Citrouille Poivrée rôtie avec un mélange délicieux de beurre, sirop d’érable et une touche de cannelle est le plat réconfortant ultime pendant les mois plus frais. Ce plat dégage toutes les sensations chaleureuses et accueillantes de l’automne.
Ce plat sucré et salé est tout simplement irrésistible. La Citrouille Poivrée rôtie peut facilement accompagner un dîner en semaine aux côtés d’un poulet rôti ou prendre le devant de la scène sur une table de fête à côté d’une dinde rôtie juteuse.
Nous sommes de fervents amateurs de toutes sortes de courges, de la courge spaghetti à la courge musquée, sans oublier la citrouille. Si vous avez un penchant pour les recettes à base de courge, cette Citrouille Poivrée rôtie est un incontournable absolu !
Recette de Citrouille Poivrée Rôtie
Si vous n’avez jamais exploré le monde de la Citrouille Poivrée, cette recette est une introduction fantastique – vous en tomberez instantanément amoureux ! J’ai été agréablement surpris de voir à quel point mes deux enfants l’ont adorée. Il semble impossible de résister à l’attrait du sirop d’érable et du beurre.
Qu’est-ce qu’une Citrouille Poivrée ?
La citrouille poivrée tient son nom de sa ressemblance avec un gland, présentant des rainures ou des crêtes allant de la pointe à la tige. Comme les citrouilles, elle possède une peau épaisse qui peut être assez difficile à couper, alors assurez-vous de suivre nos conseils utiles ci-dessous avant de commencer. La plupart des variétés de citrouille poivrée arborent une peau vert foncé mais peuvent présenter toute une gamme de couleurs, du orange au jaune. À l’intérieur, vous trouverez une chair jaune pâle.
Conseil professionnel : Lors du choix d’une citrouille, optez pour celle qui semble lourde par rapport à sa taille et qui a une peau lisse sans aucune partie molle. Tout comme une pastèque, une citrouille poivrée verte devrait idéalement avoir une tache orange profonde là où elle a touché le sol, indiquant qu’elle a été cueillie au moment parfait.
Ingrédients
Les ingrédients nécessaires pour ce délicieux plat sont assez simples et se trouvent généralement dans votre réfrigérateur ou garde-manger.
- Citrouille Poivrée – Vous aurez besoin d’une citrouille pour servir 2 personnes (consultez nos conseils ci-dessous pour choisir la citrouille parfaite).
- Huile d’olive – Optez pour de l’huile d’olive extra légère pour une saveur plus douce lors de l’application sur la citrouille.
- Beurre non salé – Bien que 1 cuillère à soupe par moitié de citrouille puisse sembler généreuse, vous l’apprécierez une fois que vous aurez pris la première bouchée. Le beurre rehausse vraiment le plat.
- Sirop d’érable – Utilisez du sirop d’érable pur pour une saveur authentique, et vous voudrez peut-être en avoir plus pour servir.
- Cannelle – La cannelle moulue apporte de délicieuses notes de saveur automnale.
- Sel de mer fin – Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel avant la cuisson et plus selon vos goûts après.
Comment Couper une Citrouille Poivrée
- Utilisez un torchon – Placez la citrouille sur un torchon sur une planche à découper pour plus de stabilité.
- Coupez sur le côté – Enfoncez la pointe du couteau profondément dans le côté de la citrouille, puis coupez jusqu’à la pointe.
- Positionnez la citrouille debout – Placez la citrouille du côté de la tige et coupez complètement de la pointe à la tige.
- Retirez les graines – Utilisez une cuillère pour enlever les graines et les filaments ducentre.
Comment Rôtir une Citrouille Poivrée
- Disposez la Citrouille Poivrée, côté coupé vers le haut, sur une plaque de cuisson à rebord tapissée de papier parchemin.
- Badigeonnez d’huile – Badigeonnez légèrement l’intérieur de la citrouille d’huile d’olive.
