Délectez-vous du pur plaisir de ces cookies au chocolat et au tahini sans farine et sans gluten, agrémentés d’une touche parfaite de sel de mer. Si vous partagez ma passion pour les cookies et une tasse de café fumante, alors vous êtes à la fête. Intrigué par leurs délices irrésistibles, je n’ai pas pu résister à l’envie de prendre quelques cookies pour notre séjour au cottage. Étonnamment, ces cookies au chocolat noir salé ont laissé une impression durable sur mes papilles gustatives.
Ces cookies, à la fois moelleux et chewy, offrent une fusion délicieuse de saveurs épicées et salées qui titille le palais. À ma grande surprise, ils étaient sans grains, un concept que je n’avais pas envisagé auparavant, n’ayant rencontré que les classiques cookies au beurre de cacahuète en tant que leur équivalent sans grains.
Les classiques cookies au beurre de cacahuète, un simple mélange de beurre de cacahuète et de sucre, sont sans aucun doute délicieux. Cependant, pour ceux qui recherchent une alternative plus saine, j’ai entrepris de créer une version sans grains avec une touche chocolatée.
Ces cookies au chocolat noir salé présentent une variation chocolatée du classique cookie au beurre de cacahuète. Avec moins de sucre et du tahini à la place du beurre de cacahuète, ils sont une option plus saine. Si vous n’avez jamais goûté au tahini auparavant, ne vous inquiétez pas ; il s’agit essentiellement de purée de graines de sésame, semblable au beurre de cacahuète. J’ai incorporé le tahini dans de nombreuses recettes sur mon blog, des bols énergétiques à la salade de brocoli. C’est un ingrédient polyvalent qui mérite une place dans votre garde-manger.
Je dois admettre que j’ai hésité à partager cette recette en raison de sa teneur en sucre. Cependant, je prône la qualité plutôt que la quantité et le plaisir de déguster des friandises avec modération. Je ne me prive pas du plaisir des cookies ; je m’assure simplement qu’ils sont d’une qualité exceptionnelle, pas de la variété transformée et préemballée. Dans cette recette, j’ai opté pour du sucre de canne bio brut, l’une des options de sucre les moins raffinées. Si vous ne disposez pas de sucre de canne bio brut, le sucre de coco est un excellent substitut. Pour cette recette en particulier, des édulcorants naturels comme le sirop d’érable ou le miel ne suffiront pas.
Cookies au chocolat noir salé
Ingrédients
- 1 tasse de tahini
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 œuf, battu
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 tasse de cacao en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 de tasse de pépites de chocolat noir
- Sel de mer en flocons
Instructions
- Préchauffez le four à 350°F (175°C).
- Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients humides ; tahini, œuf, vanille, et fouettez bien pour les combiner.
- Ajoutez les ingrédients secs ; cacao en poudre, sucre, sel de mer et bicarbonate de soude, et utilisez une spatule pour les mélanger.
- Une fois que le mélange est bien combiné, ajoutez les pépites de chocolat noir et mélangez pour les incorporer.
- Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin, et formez des boules de pâte (environ 1,5 cuillère à soupe) pour obtenir 12 boules.
- À l’aide de votre doigt ou du dos d’une cuillère, aplatissez légèrement les boules pour en faire des cookies, sans les aplatir trop ; ils s’étaleront davantage pendant la cuisson.
- Placez la plaque de cuisson au four pendant 15 minutes jusqu’à ce que les cookies soient cuits mais encore tendres. Ils durciront en refroidissant.
- Retirez du four et saupoudrez chaque cookie d’une pincée de sel de mer en flocons.
- Laissez refroidir complètement avant de déguster.
- Bon appétit !
Nutrition
- Portion : 1 cookie
- Calories : 169 calories
- Sucre : 2 grammes
- Matières grasses : 13 grammes
- Glucides : 11 grammes
- Fibres : 3 grammes
- Protéines : 5 grammes