Fabriqué à partir d’œufs, de chocolat noir riche et de sirop d’érable pur, ce gâteau au chocolat sans farine, orné d’une ganache succulente, est un délice délicieux et sain ! Que ce soit pour une célébration spéciale, une réunion de vacances ou simplement un jour ordinaire où vous avez envie d’une gourmandise extraordinairement chocolatée, ce gâteau est idéal.
Je ne suis pas particulièrement porté sur les desserts. Ne vous méprenez pas ; j’ai bien une dent sucrée, mais j’ai tendance à préférer les saveurs salées. Donc, pour que je me laisse tenter par un dessert, il doit être vraiment exceptionnel. En ce qui concerne les gâteaux, il n’y a que trois types qui captivent vraiment mes papilles : le chocolat, la carotte et le gâteau de mariage.
Je comprends que le terme « gâteau de mariage » soit une catégorie large, mais si vous avez déjà assisté à un mariage avec moi, vous savez que je ne peux pas résister à une part (ou deux). Il y a quelque chose dans la simplicité des gâteaux de mariage qui m’attire vraiment ; une pâte de base avec de généreuses couches de glaçage sucré. Que puis-je ne pas aimer ? Donnez-moi un peu trop de cocktails à un mariage, et je pourrais bien vous chiper votre part de gâteau !
Un Gâteau au Chocolat sans Farine avec une Ganache Irrésistible
Ce remarquable gâteau au chocolat sans farine avec ganache a d’abord orné ma table lors d’un dîner du Nouvel An. Cependant, cette version est encore plus raffinée, car elle est sucrée naturellement. J’ai simplifié les ingrédients et les étapes de cette recette pour la rendre facilement accessible. Il présente une douceur équilibrée, mais il est profondément riche, fondant et chargé de délices chocolatés, exactement comme je l’aime.
Bien que la garniture de ganache succulente et les framboises fraîches soient purement optionnelles (je les ai incluses pour leur attrait visuel !), saupoudrer simplement le gâteau de cacao en poudre, servi avec une boule de glace à la vanille veloutée, satisfera tout autant vos envies. Servez ce gâteau au chocolat sans farine avec ganache exquis lors de votre prochaine soirée de dîner, et vous aurez une salle pleine d’invités satisfaits.
Gâteau au Chocolat sans Farine avec Ganache
Ce gâteau au chocolat sans farine avec ganache simple est un délice sans grains, sans gluten, sans sucre raffiné et paléo, parfait pour que tout le monde puisse en profiter.
Ingrédients
Pour le Gâteau :
- 6 œufs, séparés en blancs et jaunes
- 8 oz de chocolat noir (70 % de cacao ou plus)
- 200 g de beurre + un peu pour graisser
- 1 cuillère à soupe de café fort
- 1/4 de tasse de sirop d’érable
- 1/4 de tasse de cacao en poudre
- 1/4 de cuillère à café de sel de mer
Pour la Ganache :
- 1/2 tasse de lait de coco
- 4 oz de chocolat noir (70 % de cacao ou plus)
- 1 pinte de framboises fraîches (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 350°F (180°C). Graissez un moule à gâteau de 8 pouces avec un peu de beurre et chemisez-le de papier parchemin.
- Faites fondre le beurre et le chocolat noir ensemble au bain-marie ou en plaçant un bol résistant à la chaleur sur une casserole d’eau frémissante à feu moyen. Cassez le chocolat en morceaux plus petits et ajoutez-les, ainsi que le beurre, dans la casserole. Remuez occasionnellement jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant.
- Une fois fondu, retirez du feu, ajoutez le café et mettez de côté pour refroidir.
- À l’aide d’un batteur sur socle ou d’un grand bol et d’un fouet, battez les blancs d’œufs jusqu’à obtenir des pics mous. (Vous pouvez également battre les œufs entiers jusqu’à ce qu’ils doublent de volume, mais séparer les blancs et les jaunes donne un gâteau plus léger.)
- Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs et mélangez-les avec le sirop d’érable, le cacao en poudre et le sel de mer. Ensuite, incorporez le mélange de chocolat et de beurre refroidi jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Par portions, incorporez délicatement les blancs d’œufs battus dans le mélange de chocolat jusqu’à ce que tous les blancs d’œufs soient incorporés.
- Versez la pâte dans le moule préparé et utilisez une spatule pour l’étaler uniformément.
- Placez le moule au four et faites cuire pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Retirez du four et laissez refroidir complètement.
- Une fois refroidi, retirez le gâteau du moule à charnière, saupoudrez-le de cacao en poudre et décorez-le de framboises fraîches.
- Pour la ganache au chocolat, chauffez le lait de coco et le chocolat noir dans une petite casserole jusqu’à ce qu’ils soient lisses. Une fois fondue et veloutée, versez-la lentement sur le gâteau et étalez-la uniformément avec une spatule.
- Décorez avec des framboises fraîches et placez le gâteau couvert de ganache au réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes pour qu’il prenne.
- Coupez, servez et savourez chaque bouchée délicieuse !
Nutrition
- Portion : 1 tranche
- Calories : 431 calories
- Sucre : 17 grammes
- Gras : 35 grammes
- Glucides : 25 grammes
- Fibre : 4 grammes
- Protéines : 7 grammes