La recette de biscuits aux pépites de chocolat de Mme Fields est tout simplement la meilleure ! Parfois, je vais au centre commercial et j’achète un biscuit Mrs. Fields et rien d’autre.
Ils sont tellement chauds et gluants, avec un extérieur délicieusement moelleux et un intérieur doux et beurré qui fond dans la bouche. Et ce rapport chocolat/biscuit ? C’est le paradis.
Cependant, vous pouvez éviter de patauger dans les foules des centres commerciaux et faire ces fantastiques biscuits à la maison.
Cette recette de biscuits aux pépites de chocolat de Mme Fields capture la magie d’un T.
Épargnez-vous un voyage au centre commercial avec cette recette de copie qui utilise quelques astuces astucieuses pour capturer la magie du chocolat.
Biscuit aux pépites de chocolat de Mme Fields
Alors, qu’y a-t-il dans les cookies de Mme Fields qui sont si irrésistibles ?
Tout d’abord, rien de tel qu’un biscuit chaud tout juste sorti du four. Mais ce n’est pas la seule chose qui rend ces cookies uniques.
L’astuce pour obtenir un biscuit aux pépites de chocolat parfaitement moelleux et tendre est de le cuire lentement et de le garder au frais.
Contrairement à d’autres recettes de biscuits aux pépites de chocolat, Mme Fields utilise du beurre froid et cuit au four à une température plus basse.
Le produit fini est juste une touche après la pâte à biscuits crue.
Ils sont beurrés et gluants, et chaque bouchée offre la portion parfaite de pépites de chocolat crémeuses.
Sérieusement, vous ne reviendrez plus jamais à votre ancienne recette de biscuits aux pépites de chocolat.
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Ingrédients
Beurre. Cette recette demande un énorme 2 tasses de beurre! C’est ce qui rend ces biscuits si délicieusement riches et gourmands.
Du sucre. Le sucre granulé donne à ces biscuits leur douceur éclatante. Mais le sucre granulé n’est que la moitié de l’équation.
Cassonade. L’astuce pour des biscuits moelleux, sucrés et légèrement noisetés est la cassonade. La cassonade est ce qui rend ces biscuits moelleux et délicieux.
Œufs. Sans œufs, vos biscuits seront plats et denses. L’ajout d’œufs à votre pâte à biscuits les aide à lever au four.
Vanille. Aucun cookie aux pépites de chocolat n’est complet sans extrait de vanille. Il ajoute une note légèrement salée tout en faisant ressortir les saveurs du sucre et du beurre.
Farine. Pour les biscuits de Mme Fields, la farine tout usage est votre meilleure option. Cela aide à rendre vos cookies si légers et moelleux.
Gruau. Ne vous inquiétez pas; l’ajout de flocons d’avoine ne transformera pas ces biscuits en biscuits à l’avoine. Bien qu’il n’ajoute pas beaucoup de saveur, il aide à absorber l’excès d’humidité dans la pâte pour s’assurer qu’elle est incroyablement légère.
Sel. L’ajout d’une pincée de sel ne rend pas vos biscuits salés. ça fait le contraire ! L’ajout de sel rendra vos biscuits beaucoup plus sucrés et fera ressortir les saveurs de la vanille.
Levure chimique. Sans levure chimique, vos biscuits ne lèveront pas au four. L’ajout de levure chimique est en partie responsable de ces biscuits légers et moelleux ressemblant à des gâteaux.
Bicarbonate de soude. En plus de la levure chimique, le bicarbonate de soude est un autre agent de nivellement pour assurer que vos biscuits lèvent au four.
Pépites de chocolat. L’utilisation de pépites de chocolat mi-sucré ajoute une saveur chocolatée qui n’est pas trop sucrée. N’oubliez pas que ces biscuits contiennent beaucoup de sucre, il est donc indispensable d’opter pour des pépites de chocolat mi-sucré.
Barres Hershey. En plus des pépites de chocolat mi-sucré, ces biscuits gagnent un double coup de saveurs chocolatées à partir de barres Hershey rasées qui fondent dans la bouche.
Des noisettes. L’ajout de noix est entièrement facultatif, mais ajoutez un croquant de noisette. Utilisez vos noix préférées, qu’il s’agisse de noix de cajou, de noix de pécan ou de noix.
Conseils pour les meilleurs cookies
- Ne mélangez pas trop la pâte. Il est facile de se laisser emporter par le mélange. Mélangez jusqu’à ce que les ingrédients humides et secs se réunissent pour obtenir des biscuits aux pépites de chocolat parfaits, puis arrêtez de mélanger ! Si vous mélangez trop, vos cookies seront trop moelleux.
- Réfrigérer la pâte à biscuits pendant au moins 30 minutes avant la cuisson. C’est tellement important ! Si vous utilisez une pâte à biscuits à température ambiante, les biscuits s’étaleront dans le four et deviendront croustillants au lieu d’être moelleux et tendres.
- Laissez refroidir vos biscuits sur la plaque de cuisson pendant quelques minutes. Je sais que c’est tentant de manger un cookie chaud tout droit sorti du four, mais abstenez-vous !
- Soyez créatif avec le chocolat. Bien que la recette demande des pépites de chocolat mi-sucré, vous pouvez utiliser le style et la marque que vous préférez. Le chocolat au lait est une excellente option si vous aimez vos biscuits super sucrés ! Vous pouvez également utiliser du chocolat blanc ou du chocolat noir pour ajuster les saveurs chocolatées.
- Investissez dans une cuillère à biscuits. Il est difficile d’étaler à la main des boules de pâte à biscuits de la même taille. L’utilisation d’une cuillère à biscuits facilite la mesure de la taille parfaite pour s’assurer que tous vos biscuits ont la même taille. Si vous n’avez pas de cuillère à biscuits, une cuillère à crème glacée fonctionne à la rigueur.
Dois-je refroidir la pâte?
Oui, vous devez refroidir votre pâte. Refroidir la pâte est si important!
Si la pâte n’est pas froide lorsqu’elle entre dans le four, la pâte à biscuits s’étalera trop rapidement.
Le résultat? Biscuits plats et sans vie, croustillants et plats.
L’astuce pour recréer les biscuits parfaitement moelleux de Mme Field est de s’assurer que votre pâte est toujours froide.
Assurez-vous de refroidir votre pâte pendant au moins 30 minutes ou plus.
Conseils de stockage
Bizarrement, vous n’aurez pas de restes car ces cookies sont addictifs.
Si par hasard, certains cookies survivent pour voir un autre jour, vous pouvez les conserver à température ambiante jusqu’à trois jours.
Assurez-vous de les conserver dans un contenant hermétique.
De plus, vous pouvez également geler ces cookies.
Placez-les dans un récipient hermétique ou un sac de congélation, et assurez-vous d’en retirer le plus d’air possible.
Une fois congelés, ils se conservent environ 3 mois. Pour décongeler, placez-les à température ambiante pendant 90 minutes.