Emballée avec du riz sauvage, un mélange de légumes, du thym parfumé et un mélange d’herbes fraîches, cette délicieuse soupe aux champignons et au poulet est un choix idéal pour réconforter vos sens lors des soirées fraîches d’automne ou d’hiver. De plus, elle repose sur des ingrédients courants de garde-manger, ce qui en fait une excellente option pour les soirées de dîner incertaines où l’inspiration vous échappe.
Ingrédients :
- Riz sauvage : Bien que vous puissiez utiliser n’importe quel type de riz dans cette soupe, je pense que le riz sauvage se marie le mieux avec les champignons, le poulet et les saveurs terreuses de cette soupe. Sans oublier que le riz sauvage est une excellente source de glucides complexes et ajoute de la fibre en même temps. Si vous ne trouvez pas de riz sauvage, vous pouvez également utiliser un mélange de riz sauvage.
- Poulet : Cette recette demande des poitrines de poulet, mais n’importe quelle coupe de poulet sans os fonctionnera bien. Si vous avez du poulet cuit en surplus, vous pouvez sauter l’étape de cuisson du poulet dans la soupe et ajouter le poulet effiloché restant une fois que le riz est cuit.
- Champignons : Pour cette saveur de champignon terreuse.
- Carottes, oignon et céleri : Un mélange mirepoix classique crée la base de cette soupe.
- Ail et thym : Pour une odeur et un goût terreux. N’hésitez pas à ajouter une feuille de laurier ou du romarin frais si vous le souhaitez.
- Bouillon de poulet : Pour rehausser la saveur du poulet. Vous pouvez utiliser du bouillon de poulet maison ou acheté en magasin, les deux fonctionneront très bien.
- Lait et crème : La combinaison de lait et de crème dans cette recette donne à la soupe une texture riche et crémeuse sans être trop lourde.
- Fromage parmesan : Un peu de fromage parmesan fraîchement râpé pour aider à épaissir et à parfumer la soupe. Conseil de pro : Ajoutez une vieille croûte de parmesan dans la casserole pendant que la soupe cuit et laissez-la mijoter avec les autres ingrédients et se dissoudre dans le bouillon pour un goût ultra-riche. S’il reste une croûte une fois que la soupe est cuite, retirez-la simplement avant de servir.
En plus de ce qui précède, vous aurez également besoin de quelques ingrédients de cuisine sous forme d’huile d’olive, de beurre, de sel, de poivre noir et d’un peu de persil frais pour servir.
Riz sauvage vs. Mélange de riz sauvage
Ironiquement, le riz sauvage n’est pas du riz du tout. Le riz sauvage est une herbe aquatique avec un grain comestible, originaire d’Amérique du Nord, qui a été longtemps cultivée par les Amérindiens. Selon votre épicerie, le « vrai » riz sauvage peut être difficile à trouver. La plupart du riz sauvage vendu en épicerie n’est pas du tout sauvage, il est cultivé commercialement, et parce que la production de riz sauvage est difficile, il est plus cher que d’autres variétés de riz. Pour cette raison, le riz sauvage est souvent vendu en tant que partie d’un mélange de riz sauvage, avec du riz rouge et du riz brun, ce qui permet de le rendre plus abordable.
J’ai utilisé un mélange de riz sauvage dans ma soupe, car c’est ce que j’avais sous la main ; le riz sauvage et un mélange de riz sauvage fonctionneront bien dans cette recette.
Meilleurs champignons pour la soupe aux champignons et au poulet
Tous les champignons comestibles fonctionnent bien dans la soupe ; chaque champignon a sa propre saveur et texture distinctes et rehaussera la soupe à sa manière unique. Bien que les champignons de Paris et les champignons cremini soient les plus populaires et les plus courants, tout, du shiitake au portobello en passant par le porcini, fonctionnera bien dans la soupe. En fait, une combinaison de champignons apportera probablement le plus de saveur.
Comment faire de la soupe au poulet et au riz sauvage
Vous trouverez les instructions détaillées ci-dessous, mais voici un bref aperçu de la préparation de cette soupe au poulet, aux champignons et au riz sauvage.
- Cuire les légumes. Commencez par cuire la mirepoix dans un peu d’huile d’olive et de beurre jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Faire sauter les champignons. Une fois que les légumes ont commencé à ramollir, ajoutez ensuite les champignons coupés en dés et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils réduisent considérablement de taille.
- Ajouter le bouillon et le poulet. Une fois que les légumes et les champignons ont cuit, ajoutez le bouillon de poulet et les poitrines de poulet crues, portez tout à ébullition et laissez mijoter jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
- Déchiqueter le poulet. Une fois que le poulet est cuit, retirez-le de la casserole et déchiquetez-le en petits morceaux de la taille d’une bouchée avant de le remettre dans la soupe.
- Ajouter le lait, la crème et le fromage. Pour lui donner une texture crémeuse, ajoutez ensuite le lait, la crème et le fromage et remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Service et dégustation ! Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût, répartissez dans des bols, servez et dégustez !
En plus de constituer un déjeuner ou un dîner copieux, cette soupe se conserve bien au réfrigérateur et au congélateur, ce qui en fait une excellente idée de préparation de repas.
