Le Maïs de Rue Mexicain, également connu sous le nom d' »Elote », est une délicieuse friandise couverte d’une sauce crémeuse piquante, puis généreusement garnie de fromage cotija émietté. Une seule bouchée suffit pour comprendre pourquoi le maïs grillé à la mexicaine est si apprécié.
Le profil de saveur de ce maïs mexicain rappelle la sauce utilisée dans nos célèbres Tacos au Poisson. Préparez ce maïs Elote pour votre prochaine réunion, et vous recevrez sans aucun doute des demandes de recette.
Qu’est-ce qu’un Elote ?
Elote, prononcé ‘ee-low-tay’, est un plat d’accompagnement composé de maïs sucré grillé sur l’épi, nappé d’un mélange onctueux de crème (ou de crème aigre), de mayonnaise et de diverses épices. La combinaison du maïs sucré légèrement grillé avec la sauce piquante est irrésistiblement délicieuse.
L’Elote est une populaire street food souvent dégustée lors des festivals mexicains, en particulier lors de la fête du Cinco de Mayo, c’est pourquoi il porte le nom approprié de Maïs de Rue Mexicain.
Comment cuire le maïs pour l’Elote ?
Vous pouvez préparer le maïs selon votre méthode préférée, que ce soit en le faisant bouillir simplement sur l’épi ou en utilisant une cocotte-minute. Pendant la saison des grillades, nous apprécions particulièrement de faire du maïs grillé dans du papier d’aluminium, ce qui lui donne une délicieuse saveur fumée.
Comment préparer le Maïs de Rue Mexicain Grillé :
Préparer du maïs de rue mexicain est un processus simple. Il consiste à cuire le maïs, puis à l’assaisonner avec la sauce, le fromage et la coriandre. Voici comment faire :
- Griller le maïs : Enveloppez le maïs dans du papier d’aluminium en vous assurant qu’il est complètement couvert. Un double emballage est recommandé pour la cuisson au feu de camp. Consultez notre tutoriel complet sur la cuisson du maïs dans du papier d’aluminium.
- Déballez partiellement : Après la cuisson, laissez reposer le maïs dans le papier d’aluminium pendant 10 minutes. Ensuite, dépliez partiellement le papier d’aluminium pour exposer la plupart du maïs tout en gardant le papier d’aluminium en dessous pour servir de support et éviter que la sauce ne se retrouve sur vos mains.
3. Préparez la sauce : Dans un petit bol, mélangez les ingrédients de la sauce. Ensuite, nappez généreusement le maïs de la sauce et saupoudrez-le de poudre de chili, d’une généreuse quantité de fromage cotija et de coriandre hachée pour servir.
Comment déguster le Maïs de Rue Mexicain
Il n’y a pas de manière propre de manger du maïs de rue mexicain, bien que l’emballage en papier d’aluminium aide à contenir le désordre. Attendez-vous à vous salir un peu, mais soyez assuré que tout le monde autour de vous sera dans la même situation bien saucée. Cela en vaut vraiment la peine ! Sinon, vous pouvez le piquer, comme le montre notre recette de maïs bouilli sur l’épi.
Suggestions de service
Servez le délicieux maïs directement à partir des « bateaux » en papier d’aluminium utilisés pour la cuisson, afin de garder vos mains propres, vos invités l’apprécieront. Le maïs mexicain est un accompagnement parfait et se marie exceptionnellement bien avec :
Pourquoi griller le maïs dans du papier d’aluminium ?
Cette recette passe du grill à la table en utilisant le même papier d’aluminium, ce qui la rend incroyablement pratique. Voici
pourquoi nous l’aimons :
- Préparatif – vous pouvez envelopper le maïs à l’avance et le réfrigérer jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser
- Pas de trempage préalable ni d’attente nécessaire, il suffit d’emballer le maïs et de le griller
- Convient à tout type de grill – gaz, charbon, bois ou fumoir, et vous pouvez même le double emballer pour la cuisson au feu de camp
- Cuisson uniforme – le papier d’aluminium protège le maïs de la chaleur directe, assurant une cuisson uniforme sans brûler
- Service en papier d’aluminium – gardez les mains propres tout en savourant un maïs mexicain bien saucé
- Facilité de nettoyage – pas de désordre et pas de vaisselle à laver
Conseil de sécurité pour la cuisson au grill : Lorsque vous retirez le maïs enveloppé dans du papier d’aluminium du grill, utilisez des pinces et soyez extrêmement prudent lors de l’ouverture, car le paquet et la vapeur à l’intérieur seront extrêmement chauds.
- Épluchez le maïs et enveloppez-le dans une seule couche de papier d’aluminium résistant pour bien le fermer, puis faites griller le maïs dans le papier d’aluminium.
- Dans un petit bol, mélangez la crème aigre, la mayonnaise, la coriandre, l’ail haché, la poudre d’ail, le piment de Cayenne, le cumin et 2 cuillères à soupe de jus de lime frais. Remuez pour bien mélanger et réservez.
- Déballez partiellement le maïs pour le laisser refroidir pendant quelques minutes avant d’appliquer la sauce. Gardez le papier d’aluminium sous le maïs pour le service.
- À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez généreusement de sauce et saupoudrez de fromage cotija. Décorez de poudre de chili et de coriandre. Servez avec des quartiers de lime.