Élaboré avec des tomates mûres, de l’ail aromatique et des herbes fraîches, ce plat de pâtes aux coquilles Saint-Jacques incarne à la fois la sophistication et la simplicité. Bien que les coquilles Saint-Jacques soient souvent réservées aux occasions spéciales, leur temps de cuisson rapide et leur teneur élevée en protéines en font un choix idéal pour un dîner en semaine, contribuant à un repas sain et équilibré.
Bien que cette recette spécifique prévoie des spaghetti, n’hésitez pas à utiliser votre variété de pâtes préférée, comme des spaghettinis, des fettuccines ou des linguines. Ces pâtes aux coquilles Saint-Jacques peuvent briller en tant que plat principal ou s’associer parfaitement à une salade verte croquante agrémentée d’une vinaigrette citronnée simple ou d’une vinaigrette à base d’huile.
Pâtes aux coquilles Saint-Jacques
Réunissant des tomates juteuses, de l’ail parfumé et des herbes fraîches, ces pâtes aux coquilles Saint-Jacques saisies sont l’incarnation d’un dîner léger et riche en protéines, débordant de saveur.
Ingrédients
- 8 coquilles Saint-Jacques
- 170 grammes de spaghetti secs
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 échalote hachée
- 2 gousses d’ail finement tranchées
- 1 tasse de tomates cerises coupées en deux
- 1/4 de cuillère à café de piment en flocons (facultatif)
- 1/4 de tasse d’herbes fraîches finement hachées (telles que le basilic, l’estragon et/ou le persil)
- Sel
- Poivre noir
- Parmesan râpé, pour servir
Instructions
- Commencez par porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les spaghetti et faites-les cuire selon les instructions de l’emballage. Une fois cuits, réservez ¼ de tasse d’eau de cuisson des pâtes, égouttez les pâtes et mettez-les de côté.
- Pendant la cuisson des pâtes, tamponnez les coquilles Saint-Jacques avec un essuie-tout et assaisonnez généreusement des deux côtés avec du sel et du poivre.
- Préchauffez une poêle ou une poêle en fonte à feu moyen-élevé, ajoutez de l’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre. Une fois que le beurre a fondu et que la poêle est chaude, ajoutez les coquilles Saint-Jacques et faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. Après la cuisson, transférez les coquilles Saint-Jacques sur une assiette et mettez-les de côté.
- Dans la même poêle, réduisez le feu à moyen, puis ajoutez l’échalote hachée et l’ail tranché, faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
- Incorporez les tomates cerises coupées en deux, les flocons de piment (si vous en utilisez) et assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire pendant encore 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les tomates commencent à se décomposer.
- Ajoutez les ¼ de tasse d’eau de cuisson des pâtes réservée, remuez pour mélanger et faites cuire encore 1 à 2 minutes pour réduire le liquide et épaissir le mélange de tomates.
- Une fois que le mélange a légèrement réduit, ajoutez les herbes fraîches et la cuillère à soupe de beurre restante, en remuant jusqu’à ce que les herbes se flétrissent légèrement.
- Incorporez les spaghetti cuits dans la poêle et mélangez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés du mélange de tomates.
- Pour servir, transférez les pâtes et le mélange de tomates dans des bols, garnissez-les des coquilles Saint-Jacques cuites et saupoudrez de Parmesan fraîchement râpé.
Nutrition
- Portion : 1 portion
- Calories : 579 calories
- Sucre : 5 grammes
- Gras : 21 grammes
- Glucides : 72 grammes
- Fibre : 4 grammes
- Protéines : 26 grammes