Ces croustilles de plantain cuites au four, assaisonnées de sel de mer, sont un délicieux mélange de saveur salée et de croustillance. Dans le passé, j’avais l’habitude de savourer un sac de croustilles All Dressed Ruffle et un Coca Light en m’installant confortablement sur le canapé pour une soirée cinéma. Les temps ont changé, et maintenant, avec l’âge et la sagesse, j’ai adopté une approche plus saine de la collation. Cependant, mon affection pour les croustilles demeure intacte, bien que de manière plus consciente sur le plan de la santé, comme en témoignent ces croustilles de plantain au sel de mer.
Ayant grandi au Canada, les plantains n’étaient pas une denrée courante dans ma maison. En fait, je ne savais probablement même pas ce qu’était un plantain jusqu’à ma vingtaine. Étant une amatrice de cuisine aventureuse, j’accepte toujours de goûter de nouveaux aliments. Ainsi, lorsque l’on m’a offert mon premier plantain dans un petit restaurant des Caraïbes pendant mes études à Montréal, j’ai accepté avec enthousiasme. Depuis lors, j’ai savouré ma juste part de plantains et j’ai même essayé de les cuisiner chez moi. Mais ce qui a vraiment conquis mes papilles, ce sont ces croustilles de plantain au sel de mer. Elles offrent une croustillance satisfaisante, un craquement délicieux et un équilibre parfait de saveurs salées.
Vous avez probablement repéré des plantains au supermarché et vous êtes demandé : « Qui achète ces choses-là ? » Eh bien, maintenant vous avez la réponse. Les plantains se trouvent généralement dans la section des produits frais, ressemblant à des bananes surdimensionnées. Cependant, ils sont distincts car ils sont plus gros, moins sucrés et plus riches en amidon que les bananes classiques. Contrairement aux bananes, les plantains ne se consomment pas crus ; ils sont considérés comme un légume et nécessitent une cuisson, similaire à celle des pommes de terre. Dans de nombreuses cultures, les plantains sont soit cuits au four, soit frits et servis en accompagnement de repas ou même en dessert.
Les plantains se déclinent en différentes couleurs : vert, jaune et noir, la plupart des supermarchés proposent un mélange de nuances. Le choix de la couleur dépend de l’utilisation que vous prévoyez. Plus le plantain est vert, moins il est mûr, et il est idéal pour faire des croustilles de plantain. Les plantains verts sont plus faciles à trancher et offrent une texture plus croustillante. Bien que vous puissiez trouver des croustilles de plantain au sel de mer en magasin, elles contiennent souvent des huiles raffinées excessives. En les préparant vous-même, vous pouvez les personnaliser avec vos épices préférées, que ce soit du simple sel de mer ou un mélange comme l’ail et l’oignon. J’ai même élaboré deux versions de ces croustilles de plantain au sel de mer, mais n’hésitez pas à expérimenter et à créer vos variétés préférées à la maison !
Croustilles de plantain au sel de mer
Ces croustilles de plantain cuites au four sont incroyablement faciles à préparer et constituent une alternative plus saine aux croustilles traditionnelles. Les croustilles de plantain au sel de mer peuvent être dégustées seules ou accompagnées de guacamole, de salsa ou de houmous épicé pour une collation savoureuse.
Ingrédients
Croustilles de plantain au sel de mer :
- 1 plantain vert
- 1 cuillère à café d’huile de noix de coco fondue
- 1/4 de cuillère à café de sel de mer, plus si nécessaire
Croustilles de plantain fumées :
- 1 plantain vert
- 1 cuillère à café d’huile de noix de coco fondue
- 1/4 de cuillère à café de sel de mer, plus si nécessaire
- 1/2 cuillère à café de paprika
Instructions
- Préchauffez votre four à 190°C.
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez les deux extrémités des plantains et incisez la longueur de la peau du plantain. Soyez délicat en incisant, en veillant à ne pas couper dans la chair du plantain ; cela facilitera l’épluchage.
- Une fois incisés, épluchez la peau verte comme vous le feriez pour une banane afin de la retirer complètement.
- Tranchez finement les plantains en rondelles, en visant une épaisseur uniforme. Des tranches plus fines donneront des croustilles plus croustillantes.
- Répartissez uniformément les rondelles dans deux bols.
- Pour la saveur simple au sel de mer, mélangez les rondelles de plantain dans l’huile de noix de coco fondue et saupoudrez de sel de mer.
- Pour la version fumée, mélangez les rondelles de plantain dans l’huile de noix de coco fondue, le sel de mer et le paprika.
- Sur une plaque de cuisson, disposez les rondelles de plantain uniformément. Ajustez l’assaisonnement au sel de mer si nécessaire.
- Faites cuire les plantains au four pendant 18 à 20 minutes, en surveillant attentivement pour éviter une surcuisson. Le temps exact peut varier en fonction de votre four.
- Les plantains doivent être joliment dorés, mais pas trop bruns ni brûlés.
- Servez les croustilles chaudes immédiatement ou laissez-les refroidir avant de les conserver dans un récipient hermétique.
- Elles peuvent être conservées pendant 2 à 3 jours, mais une conservation prolongée peut affecter leur croustillance.
- Bon appétit !
Nutrition
- Portion : 1/2 plantain
- Calories : 101 calories
- Sucre : 1 gramme
- Matières grasses : 5 grammes
- Glucides : 15 grammes
- Fibres : 1 gramme
- Protéines : 0 gramme