Laissez-vous emporter par l’union de la nutrition et de la saveur avec ce délicieux chili végétarien aux lentilles. Élevez votre répertoire des lundis sans viande en introduisant cette délicieuse variation dans votre recette habituelle de chili. Débordant de lentilles, de haricots et d’un mélange de légumes, ce plat est une véritable bombe de fibres et de protéines d’origine végétale.
Les plats en cocotte sont le choix idéal pour un repas réconfortant et chaleureux. Si les soupes sont excellentes, ce sont les ragoûts et les chilis qui attirent vraiment l’attention. Transformer une recette classique de chili en un délice végétarien est un jeu d’enfant ; il suffit de supprimer la viande et d’ajouter des haricots supplémentaires. Cependant, substituer le bœuf par des lentilles est un coup de maître qui élève le chili végétarien à un niveau supérieur.
Les lentilles sont souvent une pépite négligée dans le monde culinaire. Elles sont non seulement incroyablement abordables, mais aussi incroyablement polyvalentes. Lorsque vous préparez un chili comme celui-ci, il est vivement recommandé d’opter pour des lentilles du Puy ou françaises. Non seulement elles complètent parfaitement la texture de ce chili végétarien aux lentilles, mais elles lui apportent aussi la protéine d’origine végétale dont ce plat traditionnel pour les jours froids a besoin.
Chili végétarien aux lentilles
Ce chili végétarien aux lentilles est préparé avec des lentilles du Puy, bien que des lentilles brunes puissent également être utilisées avec d’excellents résultats.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon coupé en dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 2 carottes pelées et coupées en dés
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 2 cuillères à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 boîte de 28 oz de tomates en dés
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 tasse de lentilles du Puy, trempées toute la nuit ou pendant au moins 1 heure, égouttées et rincées
- 3 tasses de bouillon de légumes
- 1 boîte de 14 oz de haricots rouges, égouttés et rincés
- 1 boîte de 14 oz de haricots noirs, égouttés et rincés
- Sel de mer
- Poivre noir
Instructions
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, le poivron et les carottes, et faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres.
- Ajoutez l’ail, la poudre de chili, le cumin, le paprika et une pincée de sel de mer. Faites cuire encore une minute jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
- Ajoutez les lentilles rincées et égouttées, en les mélangeant pour les enrober du mélange de légumes et d’épices.
- Versez la boîte de tomates en dés, le concentré de tomate et le bouillon de légumes. Remuez bien pour mélanger.
- Réduisez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- Ajoutez les haricots rouges et noirs égouttés et rincés. Faites cuire encore 20 minutes à feu doux, couvert d’un couvercle.
- Retirez le couvercle et remuez pour bien mélanger. Si le chili est trop liquide, faites-le mijoter à découvert à feu moyen à élevé pendant 5 à 10 minutes pour le réduire légèrement.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez immédiatementavec de la coriandre fraîche, ou conservez au réfrigérateur pendant jusqu’à 5 jours ou au congélateur pendant plusieurs mois.
Nutrition
- Portion : 1 portion
- Calories : 360 calories
- Sucre : 12 grammes
- Matières grasses : 7 grammes
- Glucides : 62 grammes
- Fibres : 15 grammes
- Protéines : 18 grammes