Des haricots verts frais aux amandes sont un plat d’accompagnement classique qui peut être dégusté toute l’année.
La recette combine parfaitement des haricots verts blanchis avec des amandes légèrement sautées. Elle apporte à votre repas l’équilibre parfait entre la saveur, la nutrition et l’attrait visuel.
Les haricots verts constituent une excellente source de vitamine A et de fibres. Ils contiennent également une série d’autres nutriments essentiels comme le calcium, le zinc, le fer, etc.
Et lorsqu’il est combiné avec des amandes sautées croquantes et de l’ail? Il n’y a rien de mieux! Maintenant, apprenons à préparer des haricots verts parfaits aux amandes.
Haricots verts Amandine
Bien qu’il apparaisse dans les cuisines de toute l’Amérique, les haricots verts aux amandes viennent de France.
Et comme la plupart des plats français, c’est ah-mazing.
Il existe de nombreuses recettes en ligne pour le faire.
Certains utilisent des échalotes, du jus de citron, du zeste de citron, des oignons caramélisés, etc. Je préfère garder les choses simples.
Cette recette de haricots verts aux amandes n’utilise que quatre ingrédients principaux. Les étapes de fabrication sont également simples.
Vous pouvez utiliser le micro-ondes pour blanchir les haricots. Après cela, vous devriez pouvoir terminer le plat en seulement 15 minutes environ.
Tant que vous aimez l’ail et les haricots, vous apprécierez cette recette.
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Ingrédients
Comme je l’ai déjà mentionné, les ingrédients de cette recette sont minimes et simples. Voici tout ce dont vous aurez besoin :
- Haricots verts. Les haricots sont la vedette du spectacle dans cette recette. Vous en avez besoin d’environ deux livres. Puisque vous les blanchissez au micro-ondes, les haricots frais sont la seule solution. Pas de surgelés ou en conserve, s’il vous plaît.
- Amandes. Vous voulez que les amandes soient effilées et vous avez besoin d’environ 1,5 once. Je prends généralement la marque Great Value chez Walmart parce qu’elle est moins chère. Cependant, n’importe quelle marque fonctionnera. C’est le contraste noisette et croquant que vous recherchez ici. Ils se marient parfaitement avec les haricots.
- Beurre. Après avoir grillé les amandes, vous utilisez le beurre pour faire sauter les haricots verts et l’ail. Il ajoute également une riche profondeur de saveur à l’ensemble du plat.
- Ail. Certaines personnes optent pour une saveur de jus de citron/zeste de citron. Je préfère l’addition terreuse et aromatique de l’ail. Il sent et a un goût fantastique, et vous pouvez en ajouter autant que vous le souhaitez. J’ai tendance à aller plus lourd que les deux clous de girofle requis par la recette.
- Eau. Ajouter de l’eau avant de cuire les haricots au micro-ondes. Si vous ne le faites pas, ils ne blanchiront pas correctement.
- Sel et poivre. Ajouter une petite quantité ou une quantité généreuse de sel et de poivre. Le montant dépend entièrement de vous. Je préfère beaucoup d’ail et seulement une pincée de ceux-ci. Vous pouvez aller plus lourd si vous le souhaitez.
Certaines personnes aiment ajouter des échalotes à côté de l’ail.
Si vous voulez des échalotes, ajoutez-les en même temps que l’ail. Je les laisse généralement de côté.
Comment faire des haricots verts aux amandes
La recette ci-dessous comprend sept étapes, mais elle décompose tout séparément.
En réalité, il n’y a vraiment que trois étapes importantes à retenir.
1. Commencez par blanchir les haricots. Les haricots verts sont la partie la plus importante de cette recette. Si vous les gâchez, tout sera ruiné. Heureusement, ils sont presque impossibles à gâcher.
Si vous préférez blanchir les haricots sur la cuisinière, vous le pouvez. Cependant, il est tout aussi facile de le faire au micro-ondes. Verser les haricots dans une cocotte allant au micro-ondes. Ajouter juste assez d’eau pour couvrir le fond du récipient.
Ensuite, faites-les cuire à feu vif pendant 8 à 10 minutes. Egouttez-les immédiatement après les avoir sortis du micro-ondes. Après cela, refroidissez-les dans de l’eau courante froide. Cela les aidera à garder leur couleur vive.
