Les Dutch Baby Pancakes sont une délicieuse friandise de petit-déjeuner qui ressemble beaucoup aux crêpes, mais sous forme de pancake. Lorsque vous préparez cette pâte, elle se gonfle magiquement pour créer une croûte moelleuse avec un centre semblable à une crème, résultant en un goût mémorable. Dans cet article, nous explorerons également comment faire un Berry Dutch Baby et même une variation Double Dutch.
Un Dutch Baby, également connu sous le nom de pancake allemand, est un plat simple mais vraiment spécial. Regarder le tutoriel vidéo révèle la magie qui se déroule dans le four, en faisant le plat préféré à la fois de mon mari et de mes enfants, qui demandent toujours des secondes.
Qu’est-ce qu’un Dutch Baby Pancake ?
Un Dutch Baby Pancake, parfois appelé pancake soufflé, Dutch puff, ou pancake allemand, est essentiellement un grand popover ou un pudding Yorkshire. Il présente une base crémeuse avec des bords hauts et croustillants et est généralement servi au petit-déjeuner.
Ingrédients pour les pancakes allemands
- Œufs – Les œufs sont essentiels pour obtenir la montée. Pour amener rapidement les œufs à température ambiante, placez-les dans un bol d’eau chaude pendant 5 minutes.
- Lait entier – Pour amener le lait à température ambiante, faites-le chauffer au micro-ondes pendant 15 secondes.
- Farine – Nous utilisons de la farine tout usage.
- Sucre – Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre sucre légèrement les pancakes.
- Extrait de vanille – Nous recommandons de l’extrait de vanille maison pour la meilleure saveur.
- Pincée de sel – Une pincée de sel aide à équilibrer la saveur.
- Pincée de noix de muscade – Bien que facultative, une pincée de noix de muscade ajoute une touche agréable.
- 3 cuillères à soupe de beurre – Ramolli ou fondu, et nous utilisons du beurre non salé.
Comment faire des Dutch Baby Pancakes
- Préchauffez le four – Placez une poêle dans le four et préchauffez-le à 425°F pendant au moins 8 minutes.
- Mélangez la pâte – Ajoutez les ingrédients dans un mixeur et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse, en raclant le récipient pour récupérer toute la farine collée.
- Beurrez la poêle – Faites fondre le beurre ramolli dans la poêle et étalez-le sur les côtés de la poêle.
- Ajoutez la pâte – Versez toute la pâte au centre de la poêle.
- Enfournez – Remettez immédiatement la poêle au four et faites cuire pendant 16-18 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit gonflée et dorée sur les bords.
Questions fréquentes
Pourquoi l’appelle-t-on Dutch Baby ?
Les Dutch Baby pancakes trouvent leur origine dans les pancakes allemands. Le nom « Dutch » a été inventé par le Manca’s Cafe (1900-1950), un restaurant de Seattle. La fille des propriétaires a mal prononcé le mot allemand « Deutsch, » qui signifie allemand. Initialement, il était servi sous forme de trois petits (baby) pancakes, d’où le nom « Dutch Baby ».
Dois-je utiliser un mixeur ?
Vous pouvez mélanger les ingrédients dans un bol et fouetter vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange homogène. Alternativement, vous pouvez utiliser un batteur électrique à main.
Puis-je utiliser une autre poêle ?
Vous avez besoin d’une poêle ou d’un plat allant au four. Nous utilisons une poêle en fonte de 10 pouces ou en acier inoxydable, ou même un plat à tarte profond pour un pancake Dutch Baby. Pour faire un Double Dutch, utilisez un plat de 9×13 pouces.
Puis-je utiliser moins de beurre ?
Un Dutch Baby nécessite une généreuse quantité de beurre au fond et sur les côtés de la poêle pour éviter que cela n’attache et permettre aux bords de monter correctement.
Pourquoi ma pâte est-elle grumeleuse ?
Une pâte grumeleuse est probablement due au fait que vos ingrédients n’étaient pas à température ambiante. Utiliser un mixeur aide à obtenir une consistance super lisse.
Servir avec
Les pancakes allemands Dutch Baby doivent être servis immédiatement pour maintenir leur apparence gonflée spectaculaire. Assurez-vous d’avoir vos garnitures préférées prêtes. Nous recommandons de servir ces pancakes avec :
Préparation à l’avance
Les pancakes allemands Dutch Baby sont meilleurs lorsqu’ils sont dégustés frais, mais vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la réfrigérer jusqu’à ce que vous soyez prêt à préparer les pancakes. Remuez rapidement la pâte juste avant de l’utiliser pour obtenir les meilleurs résultats. Pour des raisons de sécurité, évitez de verser un liquide froid dans des plats en verre.
Pour faire un Berry Dutch Baby
Pour ajouter des baies, versez la pâte dans la poêle, puis répartissez 1 tasse de baies (framboises, mûres, myrtilles ou fraises tranchées) autour du centre de la poêle. Faites cuire le pancake comme indiqué.
Pour un Apple Dutch Baby : Préparez une garniture aux pommes comme nous l’avons fait pour les Apple Turnovers et saupoudrez-la sur le dessus de la pâte à pancake Dutch Baby avant de la cuire.
Doublez la recette
Vous pouvez doubler la recette pour créer un « Double Dutch ». Préchauffez le four à 425°F et préchauffez un plat de 13×9 pouces. Retirez le plat chaud et ajoutez 4 cuillères à soupe de beurre fondu, en brossant le fond et les côtés avec du beurre. Versez la pâte et faites cuire pendant 20-23 minutes, ou jusqu’à ce que le pancake soit gonflé et doré sur les bords.
- Préchauffer le four à 425°F. Placer une poêle allant au four, en fonte par exemple, dans le four et la laisser préchauffer pendant au moins 8 minutes.
- Pendant ce temps, dans le récipient d’un mixeur, mélanger les œufs, la farine, le lait, le sucre, le sel, la muscade et la vanille, et mixer pendant 30 secondes à vitesse élevée jusqu’à obtention d’une pâte lisse, en raclant les parois du mixeur à mi-course pour s’assurer que toute la farine a été incorporée.
- Retirer délicatement le moule du four à l’aide de gants chauds. Ajoutez 3 cuillères à soupe de beurre dans la poêle chaude et faites-le tourner pour enduire le fond et les parois de la poêle. Le beurre doit grésiller.
- Ajoutez la pâte dans la poêle beurrée et faites cuire pendant 16 à 18 minutes ou jusqu’à ce que le pancake soit gonflé et doré sur les bords.
- Retirez délicatement la poêle du four avec des gants chauds et servez le pancake immédiatement.