TikTok est en train de perdre la tête à cause d’un sandwich au thon, et il y a plein de bonnes raisons à cela. En tant que fanatique de la salade de thon, j’étais ravie de voir le tunacado Joe & the Juice envahir mon fil d’actualité, mais j’étais sceptique quant à la nouvelle tendance que l’Internet pourrait adopter à propos de ce sandwich emblématique. Néanmoins, le plaisir de ce sandwich réside dans son mariage parfait de textures. Un pain plat croustillant renferme un mélange de thon vibrant, relevé avec juste ce qu’il faut de piquant et fouetté jusqu’à obtenir la consistance d’une mousse, puis recouvert d’un pesto peu orthodoxe, d’avocat et de tomate.
La texture moelleuse de la salade de thon est due à l’ajout de mayo. Vous pouvez opter pour la technique classique de l’écrasement à la fourchette, mais nous vous conseillons de donner au moins une chance à votre robot de cuisine pour goûter à la différence.
Ingrédients :
Pour l’aïoli au pesto épicé
- 1/4 de tasse de pesto
- 1 cuillère à café de miel
- 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel fin et poivre noir moulu, au goût
- 1/4 de tasse de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de chili croustillant
Pour le sandwich
- 5 onces de thon en conserve, égoutté
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1/4 de cuillère à café de sel fin, plus selon le goût
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir moulu
- 4 fines tranches de pain plat de blé entier, de Sourdough ou de focaccia
- 4 tranches de tomate
- 1 gros avocat mûr, coupé en tranches
- Piments bananes tranchés marinés, pour servir
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron (d’un citron)
- 1 1/2 cuillère à café de jus de citron
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de câpres égouttées
- 2 cuillères à café de pâte d’anchois ou 3 filets d’anchois
- 1 cuillère à soupe d’aneth séché ou 2 brins d’aneth frais
- 1/4 de tasse d’oignon rouge coupé en dés
Préparation:
Préparation de la sauce :
- Dans un petit bol, mélanger le pesto, la mayonnaise, le chili crunch, le miel et le jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre selon votre goût. Réserver la sauce jusqu’à ce que vous soyez prêt à assembler les sandwichs.
Préparation du sandwich :
- Dans le bol d’un robot, ajouter le thon, la mayonnaise, la moutarde, le zeste de citron, le jus de citron, les gousses d’ail, les câpres, les anchois et l’aneth. Pulser à vitesse élevée jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et ait une consistance presque « fouettée ». Faites des pauses si nécessaire pour racler les parois du robot, ce qui prend environ 1 minute.
- Incorporer les oignons hachés, saler et poivrer au goût. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- La préparation du pain peut varier en fonction du type que vous avez choisi. Le résultat final doit être fin et croustillant. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter 2 morceaux de pain à la fois, en plaçant le côté coupé vers le bas. Utilisez une petite poêle ou une casserole pour les peser, et faites cuire jusqu’à ce que le pain devienne brun doré et croustillant, ce qui prend généralement 2 à 3 minutes. Une fois la cuisson terminée, retirer le pain de la poêle (l’objectif est de faire dorer l’intérieur) et faire griller les 2 tranches restantes.
- Prendre chaque morceau de pain grillé et étaler l’aïoli au pesto épicé sur le côté grillé.
- Répartir le mélange de thon sur deux morceaux de pain. Ensuite, recouvrez chaque pain garni de thon de deux tranches de tomate et d’autant d’avocat que vous le souhaitez.
- Si vous préférez un peu de piquant et de saumure, ajoutez des poivrons à la banane sur le dessus.
- Enfin, fermez les sandwichs, coupez-les en deux et ils sont prêts à être servis. Savourez ces délicieuses saveurs !