Peut-être ne le croirez-vous pas, mais ces délicieuses ailes de poulet teriyaki ne sont pas frites, mais cuites au four. Mais n’ayez crainte, elles sont tout aussi croustillantes et addictives que n’importe quelle autre aile que vous avez déjà essayée !
Les amoureux des ailes de poulet vous conseilleront de toujours faire frire la viande pour obtenir les meilleurs résultats. Mais ce n’est pas vrai. Si vous faites mariner les ailes assez longtemps et que le four est préchauffé, elles pourront cuire jusqu’à ce qu’elles soient juteuses et que la peau soit croustillante comme dans un rêve. Cela dit, la clé du succès est le long trempage dans une sauce teriyaki maison. Si vous sautez cette étape, vous aurez des ailes tristes et sans saveur.
Préparons donc une bonne quantité de ces ailes de poulet teriyaki, je meurs de faim !
Recette facile d’ailes de poulet teriyaki cuites au four
Ce qui distingue cette recette dans une foule d’ailes de poulet teriyaki ennuyeuses, c’est la sauce maison. La sauce pré-faite ne fera pas l’affaire car elle est généralement assez fine et aqueuse. En revanche, vous voulez que la marinade teriyaki soit riche et épaisse afin qu’elle suinte dans tous les coins et recoins de l’aile de poulet.
Délicieusement sucré et salé, avec une touche savoureuse de gingembre frais et d’ail, ce truc est de l’or. C’est tellement bon, je vous suggère de faire le double et de garder la moitié pour plus tard.
Ne vous inquiétez pas, cependant ! C’est simple, abordable et utilise des agrafes de garde-manger. Vous remarquerez une touche acidulée et fruitée du jus d’ananas, le goût salé de la sauce soja et des notes savoureuses de l’ail et du gingembre. Vous voyez, il n’est pas nécessaire de sortir toutes les épices de votre étagère ou de vous rendre dans des magasins spécialisés.
Comme mentionné, le poulet doit rester assis pendant un certain temps. Une heure est le minimum absolu, mais optez pour la nuit si possible. Ensuite, faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.
Ingrédients
- Ailes de poulet ou pilons – J’aime acheter un gros sac d’ailes de fête qui se déclinent en coupes assorties de pilons et d’ailes, afin d’avoir plus d’options. Mais n’hésitez pas à utiliser l’un ou l’autre.
- Gardez à l’esprit que cette recette est pour les plus petites coupes, donc si vous utilisez des pilons ou des cuisses, vous n’obtiendrez pas les mêmes résultats.
- Eau – L’eau garantit que la marinade s’infiltre dans toutes les petites fissures des ailes, les rendant plus savoureuses.
- Sauce soja – Ce n’est pas du teriyaki sans sauce soja ! Il ajoute une couleur riche et caramélisée et apporte beaucoup de saveur et de salinité.
- N’oubliez pas qu’il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel lorsque la sauce soja arrive à la fête.
- Sucre blanc – Le sucre rend la sauce teriyaki légère et combat le goût salé de la sauce soja. Cela rend également les ailes collantes.
- Jus d’ananas – Sans le jus d’ananas, la sauce sera plate. Et nous utilisons l’ananas spécifiquement pour son goût fruité et acidulé qui comblera l’écart de saveur entre le salé et le sucré.
- Huile végétale – Pour la marinade – pas pour la friteuse. Cela aide la sauce teriyaki à coller aux ailes de poulet.
- Ail frais – Rien ne vaut l’ail fraîchement haché! Il est savoureux, robuste et essentiel au profil de saveur.
- Gingembre frais – Tout comme l’ail, ce n’est pas de la sauce teriyaki sans gingembre frais. Et tandis que le gingembre en poudre ou en purée fonctionne à la rigueur, rien ne vaut les saveurs vives de la racine de gingembre fraîchement hachée.
Comment faire des ailes de poulet teriyaki
Cette recette est aussi simple que 1-2-3 !
1. Préparez la marinade.
La première étape est facile – il suffit de mélanger les ingrédients jusqu’à consistance lisse !
Mélangez l’eau, l’huile, le sucre blanc, le jus d’ananas, l’huile végétale et les épices dans un bol jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
2. Enrober le poulet.
Mélanger les ailes de poulet dans la marinade jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées. Ensuite, couvrez-les et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure (une nuit de préférence).
3. Cuire les ailes de poulet.
Sortez le poulet de la marinade et secouez l’excédent. Vous pouvez même les tapoter un peu (avec du papier essuie-tout) pour éviter les flaques de sauce sous l’aile.
