Lorsque vous ne savez pas quoi faire pour le dîner du dimanche, essayez le poulet rôti.
Il est juteux, herbacé et aussi proche de la perfection qu’une volaille puisse l’être !
Lorsqu’il s’agit de cuisine, je suis sûre d’une chose : la Contessa aux pieds nus s’y connaît.
Si vous ne l’avez jamais fait, ce poulet rôti est un excellent point de départ.
C’est super facile (environ 20 minutes de préparation) et ça sort toujours tendre et humide.
Sérieusement, le poulet rôti d’Ina Garten est le meilleur qui soit – désolé, maman !
Recette de poulet rôti parfait d’Ina Garten
Savoureux, tendre et à tomber par terre, le poulet rôti d’Ina Garten est un repas complet en un.
Non seulement vous cuisinerez l’oiseau parfait, mais vous cuisinerez également les légumes juste à côté !
Je parle de carottes sucrées aux herbes et de délicieux oignons rôtis. (J’ajoute aussi habituellement des pommes de terre à l’essai, donc c’est très copieux!)
Donc, si vous aimez le poulet juteux à la peau croustillante, cette recette est faite pour vous.
Et comme le travail de préparation est minime, vous pouvez même préparer cela les soirs de semaine chargés !
Farcir un poulet
L’un des éléments clés du travail de préparation pour cette recette est de farcir le poulet – et de le farcir correctement.
Si vous faites un mauvais travail, ce ne sera tout simplement pas tout à fait correct – ou aussi savoureux.
Voulez-vous enregistrer cette recette ? Entrez votre e-mail ci-dessous et nous vous enverrons la recette directement dans votre boîte de réception !
Alors, comment faites-vous? Facile!
- Tout d’abord, retirez les abats et nettoyez soigneusement l’intérieur et l’extérieur du poulet.
- Essuyez le poulet et assaisonnez-le très bien avec du sel et du poivre – à l’intérieur aussi !
- Une fois que vous avez fait tout cela, il est temps de bourrer l’oiseau avec :
- Un citron entier, coupé en deux
- Une tête d’ail entière, également coupée en deux
- Un bouquet de thym
- Attachez les pattes, rentrez les ailes et laissez le temps au poulet de se reposer, afin qu’il soit plus proche de la température ambiante.
- Mettez-le au four et attendez!
C’est ça!
Vous pouvez ajouter d’autres herbes, comme le romarin si vous le souhaitez. Cependant, ils ne sont pas nécessaires dans ce cas.
Une fois que ce bébé sortira du four, vous serez plus que satisfait des résultats.
A quelle température rôtir un poulet
À moins que vous n’ayez un four capricieux qui fait sa propre chose, 425 degrés Fahrenheit (220 ° C) est le point idéal.
Selon Ina, 425 degrés Fahrenheit assureront une torréfaction uniforme sans ajustements.
Et c’est essentiellement une magicienne de la cuisine, donc elle connaît son métier !
Cependant, cela ne fait pas de mal de retirer et d’arroser le poulet à mi-chemin pour le rendre juteux et plus savoureux.
Si vous choisissez d’arroser l’oiseau, faites tourner le plateau pendant que vous y êtes.
Remarque : Si vous faites cette recette et que la volaille n’est pas croustillante et dorée, il vaut la peine de vous procurer un thermomètre de four pour vérifier la température de votre four.
S’il est un peu vieux, il se peut qu’il ne tienne pas la température.
Combien de temps pour rôtir le poulet
Comme vous le verrez dans les instructions, le temps de cuisson est de 1 1/2 heures. Cependant, cela peut varier en fonction de la taille de votre poulet.
Donc, en règle générale, allouez environ 15 minutes de temps de cuisson pour chaque livre de poulet.
Par exemple, si vous travaillez avec un poulet de cinq livres, vous aurez besoin d’environ une heure et 15 minutes.
Un poulet de six livres sera plus proche de 90 minutes.
Assurez-vous simplement de ne pas trop cuire le poulet. C’est ainsi que vous vous retrouvez avec un oiseau sec et insatisfaisant que personne n’aime vraiment.
N’oubliez pas qu’il continuera à cuire à la sortie du four !
