Le Pakbet tagalog ou Pinakbet tagalog est une petite variation du célèbre plat de légumes d’Ilocano. La différence principale est que Pakbet tagalog utilise bagoong alamang au lieu de bagoong isda. Puisqu’il est plus facile de trouver du bagoong alamang, pourquoi ne pas apprendre aussi cette recette facile ? Suivez les étapes ci-dessous pour obtenir un plat sain et savoureux dès aujourd’hui !
INGRÉDIENTS:
- 250 g de poitrine de porc coupée en lanières
- 1 pc petit oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 3-4 cuillères à soupe de bagoong alamang
- 2-3 pc tomates moyennes, hachées
- 1/2 petite courge, pelée et coupée en cubes
- 500 ml d’eau
- 5-7 jeunes okras, extrémités coupées, coupées en deux en diagonale
- 1/2 bouquet de sitaw, extrémités coupées et coupées en longueurs de 3 pouces
- 1 morceau d’ampalaya, épépiné puis coupé en deux et coupé en tranches
- 1 grosse aubergine, extrémités parées et coupées en cubes
- sel
- 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson
COMMENT CUISINER:
- Verser et chauffer l’huile dans une poêle et appliquer à feu moyen-élevé.
- Ajouter le porc et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et que le gras soit fondu.
- Baisser le feu à moyen et ajouter l’oignon et l’ail et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et aromatiques. Ajouter les tomates et cuire environ 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et que la peau se décolle de la chair
- Ajouter la pâte de crevettes et poursuivre la cuisson environ une minute.
- Ajouter la courge et l’eau. Couvrir la casserole et laisser mijoter environ 2 minutes.
- Ajouter les haricots d’un mètre, la courge amère et l’aubergine. Assaisonner de sel si nécessaire. Cuire environ 2 minutes. Ajouter le gombo et cuire encore 2 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore un peu croquants.
- Transférer dans une assiette de service et servir avec du riz et votre viande frite préférée. Prendre plaisir!
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