Si la saison de football est en pleine effervescence, il vous faut cette recette de sauce Buffalo pour les ailes de poulet pour votre prochaine fête. Celle-ci est piquante, épicée et facile à préparer.
Si vous souhaitez un apéritif épicé, savoureux et succulent, vous ne pouvez pas battre les ailes de poulet. Elles sont suffisamment petites pour être mangées, faciles à transporter et parfaites pour être mélangées.
Il existe de nombreuses recettes savoureuses, mais je ne saurais trop vous conseiller la recette de la sauce Buffalo Frank’s RedHot® Original pour ailes de poulet.
Recette de sauce pour ailes de poulet Buffalo Frank’s RedHot
La sauce Buffalo combine une sauce au piment fort et un certain type de graisse (généralement du beurre) pour la rendre crémeuse.
Il y a quelques autres ingrédients que ces deux-là, bien sûr. Pourtant, ce sont les éléments clés qui donnent à la sauce son goût et sa texture caractéristiques.
Passons maintenant à la question importante : pourquoi en faire à la maison alors que vous pouvez vous procurer de la sauce de buffle dans pratiquement toutes les épiceries du monde ?
Eh bien, c’est simple – faites-le vous-même et vous contrôlez la saveur.
L’un des principaux ingrédients est la sauce piquante, donc ça va être épicé quoi qu’il arrive.
Mais si vous l’aimez vraiment épicé, ou peut-être un peu plus piquant, vous pouvez ajuster la recette au fur et à mesure.
Et heureusement, le faire à la maison est facile. En fait, vous l’aurez prêt à partir en seulement cinq minutes.
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De plus, il dure assez longtemps au réfrigérateur, vous pouvez donc le déguster dans plusieurs plats. Après tout, la sauce pour ailes de poulet Buffalo est bonne sur bien plus que des ailes !
Ingrédients de la sauce aux ailes de poulet Buffalo
Voici ce dont vous aurez besoin :
- Frank’s RedHot® / Sauce au piment fort – Comme mentionné, vous pouvez préparer une sauce pour ailes de poulet Buffalo avec la sauce au piment fort que vous préférez. Mais rien ne vaut Frank’s RedHot® pour l’authenticité.
- Beurre non salé – Le beurre aide à épaissir la sauce. Cela le rend également plus crémeux et ajoute une autre profondeur de saveur que vous ne voulez pas manquer. Non salé est le meilleur, vous pouvez donc contrôler la saveur.
- Vinaigre blanc – La caractéristique déterminante de la sauce buffalo n’est pas seulement la chaleur – c’est aussi cette saveur aigre que vous obtenez à chaque bouchée. Une cuillère à soupe et demie de vinaigre blanc fera l’affaire.
- Sauce Worcestershire – La sauce Worcestershire (prononcée «wu-stuh-shuh» ou simplement «wu-stuh») est riche et savoureuse. Il fait vraiment ressortir les notes d’umami dans votre sauce buffalo – alors ne le sautez pas.
- Poivre de Cayenne – Cayenne ajoute une touche de saveur, mais c’est principalement là pour la chaleur. Ajustez-le en fonction de la chaleur ou de la douceur que vous aimez.
- Poudre d’ail – L’ail ajoute encore plus de saveur terreuse et umami à la recette. Utilisez de la poudre pour garder la sauce onctueuse.
- Sel – Utilisez autant ou aussi peu que nécessaire selon vos goûts. Si vous utilisez du beurre salé, vous pouvez le laisser de côté.
Comment faire de la sauce pour ailes de poulet Buffalo
Vous trouverez la liste des instructions étape par étape ventilées pour vous en bas.
Mais quand il s’agit de sauce de buffle maison, il n’y a vraiment que deux choses à retenir : mélanger et chauffer.
1. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à consistance lisse.
Mélanger tous les ingrédients, sauf le beurre, dans une casserole de taille moyenne sur la cuisinière.
J’aime utiliser un pot à fond épais avec de grands côtés pour l’empêcher de cracher pendant qu’il bouillonne.
Fouettez le tout jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé, puis jetez-y le beurre.
2. Chauffer jusqu’à ce qu’il soit soyeux et brillant.
Une fois que tout est dans la casserole, tournez le poêle à feu moyen.
Portez la sauce à ébullition, puis retirez-la du feu dès qu’elle bouillonne. Cela ne devrait pas prendre plus de 5 minutes.
Fouetter continuellement jusqu’à ce que le beurre fonde et laisser refroidir.
Conseils pour la meilleure sauce pour ailes de poulet Buffalo
Voici quelques conseils à retenir :
- Soyez prudent avec le poivre de Cayenne et gardez à l’esprit qu’un peu suffit. Alors commencez lentement et goûtez la sauce fréquemment avant d’en ajouter plus. Et si vous en ajoutez plus, faites-le en petites quantités.
- N’oubliez pas non plus que la sauce piquante a déjà un certain niveau de chaleur. Donc, si vous êtes sensible aux épices, vous voudrez peut-être omettre complètement le poivre de Cayenne.
- Surveillez le sel. Tout comme la sauce piquante a déjà de la chaleur, la plupart d’entre elles contiennent également beaucoup de sel. Ainsi, même si vous utilisez du beurre non salé, vous n’aurez peut-être pas besoin de sel supplémentaire. Mais, encore une fois, goûtez la sauce avant de devenir fou avec votre salière.
- Si vous voulez une sauce de buffle sucrée et épicée, essayez d’ajouter une cuillère à café de miel naturel à la recette. Vous pouvez en ajouter plus ou moins après dégustation.
- Utilisez la sauce piquante de Frank si vous pouvez l’obtenir. C’est vraiment la meilleure option pour une base de sauce de buffle.
- Si vous n’en trouvez pas, utilisez de la sauce piquante à base de poivre de Cayenne pour un goût plus proche.
Comment conserver la sauce pour ailes de poulet Buffalo
Conserver cette sauce est aussi simple que de la préparer. Laissez-le refroidir avant de le transférer dans un récipient hermétique. Les bocaux Mason fonctionnent très bien à cette fin.
Mettez le récipient au réfrigérateur et il devrait durer quelques semaines.
Cela dit, il se séparera parfois ou développera une consistance étrange s’il reste trop longtemps.
Cela ne veut pas dire que ça a mal tourné ! Il a juste besoin d’un peu de TLC pour le ramener à la normale.
Versez la quantité de sauce que vous prévoyez d’utiliser dans un bol allant au micro-ondes. Ensuite, passez-le au micro-ondes pendant environ une minute à 100 % de puissance, et il redeviendra lisse.
Que servir avec la sauce aux ailes de poulet Buffalo
Évidemment, vous aurez envie de servir cette sauce avec des ailes de poulet. Heureusement, il y a d’autres choses sur lesquelles il a bon goût.
Voici quelques options:
- Grilled cheese et autres sandwichs
- Salades
- Œufs
- Pommes de terre rissolées
- Poulet frit
- Chou-fleur rôti
- Légumes
- Tacos, burritos et quesadillas
- Poisson frit
- Tofu croustillant
- Pizza