- Ajoutez les garnitures – Placez une noisette de beurre dans chaque citrouille, saupoudrez de sel et de cannelle, et arrosez de sirop d’érable.
- Roast the squash at 400˚F in the center of the oven for 45-60 minutes, depending on the size of the squash, until the flesh is tender and easily pierced with a knife.
Conseil professionnel : Pour rehausser la saveur, après que la citrouille a rôti pendant 30 minutes, badigeonnez le côté coupé de la citrouille avec les jus accumulés à l’intérieur de la citrouille.
Questions Fréquentes
Can I use acorn squash seeds?
Certainly! You can roast and savor acorn squash seeds, much like we did with our Roasted Pumpkin Seeds. They make a delightful and crunchy snack.
What does acorn squash taste like?
Acorn squash boasts a subtly sweet, buttery, and nutty flavor. It’s slightly milder in taste compared to butternut squash.
How to Store an Acorn Squash?
For optimal storage, keep your acorn squash in a cool, dry place at around 50-55 degrees Fahrenheit for up to 3 months. During the cooler months, a garage is an excellent choice. Avoid refrigerating it unless you plan to consume it within 1-2 weeks, as long refrigeration can affect its quality.
Can I double the recipe?
Absolutely! This recipe can be easily scaled up or down. Just make sure to use a baking sheet that accommodates all the squash with a little space in between them.
How to Serve Acorn Squash
Once the squash is out of the oven, drizzle on a bit more maple syrup before serving to enhance the natural sweetness of the squash. You can enjoy roasted squash in several ways:
- Out of the Shell – Score the flesh, being careful not to cut all the way through the skin, then use a fork to scoop out the flesh and savor every bite.
- Cut into wedges – Slice the halves in half again or even into smaller slices, arrange them on a platter, and drizzle with more maple syrup.
- Add to salad – Incorporate chunks of roasted acorn squash into a salad, as we did in our Roasted Sweet Potato Salad.
Make-Ahead
- To Refrigerate: Allow the roasted squash to cool to room temperature, then cover and store it in the refrigerator for 2-3 days. Reheat in the microwave or cover with foil and reheat in the oven at 400˚F until warmed through.
- Freezing: Acorn squash’s texture may degrade when frozen, but roasted acorn squash can be frozen. Scoop out the flesh and place it in an airtight, freezer-safe zip-top bag for up to 2 months. It’s a great option for making a delicious acorn squash soup later on.
Nous espérons que cette courge poivrée rôtie à l’érable deviendra votre nouvelle recette d’automne préférée ! Elle est aussi douillette et réconfortante qu’elle en a l’air, et chaque bouchée est un délice.
- Préchauffer le four à 400˚F. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebord de papier parchemin pour faciliter le nettoyage.
- Couper soigneusement la courge en deux à partir de la pointe jusqu’à la tige (placer la courge sur une serviette pour éviter qu’elle ne roule). Commencez par insérer le couteau profondément dans le côté de la courge, puis coupez jusqu’à la pointe. Une fois la pointe coupée, mettez la courge sur le côté de la tige et coupez jusqu’à la tige. Enlever les fils et les graines à l’aide d’une cuillère. Placer la courge sur une plaque de cuisson, côté coupé vers le haut.
- Badigeonner les côtés coupés de la courge de l’huile d’olive. Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre dans chaque moitié de courge et arroser chaque moitié avec 1/2 cuillère à soupe de sirop d’érable. Saupoudrer de sel et de cannelle.
- Cuire au four pendant 45 à 60 minutes, selon la taille de la courge, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre lorsqu’elle est percée avec un couteau. Pour donner de la saveur à la courge, j’aime badigeonner le côté coupé de la courge avec le jus accumulé dans la courge après 30 minutes.
- Pour servir, transférer la courge dans un plat, la couper en deux si désiré, l’arroser d’un peu plus de sirop d’érable et la saupoudrer de sel selon les goûts de chacun.