La préparation de ces délicieux craquelins aux noix et aux graines est un jeu d’enfant, même pour les cuisiniers novices, et ils ont une durée de conservation impressionnante, garantissant une réserve de collations saines pour les jours à venir. Ces craquelins tiennent leur promesse de croustillance et de croquant, tout en étant sans gluten, végétariens, paléo, et incarnent l’essence de la perfection du craquelin.
Si vous êtes comme moi, les craquelins ont longtemps été la collation de choix. Peu importe qu’il soit matin, midi ou soir ; je tendais constamment la main vers les craquelins et le fromage, les craquelins et l’houmous, ou je les grignotais simplement seuls. Il y a une satisfaction inexplicable dans le croquant salé des craquelins quand la faim se fait sentir.
Malheureusement, de nombreux craquelins disponibles commercialement sont chargés de sucres ajoutés, d’huiles végétales et de glucides raffinés, ce qui les rend moins qu’idéaux. Cependant, de nos jours, il existe de nombreuses options de craquelins sains fabriqués à partir d’aliments entiers et d’ingrédients minimaux, y compris mon préféré personnel, les craquelins de Mary. J’adore le mélange de noix, de graines, d’herbes et d’épices dans leurs craquelins, alors j’ai décidé de faire des craquelins maison !
Craquelins aux noix et aux graines
Ces délicieux craquelins aux noix et aux graines comprennent un mélange d’amandes, de graines de tournesol, de graines de sésame, de graines de chia, de graines de lin et de graines de citrouille. Bien que la recette prévoie du romarin, vous êtes libre d’expérimenter avec de l’origan, de la sauge, du thym, ou d’omettre complètement l’herbe en fonction de vos préférences.
Ingrédients
- 1 tasse de farine d’amande
- 1/2 tasse de graines de tournesol
- 1/2 tasse de graines de sésame
- 1/2 tasse de graines de chia
- 1/4 de tasse de graines de lin
- 1/4 de tasse de graines de citrouille
- 2 cuillères à soupe de romarin frais, haché
- 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/2 cuillère à café de sel de mer, avec un peu en plus pour assaisonner
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 tasse d’eau
Instructions
- Préchauffez votre four à 350°F (180°C).
- Dans un grand saladier, mélangez la farine d’amande, les graines, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le romarin et le sel de mer.
- Une fois bien mélangé, ajoutez l’huile d’olive et l’eau, en remuant avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte épaisse bien incorporée. Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes pour permettre aux graines d’absorber l’eau et de gonfler, formant une pâte substantielle. Une fois prête, divisez la pâte en deux et mettez de côté.
- Tapissez deux plaques de cuisson de papier parchemin et étalez la moitié de la pâte sur chaque plaque, en utilisant une spatule pour assurer une répartition uniforme. (Si vous n’avez qu’une seule plaque de cuisson, faites cuire les craquelins en deux fournées. Bien que la pâte puisse tenir sur une grande plaque de cuisson, il sera difficile de l’étaler suffisamment finement pour obtenir des craquelins croustillants.)
- Placez une autre feuille de papier parchemin sur la pâte et étalez-la uniformément sur une épaisseur d’environ 1/8 à 1/4 de pouce. Plus la pâte est fine, plus vos craquelins seront croustillants. (Si nécessaire, cette étape peut être réalisée sur le plan de travail, la pâte étant ensuite transférée sur la plaque de cuisson.)
- Après avoir obtenu une épaisseur uniforme, retirez la couche supérieure de papier parchemin, saupoudrez légèrement de sel de mer supplémentaire sur les craquelins et placez la plaque de cuisson au four.
- Faites cuire les craquelins pendant 35 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit complètement desséchée et ait une couleur dorée sur le dessus. Surveillez-les de près pour éviter qu’ils ne brûlent, car les températures du four peuvent varier.
- Une fois cuits, retirez la plaque de cuisson du four et transférez doucement les craquelins, avec le papier parchemin, sur une planche à découper.
- Tant que les craquelins sont encore légèrement chauds, utilisez un couteau bien aiguisé pour les découper en carrés uniformes ou dans la forme de votre choix. Alternativement, vous pouvez attendre que les craquelins refroidissent complètement et les casser en morceaux.
- Après refroidissement, servez immédiatement ou conservez-les dans un récipient hermétique dans le garde-manger pendant 3 à 4 jours. S’ils sont conservés plus longtemps, les craquelins risquent de perdre leur croustillance.
Nutrition
- Portion : 1 portion
- Calories : 190 calories
- Sucre : 1 gramme
- Matières grasses : 13 grammes
- Glucides : 8 grammes
- Fibres : 5 grammes
- Protéines : 7 grammes