Gorgé de légumes, ces muffins aux poivrons rouges rôtis et aux épinards sont parfaits pour un petit-déjeuner à préparer à l’avance. Non seulement ils sont faciles à préparer, mais ils sont également riches en protéines, en matières grasses saines et en fibres, ce qui en fait un repas équilibré pour bien commencer votre journée.
Ces muffins aux œufs et aux épinards servent essentiellement d’omelettes à emporter ou de mini frittatas, et ils sont très pratiques pour la préparation des repas car ils se conservent bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Cette recette spécifique comprend du poivron rouge, des épinards et du fromage cheddar, mais une fois que vous aurez compris les bases, vous pourrez mélanger différents ingrédients pour créer une variété de saveurs. Pour vous donner plus d’informations, voici quelques conseils utiles et des réponses aux questions fréquemment posées sur les muffins aux œufs.
Comment préparer des muffins aux œufs sains
Optez pour les œufs de la meilleure qualité disponibles et garnissez-les de légumes. Vous pouvez consulter mon guide complet sur la sélection d’œufs sains pour plus de détails. Cependant, lors de l’achat d’œufs, privilégiez les œufs locaux, suivis des œufs de pâturage ou des œufs de plein air.
Conservation des muffins aux œufs
Vous pouvez conserver les muffins aux œufs dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 5 jours.
Réchauffage des muffins aux œufs
Pour réchauffer les muffins aux œufs, vous pouvez les réchauffer au micro-ondes pendant 30 secondes, les mettre au four pendant quelques minutes ou les déguster froids.
Congélation des muffins aux œufs
Oui, vous pouvez les congeler dans un récipient hermétique pendant jusqu’à 3 mois. Bien que la texture ne soit pas exactement la même que celle des muffins frais, cela fonctionne bien, et vous pouvez les réchauffer doucement au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes.
Exploration d’autres variations de saveurs
Cette recette de poivrons rouges rôtis et d’épinards n’est qu’une des nombreuses possibilités ! Une fois que vous aurez compris les bases, vous pourrez créer facilement des saveurs telles que le bacon et le cheddar, les épinards et la mozzarella, le jambon et le fromage, la saucisse, à la grecque, à l’italienne ou à l’occidentale.
Muffins aux œufs aux poivrons rouges et aux épinards
Ces muffins aux œufs aux poivrons rouges et aux épinards sont une idée de préparation de repas faible en glucides, riche en protéines et sans gluten, qui se conserve bien au réfrigérateur pour des petits-déjeuners à emporter tout au long de la semaine.
Ingrédients
- 12 œufs
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 tasse d’épinards, hachés
- 50 grammes de fromage cheddar, râpé
- 1/4 de cuillère à café de sel de mer
- 1/8 de cuillère à café de poivre noir
- Beurre ou huile d’olive pour graisser
Instructions
- Préchauffez le four à 350°F (180°C) et graissez un moule à muffins de 12 emplacements. (Si vous avez un moule en silicone, il est recommandé pour faciliter le retrait des muffins.)
- Dans un grand bol, fouettez les œufs et assaisonnez-les de sel et de poivre. Ajoutez le poivron rouge coupé en dés et les épinards hachés, et fouettez pour bien mélanger.
- Répartissez uniformément le mélange d’œufs dans les moules à muffins, en les remplissant à moitié, et saupoudrez de fromage. Selon la taille de vos œufs, il se peut qu’il vous reste un peu de mélange pour quelques muffins supplémentaires.
- Placez le moule à muffins dans le four et faites cuire pendant 17 à 20 minutes jusqu’à ce que le centre de chaque muffin soit pris.
- Une fois cuits, servez-les immédiatement ou conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 5 jours.
Nutrition
- Taille de la portion : 1 muffin
- Calories : 101 calories
- Sucre : 1 gramme
- Gras : 7 grammes
- Glucides : 1 gramme
- Protéines : 7 grammes