Cette délicieuse recette de macaroni au potiron à une seule casserole n’est pas seulement incroyablement facile à préparer, mais promet également une expérience savoureuse pour vos papilles gustatives. C’est un moyen créatif et sain d’incorporer plus de légumes dans votre alimentation. Que vous le serviez en plat principal ou en accompagnement, ce plat succulent est destiné à devenir un favori de la famille, s’ajoutant à votre liste de recettes de confort saines.
Ingrédients
Pour préparer ce macaroni riche en fibres, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Potiron : Vous pouvez opter pour un potiron entier que vous épluchez et découpez vous-même, acheter du potiron pré-découpé, ou utiliser du potiron surgelé (voir la note ci-dessous).
- Pâtes courtes : Choisissez votre variété préférée de pâtes courtes, telles que des gomiti, des macaronis, des cavatappi, des conchiglie, des penne ou des fusilli. Dans cette recette, j’ai utilisé des pipe rigate, également connues sous le nom de petites pâtes en forme d’escargot.
- Fromage : Pour une texture et une saveur optimales, je recommande une combinaison de fromage cheddar fort et de gruyère. Si vous ne trouvez pas de fromage gruyère, remplacez-le simplement par du cheddar supplémentaire, en veillant à utiliser un fromage de haute qualité, car il est le protagoniste de ce macaroni au potiron.
- Beurre : Il ajoute de la crémosité et est utilisé pour faire frire la sauge.
- Lait : Du lait entier ou du lait à 2 % est idéal pour créer la sauce au fromage.
- Poudre d’oignon : Elle améliore le profil de saveur.
- Poudre d’ail : Elle ajoute une couche de saveur supplémentaire.
- Sel : Essentiel pour l’assaisonnement.
- Sauge fraîche : Bien que facultative, la sauge fraîche rehausse les saveurs et constitue une garniture fantastique.
En tant qu’assaisonnement facultatif, vous pouvez également inclure une pincée de paprika fumé.
Adaptations Diététiques
Pour une version sans gluten, remplacez les pâtes à base de blé par des pâtes courtes sans gluten.
Comment Préparer le Macaroni au Potiron
Une fois que vous avez rassemblé vos ingrédients, suivez ces étapes :
- Faites rôtir le potiron. La cuisson du potiron améliore sa saveur. (Si vous préférez une solution rapide, vous pouvez utiliser de la purée de potiron en conserve.)
- Réduisez le potiron en purée. Mixez le potiron pour obtenir une purée crémeuse.
- Faites cuire les pâtes. Cuisez les pâtes selon le degré de cuisson souhaité ; al dente fonctionne le mieux à mon avis.
- Faites frire la sauge (facultatif). Bien que cette étape ne soit pas obligatoire, elle améliore considérablement les saveurs du plat.
- Préparez la sauce. Combinez le beurre, les épices, le potiron, le lait et le fromage pour créer la sauce au fromage au potiron par excellence.
- Mélangez les pâtes et la sauce. Une fois la sauce prête, incorporez délicatement les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées, obtenant ainsi une texture lisse et crémeuse.
Et voilà ! Si vous aimez les miettes de pain sur votre macaroni au fromage (bien que cela ne soit pas ma préférence), il vous suffit de transférer le plat fini dans un grand plat de cuisson, de saupoudrer les miettes de pain par-dessus et de le cuire au four à 350°F pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Dépannage pour la Sauce au Fromage :
- Si votre sauce au fromage est trop épaisse, vous pouvez la diluer avec un peu de lait supplémentaire.
- Si votre sauce au fromage est trop liquide, vous pouvez l’épaissir en ajoutant une pincée de farine tout usage.
Conseil Nutrition
Si vous avez déjà pensé que les pâtes étaient un choix peu sain, réfléchissez-y à nouveau ! Les pâtes sont un aliment de base depuis des millénaires dans de nombreuses cultures, offrant des glucides complexes et des fibres qui peuvent faire partie d’un régime équilibré aux côtés des protéines, des graisses et d’autres nutriments essentiels.
À quoi Ressemble le Macaroni au Potiron et au Fromage ?
Le macaroni au fromage avec du potiron a un profil de saveur très proche de celui du macaroni au fromage traditionnel, mais avec une légère note sucrée et noisetée. Bien que le goût puisse différer légèrement, la texture reste essentiellement la même.
Est-il Meilleur de Faire Bouillir ou de Rôtir le Potiron pour le Macaroni au Fromage ?
De nombreuses recettes de macaroni au fromage au potiron préconisent de faire bouillir le potiron pour faire la sauce, mais le rôtir lui confère beaucoup plus de saveur. Bien que l’ébullition soit plus rapide, elle sacrifie un peu de saveur, de texture et de valeur nutritionnelle. Le temps et l’effort supplémentaires nécessaires pour rôtir le potiron en valent la peine pour la saveur supérieure qu’il apporte au plat.
Puis-je Utiliser du Potiron Surgelé ?
Oui, vous pouvez utiliser du potiron surgelé. Ajoutez simplement le potiron surgelé à la plaque de cuisson et faites-le cuire selon les instructions. Vous devrez peut-être prolonger le temps de cuisson d’environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le potiron soit complètement cuit ; utilisez une fourchette pour vérifier la cuisson et ajustez le temps de cuisson si nécessaire.
