Vous avez le choix de sélectionner soit des champignons de Paris blancs, soit des champignons cremini pour cette recette, ou vous pouvez explorer d’autres variétés de champignons de saison. Personnellement, j’ai une affection pour les champignons cremini. L’ajout de vin joue un rôle essentiel dans ce plat car il enrichit grandement la saveur globale. Je vous adresse mes vœux les plus chaleureux pour une expérience culinaire délicieuse.
Poulet en Sauce aux Champignons Crémeux
Ingrédients :
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 225 g (8 oz) de champignons cremini tranchés
- 1 gros oignon, finement haché
- 3 gousses d’ail écrasées
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- Sel et poivre fraîchement moulu selon votre goût
- 450 g (1 lb) de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en morceaux de bouchées
- ½ tasse de vin blanc de haute qualité
- 1½ tasse de bouillon de poulet de haute qualité
- 4 cuillères à soupe de crème épaisse
Instructions :
- Commencez par chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez le poulet, assaisonnez-le de sel et de poivre fraîchement moulu, et faites cuire à feu moyen-élevé pendant 4 à 6 minutes, en remuant de temps en temps. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rose, que l’humidité se soit évaporée, et que le poulet soit légèrement doré. Retirez le poulet avec une écumoire et mettez-le de côté.
- Cuisez les champignons et les oignons dans la même poêle : Ajoutez 2 à 3 cuillères d’huile et faites cuire les champignons à feu moyen-élevé pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que l’humidité s’évapore. Ajoutez les oignons et continuez la cuisson à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires, en ajoutant l’ail dans la dernière minute.
- Ajoutez le vin : Remettez le poulet de côté dans la poêle et ajoutez le vin. Portez à ébullition et faites cuire à découvert à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le vin soit complètement absorbé.
- Ajoutez la farine et le bouillon : Maintenant, ajoutez la farine et faites cuire pendant 2 minutes. Ajoutez progressivement le bouillon, en remuant continuellement jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Laissez mijoter pendant 10 minutes, puis ajoutez la crème et chauffez jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Éteignez le feu et servez, garni de persil.
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