Cuire les ailes dans un moule graissé ou une plaque à biscuits pendant 1 heure dans un four réglé à 350 degrés Fahrenheit (175 ° C).
Retournez les ailes à mi-cuisson pour vous assurer qu’elles cuisent uniformément. Servir ensuite avec une sauce supplémentaire pour tremper.
C’est ça!
Trucs et astuces pour les meilleures ailes de poulet teriyaki
Quand une recette est si simple, il est assez difficile de se tromper. Ceci dit, voici quelques trucs et astuces pour garantir des ailes parfaites à chaque fois !
- N’essayez pas d’accélérer le temps de marinade. Plus le poulet trempe longtemps dans la sauce teriyaki, mieux c’est. Et bien que j’aie dit « au moins une heure », je suggère d’y aller pas moins de trois.
- Ajoutez des saveurs supplémentaires à la marinade. Bien que cette recette soit un excellent point de départ, elle ne doit pas s’arrêter là !
- Pour les saveurs de noisette, ajoutez des choses comme de l’huile de sésame ou des graines de sésame, ou de l’ail supplémentaire pour tous les amateurs d’ail.
- Si vous aimez la sauce teriyaki plus sucrée, ajoutez du mirin, du jus de citron ou d’orange, du vinaigre de riz ou du vinaigre de cidre de pomme.
- Goûtez au fur et à mesure. La marinade est sûre avant qu’elle n’atteigne le poulet, alors goûtez-la pour vous assurer qu’elle est suffisamment sucrée/salée/salée.
- Préparez une marinade supplémentaire pour tremper. Pour des ailes de poulet désordonnées qui se lèchent les doigts, préparez un autre lot de sauce teriyaki à verser sur le dessus après leur sortie du four ou à servir comme trempette savoureuse.
- Mais n’utilisez pas la même sauce teriyaki que celle que vous avez utilisée pour la marinade ! Il regorge de bactéries provenant du poulet cru, vous devrez donc le faire cuire en premier.
- Pour utiliser les restes de marinade comme sauce, portez-la à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter. Il épaissira pendant la cuisson, mais le faire bouillir et le mijoter pendant au moins cinq minutes tuera les bactéries.
Pouvez-vous congeler des ailes de poulet?
Les ailes de poulet se congèlent très bien. Ils doivent d’abord être cuits et complètement refroidis. Ensuite, placez-les dans un sac ou un récipient hermétique allant au congélateur et congelez-les jusqu’à quatre mois. Si vous en avez une grande quantité, couchez-les d’abord avec du papier sulfurisé, afin qu’elles ne collent pas les unes aux autres.
J’aime laisser les ailes refroidir sur le comptoir pendant environ 30 minutes, puis les refroidir au réfrigérateur pendant environ une heure jusqu’à ce qu’elles soient complètement froides.
Les petits lots iront bien dans un sac ziplock.
Mais quand j’en ai beaucoup, je tapisse un récipient de parchemin et j’ajoute une seule couche d’ailes. Couvrez-les de papier sulfurisé, puis ajoutez une autre couche.
Répétez jusqu’à ce que toutes les ailes soient dans la boîte et fermez hermétiquement.
Pour manger, assurez-vous de décongeler les ailes au réfrigérateur pendant la nuit. Réchauffez ensuite jusqu’à ce que la température interne atteigne 165°F/75°C.
Comment décongeler et réchauffer des ailes de poulet teriyaki
Il existe trois façons de décongeler des ailes de poulet, mais la meilleure est au réfrigérateur. Malheureusement, c’est aussi le plus long car ils devront s’asseoir toute la nuit dans la plupart des cas.
Si vous manquez de temps, placez le sac de congélation scellé dans un bol d’eau froide. Toutes les 30 minutes, videz l’eau et remplacez-la par de l’eau fraîche jusqu’à ce que le poulet ne soit plus congelé.
Une fois votre poulet décongelé, il ne lui reste que quelques minutes au four. Ensuite, faites-les cuire environ 6 minutes dans un four à 350 degrés Fahrenheit (175°C).
(Consultez cet article pour connaître les meilleures façons de réchauffer les ailes de poulet.)
Il est important de noter que vous ne devez jamais décongeler des ailes de poulet congelées à température ambiante car cela contaminera le poulet.
Si vous êtes pressé, utilisez la méthode de l’eau froide ou suivez un cours accéléré sur le réglage de décongélation de votre micro-ondes.