Puis-je Utiliser un Autre Type de Potiron ?
Absolument, vous pouvez substituer le potiron par d’autres courges d’hiver dures comme la courge buttercup, la courge poivrée ou la courge Hubbard. Cependant, évitez d’utiliser de la courge spaghetti, car sa texture diffère des autres.
Accompagnement pour le Macaroni au Potiron et au Fromage
Ce macaroni au fromage est riche en glucides et en matières grasses, avec une bonne quantité de fibres. Pour créer un repas plus équilibré, envisagez de le servir avec de la protéine et des légumes supplémentaires :
Pour ajouter de la protéine : Servez-le avec du poulet rôti, grillé ou cuit au four, des saucisses ou un steak.
Pour ajouter des légumes : Accompagnez-le de brocoli, d’asperges, de petits pois, d’épinards cuits à la vapeur ou rôtis, ou intégrez-les directement dans le plat.
Stockage + Réchauffage
Pour Conserver : Laissez refroidir complètement le macaroni au potiron, puis transférez-le dans des contenants hermétiques et conservez-le au réfrigérateur pendant jusqu’à 3 jours.
Pour Congeler : Une fois refroidi, transférez-le dans un récipient hermétique et conservez-le au congélateur pendant jusqu’à 3 mois.
Pour Réchauffer : Pour de meilleurs résultats, réchauffez le macaroni au potiron dans une casserole à feu doux. Ajoutez simplement les restes dans la casserole avec une goutte d’eau ou de lait et réchauffez, en remuant constamment et en ajoutant plus de lait ou d’eau au besoin jusqu’à ce que la sauce retrouve sa consistance lisse et crémeuse. Vous pouvez également le réchauffer au micro-ondes dans un récipient adapté au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes. S’il est congelé, assurez-vous de le décongeler avant de le réchauffer.
Macaroni au Potiron
Ce macaroni au potiron, prêt en moins d’une heure, offre un repas sain et réconfortant que toute la famille appréciera. De plus, il se conserve bien au réfrigérateur et au congélateur, ce qui en fait une excellente option pour les restes.
Ingrédients
- 1 livre de potiron coupé en cubes (environ 5 tasses)
- 1 livre de pâtes courtes, comme des coudes, des penne ou des coquilles
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 pincée de paprika fumé (facultatif)
- 1 tasse de lait, 2 % ou entier, plus plus au besoin
- 4 onces de fromage cheddar fort, râpé (environ 1 1/2 tasse)
- 4 onces de fromage gruyère, râpé (environ 1 1/2 tasse)
- 8 feuilles de sauge fraîche (facultatif)
- Sel
- Poivre noir
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Placez le potiron coupé en cubes sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, arrosez d’huile d’olive et assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Mélangez le potiron sur la plaque de cuisson, à l’aide de vos mains, jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé, puis transférez-le au four pour le faire cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et puisse être facilement percé avec une fourchette.
- Pendant que le potiron cuit presque, remplissez une grande casserole d’eau, assaisonnez avec du sel et portez à ébullition. Une fois que l’eau bout, ajoutez les pâtes et faites-les cuire al dente ou selon les instructions de l’emballage.
- Pendant la cuisson des pâtes, transférez le potiron rôti dans un mixeur ou un mixeur et réduisez-le en purée crémeuse. Râpez tout votre fromage sur une planche à découper.
- Une fois les pâtes cuites, égouttez-les dans une passoire et réservez-les un instant.
- Dans la même casserole que pour les pâtes, ajoutez le beurre et laissez-le fondre à feu moyen. (Facultatif : Une fois que le beurre a fondu, ajoutez les feuilles de sauge fraîche et faites-les frire pendant 30 secondes à 1 minute de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, puis retirez-les de la poêle, assaisonnez-les d’une pincée de sel et réservez.)
- Ajoutez la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika fumé et une généreuse pincée de sel, ainsi que du poivre noir, dans la poêle avec le beurre fondu et chauffez pendant environ 10 secondes, puis ajoutez la purée de potiron et 1 tasse de lait, et fouettez pour bien mélanger.
- Réduisez le feu à feu doux, puis ajoutez le fromage râpé, en fouettant constamment le mélange jusqu’à ce que tout le fromage soit fondu et qu’une sauce se forme. (Si vous trouvez la sauce trop liquide, ajoutez simplement une pincée de farine tout usage pour l’épaissir.)
- Une fois la sauce prête, remettez les pâtes cuites dans la casserole et mélangez-les délicatement avec la sauce au fromage au potiron jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées, en ajoutant des éclaboussures de lait supplémentaires au besoin pour aider la sauce au fromage à bien enrober les pâtes.
- Le macaroni au fromage peut être servi immédiatement avec une pincée de sauge frite ; les restes peuvent être refroidis et conservés au réfrigérateur pendant 3 jours ou au congélateur pendant 3 mois.
Nutrition
- Portion : 1 portion
- Calories : 551 calories
- Sucre : 6 grammes
- Gras : 21 grammes
- Glucides : 60 grammes
- Fibres : 5 grammes
- Protéines : 22 grammes