Peut-on la faire dans une mijoteuse ?
Oui, vous pouvez faire cette soupe dans une mijoteuse si vous le souhaitez. Il vous suffit d’ajouter tous les ingrédients à une mijoteuse, à l’exception du lait, de la crème et du fromage, et de laisser mijoter à feu doux pendant 8 heures ou à feu vif pendant 4 heures. Une fois la cuisson terminée, retirez le poulet de la mijoteuse, placez-le sur une planche à découper et déchiquetez-le en morceaux, puis remettez-le dans la soupe avec le lait, la crème et le fromage, et remuez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
Adaptations diététiques
Pour le rendre sans gluten : Cette recette est déjà sans gluten, donc aucune adaptation n’est nécessaire.
Pour le rendre sans produits laitiers : Supprimez complètement le fromage et remplacez le lait et la crème par une boîte de lait de coco. Notez que cela changera la saveur prévue de la soupe.
Pour le rendre plus riche en protéines : Ajoutez simplement une poitrine de poulet supplémentaire ou plusieurs poitrines pour augmenter la teneur en protéines de cette soupe. Notez que vous devrez ajouter plus de bouillon pour couvrir la soupe.
Pour le rendre moins gras : Supprimez la crème épaisse et utilisez du lait écrémé ou du lait demi-écrémé et du fromage faible en matières grasses.
Stockage et réchauffage
Pour conserver : Laissez la soupe refroidir complètement, puis transférez-la dans un ou plusieurs récipients hermétiques et conservez-la au réfrigérateur pendant jusqu’à 5 jours.
Pour congeler : Une fois que la soupe a refroidi complètement, placez-la dans un récipient hermétique adapté au congélateur et conservez-la au congélateur pendant jusqu’à 3 mois. Pour des repas faciles à emporter, vous pouvez stocker la soupe dans des contenants individuels au lieu d’un grand récipient.
Pour réchauffer : Pour réchauffer à partir du réfrigérateur, réchauffez la soupe dans une casserole à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Pour réchauffer à partir du congélateur, décongelez la soupe toute la nuit au réfrigérateur, puis placez-la dans une casserole à feu moyen et réchauffez pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Pour réchauffer la soupe au micro-ondes, placez la soupe décongelée dans un bol allant au micro-ondes et réchauffez pendant 1 à 2 minutes, en ajoutant 30 secondes supplémentaires au besoin.
La meilleure partie de cette soupe au poulet et aux champignons est qu’elle est facile à préparer tout en étant incroyablement riche en nutriments. La combinaison de poulet, de riz, de légumes, de lait, de crème et de fromage parmesan contribue à créer une soupe équilibrée, riche en protéines, pleine de fibres et de graisses saines.
Soupe aux champignons et au poulet avec du riz sauvage
Cette soupe crémeuse aux champignons et au poulet convient tout aussi bien pour un déjeuner ou un dîner sain. N’hésitez pas à remplacer le riz sauvage par du riz blanc ou du riz brun si vous le préférez.
Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 oignon, coupé en dés
- 4 carottes, pelées et coupées en morceaux
- 2 branches de céleri, tranchées
- 3 gousses d’ail, hachées
- 4 tasses de champignons, mélangés, tranchés
- 2 cuillères à café de thym
- 1 tasse de riz sauvage, sec
- 2 poitrines de poulet
- 5 tasses de bouillon de poulet
- 1 tasse de lait
- 1/2 tasse de crème
- 1/4 tasse de fromage parmesan râpé
- 1/4 tasse de persil, grossièrement haché
- Sel
- Poivre
Instructions :
- Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, ajoutez l’huile d’olive et le beurre et laissez fondre le beurre. Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri, et faites cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les champignons, remuez pour bien mélanger, et faites cuire pendant encore 5 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient tendres et aient réduit de moitié environ en taille.
- Ajoutez l’ail, le thym, une pincée généreuse de sel et un peu de poivre, remuez pour bien mélanger, et faites cuire pendant encore 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le riz sauvage, couvrez de bouillon et remuez pour bien mélanger. Enfouissez les poitrines de poulet crues dans le bouillon, réduisez le feu pour laisser mijoter, couvrez d’un couvercle, et laissez cuire pendant 30 minutes.
- Après 30 minutes, retirez le poulet de la casserole et placez-le sur une planche à découper. À l’aide de deux fourchettes, déchiquetez le poulet en petits morceaux de la taille d’une bouchée. Continuez à cuire la soupe pendant que vous déchiquetez le poulet.
- Une fois déchiqueté, remettez le poulet dans la casserole et laissez mijoter la soupe, couverte, pendant encore 10 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre.
- Une fois cuite, éteignez le feu, ajoutez le lait, la crème, le fromage parmesan et le persil, et remuez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences. Si vous trouvez la soupe trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon ou d’eau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
- Servez la soupe avec une pincée de persil et de fromage parmesan, ainsi qu’une tranche de pain croustillant.
- Toute soupe restante peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 5 jours ou au congélateur pendant 3 mois.
Nutrition :
- Portion : 1 portion
- Calories : 293 calories
- Sucre : 8 grammes
- Matières grasses : 11 grammes
- Glucides : 32 grammes
- Fibre : 4 grammes
- Protéines : 19 grammes