Ce délice du petit-déjeuner, souvent appelé « crêpe allemande », a été officiellement déposé en 1942 par le propriétaire de Manca’s, un restaurant renommé de Seattle. Connu également sous le nom de « Deutch Baby », ce nom unique provient d’une curieuse confusion dans l’interprétation du terme « Deutsch » (allemand) et de la référence au « bébé », en raison des crêpes plus petites qui l’accompagnaient. Ainsi, malgré son nom, le bébé hollandais a de solides origines allemandes.
Ce classique du petit-déjeuner continue de séduire les papilles par sa texture moelleuse et son goût délicieux, offrant une harmonie parfaite de saveurs qui évoquent un sentiment de nostalgie et de réconfort. Se laisser tenter par un petit-déjeuner hollandais est une délicieuse façon de commencer la journée, en se remémorant son histoire fascinante à chaque bouchée succulente.
Que servir avec cette crêpe allemande
Pour rehausser votre expérience du bébé hollandais savoureux, pensez à le servir avec le mimosa idéal pour le brunch et une variété d’autres recettes essentielles pour le brunch. La délicieuse combinaison des saveurs du bébé hollandais et du mimosa rafraîchissant créera un brunch harmonieux et satisfaisant. Élargissez votre répertoire culinaire en préparant une sélection de plats complémentaires qui s’accordent parfaitement avec le goût et la texture du bébé hollandais. Embrassez l’art du brunch avec ce délicieux ensemble de saveurs, qui fera de votre repas un événement mémorable et agréable.
Ingrédients :
Pour la crêpe :
- 3 gros œufs
- 3/4 de tasse de lait entier
- 2/3 de tasse (80 grammes) de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 cuillères à café de persil italien frais finement haché
- 2 cuillères à café d’oignons verts finement hachés
Pour les petits pois
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 1 tasse de petits pois anglais frais
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 1/2 cuillère à soupe d’échalotes finement hachées
- 1/2 tasse d’eau
- 1 1/2 cuillère à soupe de persil italien frais finement haché
- 1/4 de cuillère à café de sel fin
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- Zeste d’un citron finement râpé
Pour la finition:
- 1 palette (5,2 onces) de fromage Boursin
- 1 cuillère à soupe de persil italien frais finement haché, facultatif
- Pousses de petits pois, facultatif
Préparation :
- Commencez par rassembler les ingrédients et préchauffez le four à 450 °F avec une poêle en fonte de 9 pouces à l’intérieur. Dans un mixeur, mélanger les œufs, le lait, la farine, le beurre fondu, le sel et le poivre, jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Une fois le four prêt, sortez délicatement la poêle chauffée et ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre, en remuant pour en recouvrir le fond. Verser rapidement la pâte et saupoudrer de persil et d’échalotes finement hachés. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le bébé hollandais gonfle et devienne légèrement brun sur les bords.
- Pendant la cuisson, préparer les petits pois. Faire sauter les petits pois, l’ail et les échalotes dans le beurre et l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajouter de l’eau, couvrir les pois et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporer le persil, le sel, le poivre et le zeste de citron, puis réserver.
- Lorsque le bébé hollandais est prêt, le garnir de cuillerées de fromage Boursin et de petits pois cuits. Pour une touche finale délicieuse, décorez avec du persil haché et des pousses de pois si vous le souhaitez. Servez immédiatement et savourez ce délicieux délice !