Laissez-vous emporter par le délice exquis de ces barres de crumble aux framboises, mettant en vedette une croûte d’avoine beurrée et fondante débordant de la bonté des baies fraîches. Ce délicieux dessert est un favori unanime de la famille. De plus, ces barres de crumble arborent des références sans gluten et végétariennes, ce qui en fait un choix sain pour une collation ou un dessert.
Si vous êtes comme moi, vous ne pouvez pas résister à l’attrait des baies de saison. Le marché des agriculteurs vous appelle, et la tentation d’acheter (et de dévorer) des fraises, des framboises et des myrtilles est irrésistible. La jutosité, la fraîcheur et la saveur améliorée de ces trésors saisonniers surpassent les offres toute l’année au supermarché.
Quand la saison des baies arrive, ma quête de façons innovantes et délicieuses de les savourer commence, et c’est alors que l’idée de ces barres de crumble a pris forme. Fabriquées avec une croûte d’avoine sucrée naturellement avec des baies et du miel, ces barres de crumble aux framboises sont la célébration par excellence des baies d’été vibrantes !
Bien que cette recette suggère de la farine de tapioca ou de l’amidon d’arrow-root pour épaissir les baies (tout en les gardant sans gluten), une petite quantité de fécule de maïs ou de farine ordinaire fonctionnera tout aussi bien si ces alternatives ne sont pas disponibles. De plus, si les framboises ne sont pas vos baies préférées, n’hésitez pas à les remplacer par des fraises, des myrtilles ou même un mélange des trois. Ces charmantes barres de crumble promettent de vous offrir une expérience gustative tout aussi délicieuse.
Barres de crumble aux framboises
Avec une croûte feuilletée, un dessus friable et une généreuse dose de douceur naturelle, ces barres de crumble aux framboises sans gluten sont une gourmandise délectable qui séduira les papilles de tous !
Ingrédients
Croûte :
- 3 tasses de flocons d’avoine
- 1/2 tasse d’amandes non salées
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/4 de cuillère à café de sel de mer
- 1/2 tasse de beurre ou d’huile de coco
- 1/3 de tasse de miel
Garniture :
- 2 1/2 tasses de framboises fraîches ou congelées
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Zeste d’1 citron
- 1 cuillère à soupe de farine de tapioca ou d’amidon d’arrow-root (ou de farine ordinaire)
- Pincée de sel de mer
- 2 cuillères à soupe de miel
Instructions
- Préchauffez le four à 350°F (175°C) et tapissez un moule de cuisson de 8×8 ou 9×9 pouces de papier parchemin.
- Dans un mixeur, mixez 2 1/2 tasses d’avoine et toutes les amandes jusqu’à obtenir une consistance semblable à de la farine.
- Transférez le mélange d’avoine et d’amandes dans un grand bol et ajoutez les flocons d’avoine restants, la levure chimique, la cannelle et le sel. Remuez pour bien mélanger.
- Ajoutez le beurre froid et le miel, et incorporez-les dans le mélange d’avoine jusqu’à ce que la pâte soit bien mélangée et collante. (Vous pouvez aussi utiliser vos mains pour cette étape, car c’est plus efficace.)
- Prenez les deux tiers de la pâte et pressez-la fermement au fond du moule préparé. Mettez de côté.
- Dans une petite casserole à feu moyen, mélangez les framboises, l’extrait de vanille, le zeste de citron, le sel et le miel. Utilisez une cuillère en bois pour briser doucement les framboises (il est acceptable de laisser quelques morceaux) et faites chauffer pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les framboises deviennent légèrement liquides.
- Une fois chauffé, ajoutez la farine de tapioca ou l’amidon d’arrow-root et continuez à chauffer pendant encore 1 à 2 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Étalez uniformément le mélange de framboises sur la croûte dans le moule, puis recouvrez-le du reste de la pâte d’avoine.
- Faites cuire au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le mélange de framboises bout et que le dessus soit doré.
- Retirez du four et laissez refroidir complètement avant de découper en 9 barres.
- Conservez les barres au réfrigérateur pendant jusqu’à 5 jours ou au congélateur pendant jusqu’à un mois.
Nutrition
- Portion : 1 barre
- Calories : 318
- Sucre : 17 grammes
- Gras : 15 grammes
- Glucides : 41 grammes
- Fibres : 6 grammes
- Protéines : 6 grammes