucres raffinés, et cette combinaison y parvient parfaitement. Si vous êtes à court de miel, le sirop d’érable est une alternative tout aussi adaptée. Pour ceux qui recherchent un peu plus de douceur, en particulier pour les enfants (ou vous-même), l’ajout de pépites de chocolat noir peut sublimer l’expérience.
Pain au chocolat et à la courgette sain
Cette recette de pain au chocolat et à la courgette sain comprend des flocons d’avoine, de la farine de sarrasin, de l’huile d’olive et du miel comme ingrédients clés, en en faisant un excellent choix pour une collation nutritive ou un petit-déjeuner sans effort.
Ingrédients
- 1 tasse de farine d’avoine*
- 2/3 de tasse de farine de sarrasin*
- 1 1/2 tasse de courgettes râpées, légèrement tassées (1 petite courgette)
- 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 1/4 de tasse de noix hachées (facultatif)
- 1/3 de tasse de miel
- 1 grosse banane
- 3 œufs*
- 1/4 de tasse d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Huile de coco, pour graisser
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans un grand bol, mélangez la farine d’avoine (voir note ci-dessous), la farine de sarrasin, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le cacao en poudre.
- À l’aide d’un mixeur, mélangez la banane et le miel jusqu’à obtenir un mélange lisse. (Sinon, écrasez-les à la fourchette si vous n’avez pas de mixeur.) Le mélange de banane et de miel sert d’édulcorant naturel dans le pain.
- Dans un petit bol séparé, ajoutez les œufs cassés, le mélange de banane, l’huile d’olive et l’extrait de vanille.
- Mélangez le mélange humide avec le mélange sec, en ajoutant les courgettes râpées, et remuez bien.
- Incorporez les noix hachées. (N’hésitez pas à utiliser vos noix préférées ou à les omettre complètement.)
- Graissez les bords d’un moule à pain avec une cuillère à café d’huile de coco pour éviter que la pâte ne colle. Vous pouvez également utiliser du papier parchemin comme alternative.
- Versez la préparation à pain dans le moule, en veillant à bien répartir la pâte.
- Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit bien cuit. Testez le centre avec un cure-dent ; s’il en ressort propre, le pain est prêt.
- Laissez refroidir le pain dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-le sur une grille pour le laisser refroidir pendant encore 20 minutes avant de le trancher.
- Servez chaud et savourez !
Notes
FARINE D’AVOINE : Préparez de la farine d’avoine à la maison en transformant des flocons d’avoine entiers à l’ancienne en les mixant jusqu’à obtenir une texture fine de farine. Une tasse de flocons d’avoine donne une tasse de farine d’avoine.
FARINE DE SARRASIN : Si vous n’avez pas de farine de sarrasin, vous pouvez la remplacer par de la farine tout usage ou une farine sans gluten 1 pour 1.
ŒUF : Pour une option végétalienne, remplacez les œufs par des « œufs de graines de chia ». Préparez un « œuf de chia » en mélangeant 1 cuillère à soupe de graines de chia avec 3 cuillères à soupe d’eau et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il devienne gélatineux. Dans cette recette, pour remplacer 3 œufs, utilisez 3 cuillères à soupe de graines de chia mélangées à 9 cuillères à soupe d’eau.
Nutrition
- Taille de la portion : 1 tranche
- Calories : 175 calories
- Sucre : 10 grammes
- Matières grasses : 9 grammes
- Glucides : 23 grammes
- Fibres : 2 grammes
- Protéines : 5 grammes