2. Faites griller les amandes. Vous n’aurez pas besoin de beurre pour cette étape. Au lieu de cela, jetez-les dans une poêle non graissée. Laissez-les cuire environ 5 minutes à feu moyen.
Cette étape est délicate car ils peuvent rapidement passer du grillage au brûlage.
Surveillez-les attentivement et retirez-les du feu lorsqu’ils commencent à dorer.
Les griller sans beurre leur permet de conserver leur noisette croquante.
3. Ajouter le beurre et faire sauter et assaisonner les haricots et l’ail. Certaines recettes disent de retirer les amandes à cette étape. Vous pouvez, ou vous pouvez les laisser. Je les laisse généralement, mais ils peuvent rester plus croustillants si vous ne le faites pas.
Ajoutez suffisamment de sel et de poivre selon vos goûts.
Continuez à remuer le mélange pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que tout soit bien chaud. Ensuite, retirez-les du feu et servez-les !
C’est ça! C’est tout ce que vous aurez à faire.
Conseils pour les meilleurs haricots verts aux amandes
Cette recette n’est pas difficile à réaliser. Néanmoins, voici mes conseils pour s’assurer qu’il est aussi parfait que possible :
- Gardez-le frais! Je l’ai déjà dit une fois, mais utilisez des haricots frais ! Cette recette ne se mariera tout simplement pas aussi bien avec les surgelés.
- Les haricots blancs sont les meilleurs. Tous les haricots verts frais fonctionneront. Cependant, les haricots sont si tendres et parfaitement dimensionnés pour cette recette particulière.
- Achetez des haricots pré-coupés. Il n’y a rien de mal à les tailler soi-même. Mais acheter des haricots pré-coupés vous fera gagner du temps, et je suis tout à fait là-dessus.
- Salez l’eau si vous faites cuire les haricots sur la cuisinière. Je me tiens à l’aide du micro-ondes pour la cuisson des haricots. C’est simple, rapide et efficace. Cependant, si vous utilisez la cuisinière, assurez-vous de saler l’eau de cuisson.
- Ne faites pas trop cuire les haricots. Ils doivent à peine être tendres lorsque vous les retirez de la cuisinière ou du micro-ondes.
- Beurre > huile. Certaines recettes pour ce plat disent de le faire sauter dans l’huile. Le beurre lui donne une bien meilleure saveur, cependant.
- N’attendez pas pour le servir. Si vous savez que vous serez pressé par le temps, vous pouvez blanchir les haricots un jour plus tôt. Cependant, n’attendez pas pour servir le plat fini. Vous voudrez en profiter immédiatement après la fin du processus de cuisson. Si vous ne le faites pas, les amandes pourraient devenir molles et détrempées.
Voyons maintenant quelques variantes que vous voudrez peut-être essayer.
Variations de saveur
Comme écrit, cette recette est incroyable. Cependant, si vous souhaitez expérimenter, voici quelques variantes que vous pouvez essayer.
- Rehaussez la saveur avec du jus de citron (2 cuillères à café) et du zeste de citron (une cuillère à café ou moins).
- Faire griller les amandes avec de la chapelure Panko ou des oignons frits croustillants.
- Faire sauter les haricots dans de la graisse de bacon au lieu de beurre.
- Ajoutez des échalotes, des poireaux, des champignons ou des oignons à la recette pour une saveur encore plus terreuse.
- Ajouter 1/3 tasse de bacon émietté et entièrement cuit juste avant de servir.
- Garnir le plat de persil, de parmesan ou d’oignons frits avant de servir.
- Ajoutez une petite pincée de poivre de Cayenne pour un coup de piquant.
- Utilisez de la poudre d’oignon comme assaisonnement supplémentaire.
Laissez votre plat principal vous guider sur les variations de saveur. Par exemple, la saveur que vous recherchez lorsque vous le servez avec du poulet peut différer de celle que vous souhaitez lorsque vous le servez avec du poisson.
Vous devrez peut-être également ajuster les ingrédients pour répondre à différents besoins alimentaires. Si vous cuisinez pour un végétalien, vous devez remplacer l’huile ou le beurre végétalien.