Comment puis-je savoir quand c’est fait ?
Il existe plusieurs façons de savoir quand votre poulet est prêt. Le plus simple – et le plus précis – consiste à utiliser un thermomètre à viande.
Lorsque vous l’insérez, assurez-vous de le faire au niveau de la partie la plus épaisse du sein. Si le thermomètre donne une lecture de 165 degrés Fahrenheit (75°C), c’est fait.
(Vous pouvez également vérifier la température dans la cuisse.)
La deuxième façon consiste à couper la jambe et la cuisse. Si le jus est clair, le poulet est probablement cuit.
Remarque : Cette deuxième méthode est moins précise. Pour être positif, investissez dans un thermomètre !
Conseils pour le meilleur poulet rôti
Cette recette est assez simple, mais j’ai encore quelques astuces pour que votre poulet soit parfait !
1. Choisissez la bonne rôtissoire pour le travail
Ne vous contentez pas de ramasser une vieille rôtissoire et de supposer que cela fonctionnera. Au lieu de cela, obtenez-en un qui s’adapte parfaitement au poulet.
Il doit être juste assez grand pour contenir l’oiseau avec les légumes bien serrés. Les légumes risquent de brûler s’ils sont beaucoup plus gros que cela.
Cela réduira également la quantité de jus restant.
2. Laisser reposer le poulet
Très bien, les gars, c’est ici qu’Ina et moi ne sommes pas d’accord.
Elle suggère de déplacer le poulet cuit dans un plat et de le recouvrir de papier d’aluminium. Et si vous voulez le faire, vous le pouvez !
Ajoutez simplement « envelopper dans du papier d’aluminium » à l’étape huit dans les instructions ci-dessous.
Cependant, je préfère laisser le poulet et les légumes reposer à découvert pendant 20 minutes. Cela lui donne le temps d’absorber tous les jus, rendant le poulet merveilleusement humide.
La raison pour laquelle je déconseille de recouvrir de papier d’aluminium est l’humidité extérieure.
Vous voulez que l’intérieur de votre poulet soit succulent et juteux. Cependant, vous voulez garder votre peau aussi nette que possible, n’est-ce pas ?
Si vous couvrez cette peau croustillante avec une tente de papier d’aluminium, la vapeur chaude commencera à se condenser et la peau deviendra détrempée.
3. Économisez les gouttes !
Pendant que le poulet se repose, il absorbera beaucoup de jus. Même ainsi, il vous restera beaucoup de jus et de jus de cuisson.
Ne le jetez pas et ne le versez pas dans un bocal.
Au lieu de cela, utilisez-le pour faire une délicieuse sauce au poulet. C’est si facile à faire et vous n’aurez besoin de rien de plus, juste un peu de beurre et un peu de farine.
4. Ne négligez pas les légumes
Il ne fait aucun doute que le poulet rôti est la star de ce spectacle. Cependant, cela ne signifie pas que vous devez négliger vos légumes.
Commencez par les couper en morceaux épais. Si vous les tranchez trop finement, ils brûleront presque certainement.
Ne les négligez pas non plus. Utilisez-en beaucoup !
Enfin, si vous sortez la casserole à mi-cuisson, vérifiez également les légumes. S’il semble que, malgré tous vos efforts, ils cuisent trop vite, couvrez-les de papier d’aluminium.
Assurez-vous simplement de ne pas couvrir le poulet pendant le processus. Il doit rester exposé pendant toute la durée de sa cuisson.
5. Augmentez la chaleur pour un brunissement supplémentaire
Comme écrit, cette recette s’avère un oiseau parfaitement doré. S’il ne brunit pas à votre goût, attendez que ce soit fait – faites confiance à Ina !
Cela dit, s’il n’est toujours pas aussi doré que vous le souhaiteriez, montez le four à 500 degrés Fahrenheit (260 °C) à la fin et faites rôtir le poulet pendant 5 minutes de plus*.
Surveillez-le constamment pendant ce temps pour éviter de trop le cuire.
* Si des parties du poulet sont suffisamment dorées, couvrez-les de papier d’aluminium. Sinon, vous ferez trop cuire ces zones tout en essayant de faire dorer le reste.